ICS 67.180.20 CCS X 10 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 3014—2023 湿淀粉加工 “俄体粉条 ”技术规范 Technical specification for processing “Eti vermicelli” with wet starch 2023-05-11发布 2023-06-11实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 3014 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅提出并归口。 本文件起草单位：兴安盟食品药品检验检测中心、兴安盟产品质量计量检验检测中心、科尔沁右翼 前旗天甲粉业专业合作社。 本文件主要起草人：武晶明、胡军、朱振红、王欣亮、白筱、张文胜、赵乃琦、温清松、戚阳、张 明智、李慧、朱之帅。 DB15/T 3014 —2023 1 湿淀粉加工 “俄体粉条 ”技术规范 1 范围 本文件规定了用湿淀粉加工“俄体粉条”的原辅料要求、加工技术要求、储藏和运输要求。 本文件适用于利用湿淀粉加工的“俄体粉条”。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品 DB15/T 3012 “俄体粉条”原料（湿淀粉）加工技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 俄体粉条 Eti vermicelli 以兴安盟生产的鲜马铃薯或者兴安盟生产的鲜马铃薯加工而成的干、湿淀粉为原料，经俄体粉条传 统工艺生产而成的粉条。 4 原辅料要求 俄体粉条生产所用的马铃薯湿淀粉应按 DB15/T 3012 生产， 产品质量应符合 NY/T 1039 及GB 2713 的规定；生产企业应做好原料验收工作。 俄体粉条生产所使用的食品添加剂应严格遵守 GB 2760 的规定，不应超量、超范围使用食品添加 剂。食品添加剂的采购应对供应商的合法性及其资格进行审查，所采购的食品添加剂应按规定保存并设 专柜（间）、专人管理，按使用量核对后领取使用，用于称量食品添加剂的计量器具应定期检定校准。 生产用水应符合 GB 5749的要求。 俄体粉条加工过程中不应用硫磺熏制。 俄体粉条生产过程中不应添加食用胶。 5 加工技术要求