ICS 65.160 CCS B 52 备案号：78652-2021 茂 名 DB4409 市 地 方 标 准 DB 4409/T 10—2020 地理标志产品 信宜凼仔鱼 Product of geographical indication-XinYiDangZai Grass Carp 2020 - 12 - 18 发布 茂名市市场监督管理局 2021 - 01 - 01 实施 发 布 DB4409/T 10—2020 前 言 本文件按照 GB/T 17924—2008《地理标志产品标准通用要求》和 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定，根据产品的生产工艺和特点起草。 本文件由茂名市市场监督管理局提出并归口。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件起草单位：信宜市大地凼仔鱼专业合作社、广东石油化工学院、茂名市农业技术推广中心。 本文件主要起草人：韦明肯、陆良、梁前才、李长秀。 I DB4409/T 10—2020 地理标志产品 信宜凼仔鱼 1 范围 本文件规定了信宜凼仔鱼的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产技术、质量要求、试验方法、 检验规则和标志。 本文件适用于中华人民共和国农业部批准实施的地理标志产品信宜凼仔鱼。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 17715 草鱼 GB/T 11776 草鱼鱼苗、鱼种 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5073 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量 NY/T 5361 无公害农产品 淡水养殖产地环境条件 SC/T 3016 水产品抽样方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 凼仔 DangZai 2 2 凼仔指不间断流水面积为3m ~10m 的小水坑。 3.2 信宜凼仔鱼 XinYiDangZai Grass Carp 信宜凼仔鱼指在信宜市地理标志保护范围内不间断流水的小水坑中按信宜凼仔鱼生产技术养成的 草鱼(Ctenopharyngodonidella)。 4 地理标志产品保护范围 1 DB4409/T 10—2020 根据中华人民共和国农业部第1645号公告中农产品地理标志登记的信息，信宜凼仔鱼的地理范围包 括信宜市的洪冠镇、茶山镇、怀乡镇、朱砂镇、贵子镇、大成镇、白石镇、钱排镇、合水镇、新堡镇、 平塘镇、思贺镇，地理坐标为东经110°40′36″～111°40′39″，北纬22°11′16″～22°12′10″ 的范围内（详见附录A）。 5 生产技术 5.1 环境条件 5.1.1 周边环境要求 有山泉水经过，周围无污染，符合NY/T 5361的要求。 5.1.2 水源、水质要求 应保证常年有充足、优质的不间断流动水源，水质符合NY 5051的要求。养殖水清澈透明，pH7.0～ 8.5，透明度≥1.0m，溶氧≥5.0mg/L。水体始终处于交换的活水或半静水状态。 5.1.3 凼仔建造标准 2 凼仔建在半山腰、山脚、溪旁或其它空地，底质以砂砾质、pH≥7.0为宜。凼仔的面积一般以3m ～ 2 10m 为宜，通风向阳，水体微流，池深1.0m～1.5m，水深0.6m～1.0m。凼仔底部有一定坡度，排水口设 在进水口的中心对称点，形成流水环境，进、排水口应设置拦网，凼仔之间互不串联。 5.2 鱼种 5.2.1 鱼种规格 鱼种符合GB 17715和GB 11776的规定，体长15cm以上，体重100g/尾～250g/尾，规格整齐，体质健 壮，投放时即有摄食草料的能力。 5.3 放养密度 2 2 根据鱼种规格不同，放养密度为3尾/m ～8尾/m ，轮捕轮放。 5.4 投饲 5.4.1 饲草 投喂的草料以当地的狼尾草为主，兼投象草、黑麦草或其它杂草。所投喂的草料应新鲜且无有毒有 害物质的污染。 5.4.2 投喂方法 每日上下午各投喂一次，每次投喂量以2h内吃完为宜。未吃的草料应及时捞出。 5.5 水质管理 凼仔内的水体全天处于流动状态，水质清澈透明，做到大流量小流速为宜。流量控制：春秋冬约2h～ 3h全池换水一次，夏季约0.5h～1h全池换水一次。 5.6 病害防治 2 DB4409/T 10—2020 5.6.1 预防 鱼种放养时必需注射草鱼烂腮、赤皮、肠炎病和出血病等疫苗，平时可使用大蒜、辣蓼等中草药或 生石灰预防。 5.6.2 治疗 整个养殖过程不使用化学药物治疗鱼病，肠炎病用大蒜素粉和穿心莲等中草药治疗。 5.6.3 死鱼处理 发现死鱼应及时捞出，进行深埋等无害化处理。病鱼池中使用过的渔具应用生石灰浸洗消毒。 5.7 生产记录 实行鱼种批次登记制度；在凼仔鱼养殖过程中，养殖、药物使用记录应填写记录表。生产记录应保 存2年以上。 5.8 收获规格 养殖周期一般为3年～5年，体长≥75cm，收获规格≥3.5kg/尾 6 质量要求 6.1 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 鱼体修长，腹部紧致而不下垂，体色鲜艳，鳞片紧密有光泽，呈淡金黄色；煮熟后肌肉雪白， 外观 肌肉层次分明。 味道 味道鲜美，除草鱼固有鲜味外，还具有独特幽香，没有泥腥等杂味。 口感 肉质嫩滑细腻且具有韧性，没有肥腻感。 6.2 理化特征 应符合表2的规定。 表2 理化特征 项 目 指 标 水分（%） ≤ 78.80 粗蛋白（%） ≥ 18.5 粗脂肪（%） ≤ 0.95 6.3 安全卫生指标 3 DB4409/T 10—2020 应符合NY 5073的要求。 7 试验方法 7.1 感官检验 7.1.1 外观检测 目测检测。 7.1.2 肌肉味道和口感 将鱼背肌肉切成1cm厚的条状，煮熟后品尝。 7.2 理化指标检测 7.2.1 水分检测 按GB 5009.3规定的方法进行。 7.2.2 蛋白质检测 按GB 5009.5规定的方法进行。 7.2.3 粗脂肪检测 按GB 5009.6规定的方法进行。 7.3 安全卫生指标 按NY 5073规定的方法进行。 8 检验规则 8.1 组批 同一凼仔、同一养殖周期为一批次。 8.2 抽样 按SC/T 3016规定的方法执行。 8.3 检验类型 8.3.1 型式检验 型式检验按第7章规定的全部项目进行检验。有下列情况之一时应进行型式检验: a) 有关行政主管部门提出型式检验要求； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 8.3.2 交收检验 4 DB4409/T 10—2020 交易双方认为有必要时，每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验的项目包括感官、 标志、标签、包装和安全指标。检验合格并附合格证后，方可交收。 9 标志 产品获准使用地理标志产品保护的专用标志时，应在标签上注明产品名称、产地、养殖单位名称、 地址和起捕日期。 5 DB4409/T 10—2020 A 附 录 A （资料性） 信宜凼仔鱼地理标志产品保护范围图 信宜凼仔鱼地理标志产品保护范围图见图A.1。 图A.1 信宜凼仔鱼地理标志产品保护范围图 _________________________________ 6