ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3338—2018 香干产品等级规格 Grades and specifications of dried apricots 行业标准信息服务平台 2018-12-19发布 2019-06-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3338—2018 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业农村部乡村产业发展司提出。 本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所、北京市农业质量标准与检测技术研究中 心、农业农村部规划设计研究院、中国农业科学院农产品加工研究所。 本标准主要起草人：张谦、冯晓元、刘清、李庆鹏、许铭强、马燕、张婷、邹淑萍、郑素慧、孟伊娜、 赵晓梅、过利敏、王蒙、姜楠、郭芹。 行业标准信息服务平台 I NY/T3338—2018 香干产品等级规格 1范围 本标准规定了杏干产品的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、包装与标识。 本标准适用于杏干产品的分等分级。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 杏干dried apricot 标准信息服务平台 以鲜杏为原料，未经糖渍，通过自然晾晒或人工干制，水分含量不高于26%，添加或不添加食品添 加剂而成的制品。 3. 2 饱满度fullness 杏干产品的果肉厚实程度。 3. 3 侧径lateral diameter(LD) 杏干缝合线中心两边的厚度。 3. 4 瑕疵果defectfruit 表面具有斑痕或斑点的杏干产品。 3.5 干瘾果shrivelledfruit 肉质干、不饱满的否干产品。 1 NY/T3338—2018 4要求 4.1等级 4.1.1基本要求 杏干产品应符合以下基本要求： a） 具有产品本身的典型色泽； b) 具有产品本身的典型风味； 具有产品本身的饱满度； 无可见霉变； d) 无异味。 4. 1.2 等级划分 在符合基本要求的前提下，否杏干产品分为特级、一级和二级3个等级。各等级应符合表1的规定， 各等级杏干产品参见附录A中的图A.1。 表1杏干产品等级指标 项目 特级 一级 二级 色泽 黄色 黄褐色 褐色或深褐色 具有本产品典型风味，风味较浓 基本具有本产品典型风味，无 风味 具有本产品典型风味，风味浓郁 郁 异味 饱满度 产品形态饱满 产品形态较饱满 产品形态基本饱满 瑕疵果 无 ≤5% <10% 虫蛙果 无 <5% <10% 干癌果 无 ≤1% <2% 杂质 无 无 带果梗的果≤5% 级产品的瑕疵果、虫果和干癌果合计≤10%；二级产品的瑕疵果、虫蛙果和干癌果合计<20% 有明显虫蛙孔洞的杏干，无可见虫体或碎片。 4.1.3等级容许度 按否干颗粒数计，特级容许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求： 按杏干颗粒数计，一级容许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求； 按杏干颗粒数计，二级容许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求。 4.2规格 4.2.1规格划分 以杏干侧径为指标，杏干产品分为大（L）、中（M）小（S)3个规格。各规格的划分应符合表2的规 定。各规格查干产品参见附录B中的图B.1。 表 2 2杏干产品规格 规格 大 (L) 中(M) 小 (S) 果实侧径（LD)，mm LD≥22 16≤LD<22 LD<16 4.2.2规格容许度 按否干颗粒数计，各规格产品容许有10%的产品不符合该规格的要求。 4.3卫生要求 4.3.1食品添加剂 应符合GB2760的相关规定。 4.3.2食品中污染物限量 2 NY/T 3338—2018 应符合GB2762的相关规定。 4.3.3食品中农药最大残留限量 应符合GB2763的相关规定。 4.3.4食品微生物要求 应符合GB29921的相关规定。 5检验方法 5.1感官评价 将样品置于自然光下，用目测、鼻膜和品尝的方法检测色泽、风味、饱满度、瑕疵果、虫蛀果等。 5.2水分含量 按GB5009.3的规定执行。 PUBLI 5.3杏干侧径 采用游标卡尺进 行测定 6 检验规则 6.1抽样方法 按 GB/ T 85 的视定 6.2批次 将同产地 6.3判定规则 R 6.3.1按标准 行测定 的，则判定该批次 品 6.3.2杏干 分级指 利定为不 合格产品：若卫生 项不合格 不合格 要求有一项不 各则光 6.4出厂检验 每批产品 色净 6.5型式检验 6.5.1 型式检验 6. 5.2 型式检测 水应送 式检验： a) 质量监督机 出型式 b) 当出厂检验结果 型式验验 c) 当客户要求时。 7 包装 内包装宜用复合材料真空包装。包装材料符合GB4806.7和GB/T6543的要求。 8标识 包装上应有明显标识，内容包括产品名称、等级、规格、产品执行标准编号、生产者、地址、净含量和 生产日期等，标注应符合GB7718和GB/T191的相关规定。 3 NY/T3338—2018 附录A （资料性附录） 杏干产品各等级样品 杏干产品各等级样品见图A.1。 品种 特级 一级 二级 巴仁杏 木牙格 费买提 图A.1 杏干产品各等级样品 NY/T 3338—2018 附录B （资料性附录） 杏干产品各规格样品 杏干产品各规格样品见图B.1。 大(L) 中(M) 小（S) 图B.1杏干产品各规格样品 行业标准信息服务平台