ISC 65.020.30 CCS B 43 DB5117 四 川 省 ( 达 州 市 ) 地 方 标 准 DB5117/T 31-2020 DB5117/T 32— 地理标志产品 旧院黑鸡 Product of geographical indication—Jiuyuan black chicken 2020-12-22 发布 达州市市场监督管理局 2020-12-22 实施 发布 I DB5117/T 31-2020 目 前言 次 …………………………………………………………………………………… Ⅱ 1 范围 …………………………………………………………………………………… 1 2 规范性引用文件 ……………………………………………………………………… 1 3 术语和定义 …………………………………………………………………………… 2 4 地理标志产品保护范围 ……………………………………………………………… 3 5 要求 …………………………………………………………………………………… 3 6 检验方法 ……………………………………………………………………………… 7 7 检验规则 ……………………………………………………………………………… 8 8 标志、包装、贮存 、运输 ……………………………………………………………9 附录 A …………………………………………………………………………………… 10 I DB5117/T 31-2020 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由达州市农业农村局提出并归口。 本文件起草单位：万源市市场监督管理局、万源市农业农村局、万源市畜禽品种改良站、万源市农 家宜农业有限公司。 本文件主要起草人：胡渠、刘琼、张慧、苏浩、张俊义、马静、高方崇、楚加兴、莫金燃、赵小玲、 张丹萍。 II DB5117/T 31-2020 地理标志产品 1 旧院黑鸡 范围 本文件规定了地理标志产品旧院黑鸡的术语和定义、保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于地理标志产品保护范围内的地理标志产品旧院黑鸡的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.157 食品安全国家标准 食品有机酸的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 1 DB5117/T 31-2020 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 GB/T 20014.10 良好农业规范 第10部分：家禽控制点与符合性规范 GB/T 28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范 NY/T 823 家禽生产性能名词术语和度量计算方法 NY/T 5030 无公害农产品 兽药使用准则 NY/T 5038 无公害食品 家禽养殖生产管理规范 NY/T 5339 无公害农产品 畜禽防疫准则 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5028 无公害食品 畜禽产品加工用水水质 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 国务院令〔2013〕第643号《畜禽规模养殖污染防治条例》 原国家质量技术监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》 农业部令〔2010〕第7号《动物防疫条件审查办法》 原国家质量技术监督检验检疫总局公告〔2011〕第97号《关于批准对东陵红树莓、老龙口白酒、黄 岗柳编、旧院黑鸡、喀什噶尔石榴实施地理标志产品保护的公告》 3 术语和定义 GB/T 17924 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 旧院黑鸡 Jiuyuan black chicken 2 DB5117/T 31-2020 在地理标志保护范围内饲养的，采用生态散养技术，饲养周期达 150d 以上，中等体型，乌皮黑羽， 符合本文件的旧院黑鸡。 4 地理标志产品保护范围 旧院黑鸡地理标志产品保护范围限于根据原国家质量技术监督检验检疫总局公告〔2011〕第97号批 准的范围。见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 气候 北亚热带湿润季风气候区，四季分明，雨量充沛，雨热同季，年均气温 15.5℃，极端最低气温-4.9℃， 极端最高气温为 36.9℃，昼夜温差在 5℃~10℃之间。无霜期年平均为 318d，年均降雨量 1122.2mm。 产区多雾，全年平均日照为 1601.3h，海拔 600m~1400m。 5.1.2 地貌土壤 山地地形，森林覆盖率 64.3%。土壤硒含量为 0.05μ g/g~1.74μ g/g，平均 0.32μ g/g。岩石硒含量 为 0.006μ g/g~1.349μ g/g，平均 0 .145μ g/g。土壤中的重金属元素含量较低，达到国家二级土壤标准， 土壤 pH 值为 6.5~7.5。 5.2 养殖场地 5.2.1 养殖场选址防疫条件应符合农业部令〔2010〕第 7 号的规定。 5.2.2 养殖圈舍应符合 GB/T 20014.10 的要求。 5.2.3 水源充足，水质应符合 NY 5027 的要求。 5.2.4 环保设施应符合国务院令〔2013〕第643号的规定。 5.3 饲养要求 5.3.1 饲养方式 育雏期间采用舍饲的饲养方式，育雏期冬季 45d、夏季 30d。育成期采用放养和舍饲相结合的饲养 方式，白天放养，夜晚入舍，早晚补饲。 5.3.2 饲养密度 舍外散养密度≤6000 只/hm2，舍内饲养密度≤12 只/m2。 5.3.3 兽药使用 应符合NY/T 5030的要求。 5.4.4 饲料使用 3 DB5117/T 31-2020 育雏期饲喂全价配合饲料，育成期主要饲喂玉米、稻谷、小麦、黄豆（炒熟）、杂粮等。饲料饲料 和饲料添加剂的使用应符合NY 5032的要求。 5.3.5 疫病防控 应符合NY/T 5339的要求。 5.3.6 饲养管理 应符合NY/T 5038的要求。 5.4 出栏要求 5.4.1 出栏日龄 饲养期≥150d，其中生态放养时间≥80d。 5.4.2 活鸡重 出栏时公鸡体重≥1.75kg，母鸡体重≥1.30kg。 5.5 屠宰要求 5.5.1 屠宰 活鸡屠宰应按 NY 467 的规定执行，屠宰分割过程用水水质应符合 NY 5028 的要求。分割鸡体时应 先预冷后分割，分割后的鸡体各部位应修剪外伤、血点、血污、羽毛根等。 5.5.2 冷却排酸 从活鸡屠宰分割到包装入冷库时间不得超过 2h。胴体在 0℃～4℃环境下排酸不少于 24h。 5.6 质量要求 5.6.1 感官指标 5.6.1.1 活鸡外貌特征 全身皮肤、喙、胫、趾呈乌黑色。冠、髯呈紫黑色。冠形有复冠或单冠，复冠性状的鸡占群体的比 例≥50%，复冠以玫瑰冠为主。单冠的冠齿数 5～9 齿。成年鸡全身羽毛为黑色，略带翠绿光泽，无胫羽。 成年公鸡体型高大，5 月龄长有鸡距，随着日龄增长鸡距增粗增长；成年母鸡体型紧凑匀称，胫脚较细。 5.6.1.2 胴体感观 5.6.1.2.1 胴体感观指标应符合 GB 16869 的规定。 5.6.1.2.2 胴体皮肤光滑，毛孔小，无异味。 5.6.1.2.3 皮肤呈乌黑色，肌肉呈灰白色。骨膜呈乌黑色，骨质呈灰白色，骨髓呈深红色。 5.6.2 体重和体尺 旧院黑鸡体重和体尺见表 1。 4 DB5117/T 31-2020 表 1 旧院黑鸡体重和体尺指标 项目 6 月龄公鸡 10 月龄公鸡 6 月龄母鸡 10 月龄母鸡 体重（g) 1790～2270 2030～2590 1340～1750 1630～2120 体斜长(cm) 23.7～25.3 23.7～26.9 21.1～23.1 21.6～23.6 胸深(cm) 11.8～13.7 11.9～13.8 10.5～11.9 10.8～12.2 胸宽(cm) 7.5～9.3 7.8～9.6 6.0～8.2 6.4～8.2 龙骨长(cm) 16.9～18.9 17.4～20.2 14.0～16.9 14.5～17.0 胫长(cm) 9.4～10.7 9.5～11.0 7.6～8.6 7.7～8.7 胫围(cm) 4.5～5.1 4.6～5.2 3.7～4.3 3.6～4.0 颈长(cm) 12.4～16.8 13.0～17.8 10.3～16.1 10.8～14.2 背宽(cm) 8.6～10.6 9.6～11.4 7.3～9.1 8.8～10.0 鸡距长(mm) 3.9～6.