ICS 65.020.20 CCS B 005 安 34 3 徽 省 地 方 标 准 DB 34/T 376 60—20200 红米储 红 储存技 技术规 规程 Techn nical speciification for f storagee of red ricce 2020 - 12 1 - 27 实施 实 2020 - 11 - 27 发布 发 安徽省市场 安 场监督管理 理局 发 布 DB 34/T 3760—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽燕之坊食品有限公司提出。 本文件由安徽省杂粮标准化技术委员会归口。 本文件起草单位：安徽燕之坊食品有限公司、安徽智能智造质量标准化有限公司、安徽豆宝食品有 限公司、安徽秋果食品有限公司、安徽山野香食品有限公司、安徽燕之坊食品合肥有限公司、安徽五谷 故事科技有限公司。 本文件主要起草人：张丽琍、张雪利、陈建、代翔宇、张钰、王萌、吕坤、黄志林、汪明君。 I DB 34/T 3760—20200 红米 米储存技术 术规程 1 范围 本文 文件规定了红 红米储存的术 术语和定义、 基本要求、入库、储存管 管理、有害生 生物防治及出 出库。 本文 文件适用于红 红米的储存。 2 规范性引用文件 下列 列文件中的内 内容通过文中 中的规范性引 引用而构成本文件必不可少 少的条款。其 其中，注日期的 的引用文件， 仅该日期 期对应的版本 本适用于本文 文件；不注日 期的引用文件 件，其最新版 版本（包括所 所有的修改单 单）适用于本 本 文件。 GB 2715 食品安 安全国家标准 准 粮食 GB 5009.3 食品 品安全国家标 标准 食品中水 水分的测定 GB 5009.22 食品安全国家标 标准 食品中 中黄曲霉毒素B族和G族的测 测定 GB/T 5491 粮食 食、油料检验 验 扦样、分样 样法 GB/T 8946 塑料 料编织袋通用 用技术要求 GB/T 22497 粮油 油储藏 熏蒸 蒸剂使用准则 则 GB/T 24904 粮食 食包装 麻袋 袋 GB/T 29890 粮油 油储藏技术规 规范 LS/T 1201 磷化 化氢熏蒸技术 术规程 3 术语和定义 GB/T 29890界定 定的以及下列 列术语和定义 义适用于本文件。 3.1 红米 米 red rice 稻谷 谷经加工脱壳 壳后天然色泽 泽为红色的糙 糙米。 4 基本要求 红米储存要求 4.1 减少 少红米储存过 过程中的损耗 耗，防止污染 染，延缓产品变质，保证红 红米储存安全 全。 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3 4.2.4 储存场所基本要 要求 仓库应设在远 远离污染源、 、危险源、低 低洼水患处，周围道路便 便于进出仓作 作业。 仓库应牢固安 安全，干燥， ，有防潮、通 通风设施。 仓库应配备温 温湿度检测装 装置。 仓库应配备包 包装、运输、 、清扫、整理 理、杀虫等工 工具。 1 DB 34/T 37760—2020 5 入库 入库前 前准备 5.1 5.1.1 检查 查与维修 应对空 空仓、设备、器材和用具进 进行检查和维 维修，确认仓 仓库、门窗完 完好，所有设 设备运转正常 常。 5.1.2 清库 库杀虫与消毒 毒 5.1.2.1 空 空仓、货场及 及作业区应清 清扫干净，清 清除仓内的残 残留物、灰尘和杂物。 3 3 5.1.2.2 空 空仓、包装器 器材、装运用具和设备有 活虫时，可用 用有效成分含 含量 56%的磷 磷化铝按 3g/m m ～6g/m 的用量药进 进行熏蒸杀虫，施药后密闭 14 天，然 然后散气 3 天～10 天 天，或 或用敌百虫喷 喷雾杀虫，密 密闭 72h， 然后通风 244h，敌百虫用 用法用量按表 表 1 的规定执 执行。杀虫后 后进行彻底清 清洁。 表1 5.1.3 清库杀虫用 用药 药 药名  浓度，%  浓 用量，g/m2  用法  敌百 百虫  0.5～1.0  0 50  喷雾  入库 库前红米的要 要求 5.1.3.1 红 红米的食品安 安全指标应符 符合 GB 27155 的规定。 5.1.3.2 入 入库前应对红 红米进行检测 测，水分不宜 宜超过 13.0%，杂质不宜超 超过 0.5%，检 检验合格的红 红米方可 入库。 5.1.3.3 对 对于水分、杂 杂质不满足 5.1.3.2 5 要求 求的红米，应 应当进行干燥、除杂处理 ，使其满足要 要求。 5.1.3.4 红 红米应包装严 严密、牢固。具体要求是 是：采用塑料 料编织袋或麻 麻袋，内放入合 合格证或外附标签， 并用棉线封 封包。使用的塑料编织袋，应符合 GBB/T 8946 的规 规定；使用的 的麻袋，应符 符合 GB/T 24 4904 的规 定。 5.2 要求 入库要 5.2.1 红米 米入库时应过 过秤，并填写 写入库单，做 做到账目、物 物资卡、实物三相符。 5.2.2 红米 米采用袋装堆 堆放。堆袋高 高度不高于 22m。 5.2.3 堆放 放形式有非字 字形、半非字 字形、工字形 形、井字形。 5.2.4 红米 米码垛堆存放 放时，宜采用 用垫板。货物 物与地面之间的距离不应小于 10cm，堆 堆垛离四周墙 墙壁不应 小于 50 cm；堆垛与堆垛 垛之间应保留 留 50 cm 通道 道。 5.2.5 红米 米堆垛要有标 标牌，标明名 名称、产地、 入库日期、数量、供货商等信息。 6 储存管理 理 6.1 6.1.1 6.1.2 6.2 6.2.1 6.2.2 2 储藏方 方式 常规 规储藏，主要 要为常温仓内 内堆放。 低温 温储藏、气调 调储藏等参考 考 GB/T 298990 执行。 检查与 与记录 红米 米储存期间，实行定期定 定点检查，并 并对检查结果 果进行记录，记录保留 2 年 年。 检查 查内容包括仓 仓库温湿度、粮温、虫害 害和红米水分 分、红米质量。 DB 34/T 3760—20200 6.2.3 检查方法如下 下： a) 红米扦样、分样按 GB/ /T 5491 的规 规定执行； b) 温湿度检查 查：红米入库 库后，夏季每 每天至少检查 查一次，其他季节至少每 7 天检查一次 次； c) 粮温检查：检测方法参 参考 GB/T 22 184 执行； d) 虫害检查：按不同季节 节、粮温、虫 虫害的活动确 确定检查重点，红米粮温低 低于 15℃时 时，至少每月 检查一次，粮温在 15℃ ℃～25℃时， 至少每 15 天检查一次，粮温高于 25℃时，至 至少每 7 天检 检 查一次； e) 水分检查：红米入库后 后，至少每 155 天检查一次 次，若发生异 异常时应做到 到每天进行检 检查。水分检 检 测按 GB 50009.3 的规定 定执行； f) 黄曲霉毒素 素 B1 测定：红米入库前检 检查一次，而 而后至少每季 季度检查一次 次，黄曲霉毒 毒素 B1 检测 测 按 GB 50099.22 的规定执 执行。 温湿度控制 6.3 超过 20℃，局部最高温度 度不超过 25℃。 平均粮温不超 气温下降季节 节或库内温湿 湿度较高时应 应予以通风，或配备除湿 湿机、工业风 风扇降低湿度 度。 气温上升季节 节可配备空调 调降低温度。 。 6.3.1 6.3.2 6.3.3 7 7.1 有害生物防治 主要害虫 有玉 玉米象、米象 象、谷蠹、锯 锯谷盗、赤拟 拟谷盗及印度谷螟、粉斑螟 螟等蛾类和书 书虱、螨类等 等。 7.2 防护措施 7.2.1 库内应保持干 干净，大门有 有防虫装置如 如防虫网，仓 仓库外 3m 内无 无垃圾、无杂 杂草、无积水 水。器材、装 装 具、检查 查用具、机械 械设备应清洁 洁无虫。 7.2.2 库门设置防鼠板、防雀网 网等防鼠防雀 雀设施。做到 到无鼠迹、无 无鼠洞、无雀 雀巢。 7.3 防治方法 7.3.1 熏蒸法：按 GB/T G 29890 规定， 规 采用磷 磷化铝熏蒸，并且按照 LS ST 1201 磷化 化氢熏蒸技术 术规程操作， 根据害虫 虫的耐药性和 和粮温设定磷 磷化氢浓度和 和密闭时间，根据设定的磷 根 磷化氢浓度选 选定单位用药 药量。熏蒸剂 剂 的使用应 应符合 GB/T 22497 的规定 定。 7.3.2 物理机械法：把已生虫的 的红米放入微 微波、烘箱、鼓风干燥箱 箱等设备中， 使粮温达到 到害虫的致死 死 温度 52℃ ℃，后将生虫 虫红米过风车 车或过筛剔除 除死虫及虫卵 卵。 8 8.1 8.2 8.3 8.4 出库 红米应检测合格 格后，方可出 出库。 出库时应遵循先 先进先出的原 原则。 红米出库，应记 记录出库种类 类、等级、重 重量和日期。 保管员应定期核 核对账目，做 做到日清月结 结，账目、物 物资卡、实物 物相符合。 3