ICS 67.120.30 X 20 SC 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 3054—2020 冷冻水产品冰衣限量 Ice glaze limit of frozen aquatic products 行业标准信息服务平台 2020-08-26发布 2021-01-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 SC/T 3054—2020 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 食典通 请注意本文件的某些内容有可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由农业农村部渔业渔政管理局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会（SAC/TC156/SC3）归口。 本标准起草单位：中国水产流通与加工协会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国海洋大学、国 家水产品质量监督检验中心 本标准主要起草人：王联珠、江把华 林洪、木 之嘉、林才云。 G 服务平台 SC/T3054—2020 冷冻水产品冰衣限量 1范围 本标准规定了冷冻水产品的冰衣限量及冰衣含量的测定。 本标准适用于散装称重销售的鱼、虾、贝、蟹、头足类等单冻水产品及其制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 SC/T3017—2004冷冻水产品净含量的测定 冰衣限量 冰衣限量应符合表1的要求。 表1冷冻水产品的冰衣限量 产品类型 冰衣限量，% 冻鱼及其制品（规格<100g) 冻虾及其制品 冻贝及其制品 ≤20 冻头足类及其制品（规格≤100g） 冻蟹切割制品（切蟹、蟹钳、蟹腿等） 其他水产品（规格≥100g） 冻鱼及其制品（规格100g） 冻头足类及其制品（规格>100g） 15 冻全蟹 其他水产品（规格>100g） 4 冰衣含量的测定 4.1取至少300g且不少于2个单体试样称重（精确至0.1g，m）。 4.2按SC/T3017—2004中5.1.1的规定进行解冻，按SC/T3017—2004中5.2的规定沥干、称重 (m2)。 4.3冰衣含量按式（1)计算，结果保留1位小数。 m-mz (1) X= X100 m: 式中： X 冰衣含量，单位为百分号（%）； 含冰衣产品的重量，单位为克（g）； mi 去除冰衣后产品的重量，单位为克（g）。 m2 4.4检验结果判断 至少测试2个平行样，平均值不高于限量值，则判为合格，否则判为不合格。