ICS 65.020.20 CCS B 05 3417 池 州 市 地 方 标 准 DB 3417/T 005—2020 金耳设施大棚栽培技术规程 2020 - 12 - 29 发布 2021 - 01 - 01 实施 池州市市场监督管理局 发 布 DB 3417/T 005—2020 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省兴农菌业有限公司提出。 本文件由池州市农业农村局归口。 本文件起草单位：安徽省兴农菌业有限公司、池州市农业科学研究所、池州市农业技术推广中心、 安徽皓天智能环境设备科技有限公司、东至县市场监督检验所。 本文件主要起草人：曹立争、朱勤、胡润、包伟华、纪根学、章向祝、张玲霞、曹东清、彭有生、 钟国花、吴金华、林峰、刘锋、胡国宏、徐光荣。 I DB 3417/T 005—2020 金耳设施大棚栽培技术规程 1 范围 本文件规定了金耳设施大棚栽培的术语和定义、生产条件、生产技术、病虫防治、生产记录等要求。 本文件适用于金耳设施大棚栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB34/T 2021 食用菌主要病虫害防治技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 金耳（Tremella aurantialba Bandoni et Zang） 属担子菌亚门层菌纲银耳目银耳科银耳属的一种优质食用真菌，别称金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木 耳。子实体散生或聚生，表面较平滑，渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚， 形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中后期，裂瓣有深有浅。子实体的颜色成鲜艳的橙色、 金黄色、甚至橘红色。 4 生产条件 4.1 空气质量 应符合GB 3095 的规定。 4.2 场地要求 4.2.1 场地环境应符合 NY/T 5010 的规定。 4.2.2 设施大棚建设地点要求交通方便、靠近水源、地势较高、地面平整，距养殖场、化工厂等污染 1 DB 3417/T 005—2020 区应不少于 300 米。 4.3 生产功能区布局 4.3.1 基本要求 生产区与生活区隔离并根据生产规模和工艺流程合理布局，做到各区域独立、比例均衡、地面平整、 配套完善。 4.3.2 堆料仓储区 要求地势较高、通风良好、建筑牢固、防火条件好，库房容量应满足生产需要。 4.3.3 菌袋制作区 应紧邻堆料仓储区，配备搅拌机、自动装袋机等机械设备。 4.3.4 灭菌区 应紧邻菌袋制作区，配备燃气锅炉、高压灭菌、常压灭菌等机械设备。 4.3.5 冷却区 应连接灭菌区，可利用改造后的出耳棚，宜采用水泥地坪，配通风、降温、消毒等设备。 4.3.6 接种区 应紧邻冷却区，接种棚宜采用水泥地坪，根据生产规模配备足够数量的接种箱，安装通风、降温、 消毒等设备。 4.3.7 发菌区 应紧邻接种区，宜配备温湿度、通风控制物联网设备。 4.3.8 出耳区 由若干出耳棚组成，单体宽8m～10m、边高2.5m为宜，栅外覆盖二层遮阳网，棚内并列设置4条宽度 1.2m可放3排菌袋的出耳床，中间走道宽80cm。安装微喷、通风、补光等物联网智能控制设施。 4.3.9 储藏区 根据生产规模配置保鲜库、烘干机等设施设备。 4.3.10 包装区 应紧邻储藏区，配备产品分拣、分级、称量、包装等设备。 4.3.11 菌渣处理区 避开生产区，占地视生产规模而定，配备运输工具和二次利用设备。 5 生产技术 5.1 工艺流程 2 DB 3417/T 005—2020 菌种选择→菌种制作 → 原料准备→拌料→装袋→灭菌→冷却 →接种→发菌→出耳管理 5.2 菌种选择 应选择抗逆性强、朵型好、金黄色、性能稳定、全生育期55d～60d的优质菌株。 5.3 菌种制作 按照NY/T 528的规定执行。将粗毛硬革菌丝和金耳菌丝组成混合菌种，接种50d左右，幼嫩子实体 呈白色脑状，形成原基后用于生产。 5.4 原料准备 培养基质应符合NY 5099规定，配方参见附录A；生产用水应符合GB 5749的规定。 5.5 拌料 采用机械作业，木屑、棉籽壳提前1天预湿，麦麸、玉米粉、石膏粉等辅料拌料时加入，拌料机内 适量加水，反复搅拌均匀，pH值5.5～6.5，含水量60%～65%。 5.6 装袋 5.6.1 采用符合 GB/T 30768 要求的聚乙烯折角筒袋，规格为 120cm×55cm×0.05mm。 5.6.2 使用自动装袋机装袋，每袋湿料 1.4 ㎏～1.5 ㎏，扎口后装入耐高温塑料筐。 5.7 灭菌 采用蒸汽灭菌，温度控制在100℃～105℃并保持10h～15h。 5.8 冷却 灭菌后，将料袋搬入消毒后的冷却棚，自然冷却至25℃以下。 5.9 接种 冷却后在接种箱内无菌接种，单面打3个孔穴，在穴内先接入一块金耳菌种，再在上面接一块(0.5cm3) 金耳的组织块，接种孔贴上专用封口胶片，再套袋保湿。 5.10 发菌 接种后将菌袋移入发菌棚，井字形码放，堆高不超过8层。温度控制在23℃～25℃、空气相对湿度 60%～70%、CO₂浓度0.1%～0.2%。每隔7d检查一次菌丝生长情况，发现杂菌污染及时进行无害化处理。 培养15d后菌袋移入出耳棚培养。 5.11 出耳管理 5.11.1 脱袋排床 当接种孔内胶片拱起耳牙，及时将菌袋搬入出耳棚，脱除外袋后卧式横排于出耳床（3排/床），注 意接种孔朝上，袋间距2cm～3cm。出耳床应加小弓棚盖地膜保湿，将棚温降至20℃～22℃，湿度设定为 80%～85%。 5.11.2 揭胶片 3 DB 3417/T 005—2020 当耳牙长到1cm高时，揭去胶片，盖纸或搭建小弓棚保湿，棚温控制在18℃～20℃，相对湿度85%～ 90%。 5.11.3 扩孔 幼耳长到2cm时，在耳穴周围环割去1cm袋膜，使耳穴直径扩大至4cm，以增加袋内透气。控制棚温 至20℃～22℃、相对湿度85%～95%，每天早晚揭开小棚两头通风，每次30min。 5.11.4 子实体转色 幼耳长到6cm以上，耳瓣开始伸展，揭掉小弓棚盖膜，再将覆盖在棚上的二层遮阳网揭去一层，让 棚内散射光达到500 lx～800 lx，但不应让阳光直接照射。每天喷雾2次～3次，将棚温升至22℃～25℃、 相对湿度85%～95%，加大通风量，使子实体3d～5d转为橙黄色。 5.11.5 头潮采收 子实体经过55d～60d的生长，耳瓣充分展开、形似脑状、颜色金黄、表面开始有霜状担孢子时采摘， 操作时用刀具沿袋面切下，保留耳根。 5.11.6 二潮育耳 头潮耳采摘后，停止喷水2d～3d，待耳基伤口愈合恢复生长后，再行喷水管理，一般15d左右可采 收。 6 病虫防治 按DB34/T 2021的规定执行。 7 生产记录 生产过程中应做好生产记录，记录档案保存两年以上。 4 DB 3417/T 005—2020 A A 附 录 A （资料性） 培养基配方 A.1 配方 1 棉籽壳40%，阔叶树木屑40%，麦麸15%，玉米粉4%，石膏粉1%，含水量 60％，pH 5.5～6.5。 A.2 配方 2 阔叶木屑79％、麦麸15％、玉米粉5%、石膏粉1％、含水量 60％， pH 5.5～6.5。 5