ICS 67.120.01 CCS B 40 2201 长春市 地方标准 DB2201/T 34—2023 梅花鹿茸片、马鹿鹿茸片等级鉴别 Grade identification of sika deer velvet antler and wapiti velvet antler sl ices 2023 - 04 - 27发布 2023 - 05 - 01实施 长春市市场监督管理局 发布 DB2201/T 34 —2023 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由长春市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：长春市农业科学院、 吉林农业大学、东丰县梅花鹿产业发展服务中心、 吉林省畜 牧兽医科学研究院、长春市乾艺生物科技研究院。 本文件主要起草人：田来明、时坤、李铁军、王海峰、徐海录、李海博、李男、宋军、李鸿昌、张 晓彤、徐雪飞、张鸿、田桂华、赵春梅。 DB2201/T 34 —2023 1 梅花鹿茸片、马鹿鹿茸片等级鉴别 1 范围 本文件规定 了梅花鹿茸片、马鹿 鹿茸片等级鉴别 等内容。 本文件适用于 梅花鹿茸片和马鹿鹿茸片的鉴 别。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 梅花鹿茸 sika deer velvet antler 梅花鹿雄鹿未完全骨化密生茸毛的幼角。 马鹿鹿茸 wapiti velvet antler 马鹿的雄鹿未完全骨化密生茸毛的幼角。 蜡片 wax slices 茸的顶端最嫩部分，外皮厚，呈黄棕色，发亮，内圈黄白色半透明，油润如蜡，刨成膜状薄片。 粉片 powder slices 鹿茸上中部分按照鹿茸片的加工方法而制成，质老，油润较差，色白。 蜂片 honeycomb slices 鹿茸中下段区域切成的茸 片，色泽宗白色，骨质内部成蜂窝状，缝隙较密。 骨片 bone slices 鹿茸根下部切割而成的茸片，呈白色，呈蜂窝状，间隙较大，易碎。 4 等级鉴别 梅花鹿茸片 4.1.1 蜡片为类圆形或椭圆形薄片，一般厚度为 0.4 mm～0.5 mm，直径 2 cm～3 cm 以内，断面淡红棕 色，半透明，微显光泽，边缘有一红棕色或棕色环，无骨质，质坚韧。 4.1.2 蜡片等级鉴别 梅花鹿茸蜡片等级鉴别见表 1。 DB2201/T 34 —2023 2 表1 梅花鹿茸蜡片等级鉴别 等级 要求 一等 全蜡片，无 杂质，材质细致，光亮如腊，颜色干净，略带肉熏香气，大小均匀。一只梅 花鹿茸仅能切出 2 片～4 片。 二等 半蜡片，腊质多，颜色干净，略带熏肉香气，大小均匀。 三等 腊质少，型状偏小者略不规则或规则的片型略大，薄厚适度。 4.1.3 粉片为鹿茸中上段加工而成。 圆形或类圆形略厚片， 一般厚度为 0.5 mm～1 mm， 直径 3 cm～4 cm， 中间密布细针状孔，不透明，无骨质或略具骨质，边缘有黄褐色环，宽 1 mm～2 mm，周边粗糙，偶可见 残留的毛茸。气微腥，味微咸。分白粉和红粉，白粉为排血茸加工所得。 4.1.4 粉片等级鉴别 梅花鹿茸粉片等级鉴别见表 2。 表2 梅花鹿茸粉片等级鉴别 等级 要求 一等 含腊圈，质地匀称，材质细腻，略有腥味，带血茸呈粉红色或略浅。 二等 无腊圈，质地均匀，材质细腻程度较差，带血茸色较深。 三等 无腊圈，质地不均匀，切片面略有缝隙，色泽较暗。 4.1.5 蜂片、骨片鉴别 蜂片、骨片以同批次大小、均匀度为标准，不分等级。 马鹿鹿茸片 4.2.1 蜡片为圆形薄片，表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，周边灰黑色，质 坚韧。气微腥，味微咸。 4.2.2 蜡片等级鉴别 马鹿茸蜡片等级鉴别见表 3。 表3 马鹿鹿茸蜡片等级鉴别 等级 要求 一等 全蜡片，无杂质，材质细致，大小均 匀，一只马鹿茸能切出 5 片～8 片，直径在 4 cm～6 cm。 二等 半蜡片，腊质较多，材质较细膩，大小较均匀，边缘有灰黑色环。 三等 腊质少，型状略不规则，材质较粗糙，薄厚适度，边缘有茸毛较多。 4.2.3 粉片中央有细蜂窝状小孔，外皮较厚，周边灰黑色，质坚脆，有青色茸毛。 4.2.4 粉片等级鉴别