1深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例 （2003年12月24日深圳市第三届人民代表大会常务委员会 第二十九次会议通过 2004年3月30日广东省第十届人民代 表大会常务委员会第十次会议批准 根据2019年10月31日 深圳市第六届人民代表大会常务委员会第三十六次会议通过并 经2020年6月23日广东省第十三届人民代表大会常务委员 会第二十一次会议批准的 《关于修改 〈深圳市安全管理条例〉 等 十三项法规的决定》修正 ） 目 录 第一章 总则 第二章 畜的屠宰 第三章 畜的 疫检 检验 第四章 禽的屠宰与检疫检验 第五章 法律责任 第六章 附则 第一章 总则2 第一条 为了加强畜禽屠宰与检疫检验管理，防止畜禽传 染病的传播，减少畜禽产品中有害物质对人体的危害，保障人 体健康和生命安全，根据有关法律、法规，结合深圳市实际， 制定本条例。 第二条　本市行政区域内的畜禽屠宰与检疫检验适用本条 例。 畜禽及其产品的进出口检疫检验和畜禽食品的卫生检验， 依 照有关法律、法规的规定执行。 第三条　本条例所称畜 ，是指猪、 牛、 羊 及其他家畜；禽 ， 是指鸡、 鸭、 鹅 及其他家禽；畜禽产品 ，是指未经加工的畜禽的 肉、脏器、骨、头、蹄、血液、皮张等。 本条例所称检疫 ，是指依法对畜禽及其产品是否染上或者 携带检疫对象所进行的检查；检验 ，是指依法对畜禽及其产品 是否含有盐酸克伦特罗 (俗称瘦肉精)及其他有害成分进行的检 测。 本条例所称其他有害成分 ，是指国家规定的食品动物禁用 的兽药和其他物质。 第四条　市、区市场监管部门主管本行政区域内的畜禽检 疫检验工作，负责畜禽屠宰加工行业的管理、制定行业发展规 划、 操作规程和技术要求、 市场内畜禽及其产品加工、 销售的监 督管理和对私设屠宰场（点）、非法屠宰畜禽行为的查处工作 ；3市、区动物卫生监督机构负责畜禽检疫检验和监督工作。 市、 区公安、 规划和自然资源、 生态环境、 住房建设、 卫生健 康等部门，按照各自职能，做好有关畜禽屠宰与检疫检验的管 理工作。 各街道办事处、居民委员会等应当配合有关部门，做好有 关畜禽屠宰与检疫检验的管理工作。 第五条　畜的屠宰及其检疫检验实行定点屠宰、 集中检疫检 验和屠宰、检疫检验、经营三分开的原则。 第二章 畜的屠宰 第六条　畜屠宰场的设置，由市人民政府统一规划和布局 。 屠宰场的具体定点由市人民政府组织 市场监管、规划和自然资 源、生态环境、 住房建设 以及其他有关部门，按照促进生产、 有 利流通、方 便群众、便于检疫检验和管理的原则 确定。 申请设立畜屠宰场的，应当 向市市场监管部门 提出书面申请， 市市场监管部门 应当在三十日内作出 书面答复。 第七条　禁止任 何组织和个人私设畜屠宰场（点）、非法 屠宰畜。 禁止任 何组织和个人为他人私设畜屠宰场（点）、非法屠宰 畜提供场地、水、电等。 第八条　畜屠宰场应当具 备下列条件：4 （一） 选址、建设应当 符合城市规划、环境保 护及防疫要求； （二）场区结构布局合理，屠宰工 艺流程应当 符合屠宰检疫 检验要求；具有与屠宰 量相适应的 候宰间、 屠宰 间、 病畜 隔离间、 急宰间和肉品 预冷车间等基本设施。上述设施应当光照充足， 通风良好。 其中屠宰 间、急宰间、 肉品 预冷车间内的墙壁、 操作 台应当贴上白色光滑、易清洗的建筑材料； （三） 水源充足，水质符合国家规定的 饮用水标准； （四）有污物、污水无害化处理、处置设 施； （五）有健全的卫生和 消毒管理制 度； （六） 运载工具和 盛器应当 符合卫生防疫要求； （七）畜屠宰 从业人员 身体健康，并 持有健康 证明； （八）法律、法规规定的其他条 件。 第九条　畜屠宰场建成 后，由市人民政府按照《生猪屠宰 管理条例》的规定组织有关部门进行 审查，审查合格的，颁发 定点屠宰 证，由市、区动物卫生监督机构发 给《动物防疫合 格 证》 ；未 取得《动物防疫合 格证》 的， 不得开业或者 投产使用。 第十条 畜屠宰场实行分 级管理制 度。具体办法由市人民政 府另行制定。 第十一条　畜屠宰应当 符合下列要求： （一）畜 放血前后应当冲洗体表， 清除血块污垢； （二）保 持屠宰用 水清洁卫生， 烫毛池应当定 时更换用水， 冷水池应当保 持长流水；5 （三）屠宰操作过程中禁止畜 着地，宰后胴体应当 悬挂于通 风、阴凉、清洁的场所， 不得被有毒、 有害、 有 异味的物品 污染； （四）胴体及脏器 不得带有血、 毛、粪、污、伤斑、 病灶及有害 腺体； （五）运载、装卸、包装畜产品的 车辆、 工具和 包装袋应当符 合国家规定的卫生 标准。 第十二条　禁止健康畜与病畜 混宰。对病畜，应当根据疫 病性质按照国家有关规定进行处理；发 现人畜共患烈性传染病 时，应当 在二十四小时内报告市、区市场监管部门 和卫生健康 部门，并按照国家有关规定进行处理。 第十三条　禁止屠宰和 随地弃置死畜。 第十四条 禁止购销或者屠宰含有盐酸克伦特罗及其他有 害成分的畜。 第三章 畜的检疫检验 第十五条 市、区动物卫生监督机构 应当对屠宰场 待宰的 畜及市场销售的畜产品进行盐酸克伦特罗及其他有害成分的 抽 样检验。 盐酸克伦特罗及其他有害成分 抽样检验不合格的，市市场 监管部门应当及 时通知该批畜产 地的有关部门和 采购人，自通 知之日起九十日内， 停止从该畜产地所在县级行政区域 采购畜。6 第十六条　市、区动物卫生监督机构 应当严格按照国家有 关规定， 派出动物检疫员 到畜屠宰 现场进行屠宰检疫检验工作 。 经检疫检验合 格的，由动物卫生监督机构 在畜胴体上加 盖 验讫印章并出具畜产品检疫合 格证明，由屠宰场出具肉品品质 检验合 格证；经检疫检验 不合格的，该抽样批的畜和畜产品应 当予以封存、销毁。 第十七条　动物检疫员应当具有 相应的专业知识，并取得 省农业农村部门统一 考核、颁发的动物检疫员 证书，实行 持证 上岗。 动物检疫员应当按照国家有关规定 履行其职责。 第十八条 对屠宰畜进行盐酸克伦特罗及其他有害成分的 检验、监测 费用应当 列入部门年 度预算。 第十九条 畜产品上市应当 提供有效的验讫印章、检疫合 格证明和肉品品质检验合 格证；未经检疫检验或者检疫检验 不 合格的畜产品， 不得加工、销售。 由市外运入本市的畜产品应当 向市动物卫生监督机构 报验， 并接受监督。具体 报验办法由市市场监管部门 另行制定。 任何组织和个人不得对已检疫检验合 格的畜及其产品 灌注 泥沙、水或者其他物质。 第四章 禽的屠宰与检疫检验7第二十条　禽屠宰场的规划和建设应当 遵守本条例第六条 、 第九条的规定。 第二十一条　禽屠宰点，应当具 备下列条件： （一） 选址、建设应当 符合环境保 护和防疫要求； （二）具有与屠宰 量相适应的屠宰 间，并保 持清洁、光照 充足、通风良好； （三） 水源充足，水质符合国家规定的 饮用水标准； （四）有符合卫生防疫要求的屠宰工具和 盛器； （五）有健全的卫生和 消毒管理制 度； （六）法律、法规规定的其他条 件。 第二十二条　进入屠宰场（点）的禽应当 提供产地县级以 上动物卫生监督机构出具的产 地检疫证明。 第二十三条　禁止屠宰 死禽、病禽。 死禽、病禽应当按 照国 家有关规定进行处理。 第二十四条　任何组织和个人不得对屠宰的禽及其产品 灌注 泥沙、水或者其他物质。 第二十五条　禽的屠宰与检疫检验，本 章没有规定的， 参 照本条例第二、三 章有关规定执行。 第五章 法律责任8第二十六条　违反本条例第六条、 第 七条第一 款、 第九条规 定，私设畜屠宰场（点）、 非法屠宰畜的，由市、 区市场监管部 门没收非法畜、畜产品和屠宰工具并按照规定 予以销毁，并处 货值金额三倍以上五倍以下罚款;货值金额难以确定的，对 单 位并处十 万元以上二十 万元以下罚款，对个人并处 五千元以上 一万元以下罚款;构成犯罪的，依法 追究刑事责任。 违反本条例第二十条规定，私设禽屠宰场、非法屠宰禽的， 依照前款规定处 罚。 第二十七条 违反本条例第 八条规定，畜屠宰场 不符合要 求的，由市市场监管部门 责令限期整改；经 整改仍不符合要求 的，取消屠宰场经营资 格。 违反本条例第二十 一条规定，禽屠宰点 不符合要求的，由 市、区市场监管部门 责令限期整改；经 整改仍不符合要求的， 责令停业。 第二十八条　违反本条例第十一条规定， 不符合畜的屠宰 要求的，由市、区动物卫生监督机构对畜屠宰场 给予警告，责 令限期改正，并处二 万元以上五万元以下罚款；逾期不改正的， 责令停业整顿，对其主要负责人处 五千元以上一 万元以下罚款。 第二十九条　违反本条例第十二条规定，健康畜与病畜 混 宰的，由市、区动物卫生监督机构 没收畜及其产品和 违法所得， 可以并处 违法所得三倍以上五倍以下罚款。 违反本条例第十二条规定， 不报、瞒报或者阻碍他人报告烈