ICS 65.020 CCS B 05 榆 DB6108 林 市 地 方 标 准 DB6108/T 20.2—2021 羊肚菌标准综合体 第 2 部分：菌种 2021 - 03 -31 发布 榆林市市场监督管理局 2021 - 04 - 01 实施 发布 DB6108/T 20.2—2021 目 次 前言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .II 1 范围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 2 规范性引用文件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 3 术语和定义 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1 4 质量要求 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2 5 检验方法 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 6 标签、标志、包装、运输、贮存 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..5 附录 A（规范性附录）常用母种培养基及其配方 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 附录 B（规范性附录）常用原种、栽培种培养基及其配方. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8 附录 C（规范性附录）常用液体菌种培养基及其配方 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9 附录 D（规范性附录）羊肚菌菌种栽培农艺性状检验项目 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .10 DB6108/T 20.2—2021 前  言 本文件按照 GB/T1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 《羊肚菌标准综合体》 分为 7 个部分： ——第 1 部分： 生产环境； ——第 2 部分： 菌种； ——第 3 部分： 菌种生产技术规程； ——第 4 部分： 液体菌种生产技术规程； ——第 5 部分： 设施栽培技术规程； ——第 6 部分： 产品分级与加工； ——第 7 部分： 病虫害防控技术规程。 本文件为《羊肚菌标准综合体》的第 2 部分。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由榆林市农垦服务中心提出。 本文件由榆林市农业农村局归口。 本文件起草单位：榆林市农垦服务中心、榆林市马合农场。 本文件主要起草人：郝哲、张彦飞、雷萍、杜双田、赵琪、张锋、薛浩、景仰平、李惠霞、李红、 霍冬霞、朱砚沉、高悦、梁海燕、思瑞琳、薛舒尹、张宏静。 本文件由榆林市农垦服务中心负责解释。 本文件首次发布。 联系信息如下： 单位：榆林市农垦服务中心 电话：0912-3645472 地址：榆林市榆阳区保宁西路广德巷 1 号 邮编：719000 II DB6108/T 20.2—2021 羊肚菌标准综合体 第 2 部分：菌种 1 范围 本文件规定了羊肚菌菌种的术语和定义、质量要求、检验方法及标签、标志、包装、运输、贮运的 技术要求。 本文件适用于榆林及同类地区羊肚菌菌种生产、流通和使用。 2 规范性引用文件 下列引用的文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用 于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1846 食用菌菌种检验规程 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菌种 culture 生长在适宜基质上具结实性的羊肚菌菌丝体纯培养物，包括母种、原种和栽培种。 3.2 固体菌种 solid spawn 生长在固体培养料上的羊肚菌菌种。 3.3 液体菌种 liquid spawn 指在装有液体培养基的容器中，通过控制温度、不断振荡或通气搅拌，使羊肚菌菌丝短期内在液体 中繁育并获得的大量菌丝体片段或菌丝球。 3.4 母种 stock culture 用于生产子实体的经各种方法获得的具有结实性的羊肚菌菌丝体纯培养物。 3.5 原种 mother spawn 由母种繁殖的羊肚菌菌丝体培养物。 1 DB6108/T 20.2—2021 3.6 栽培种 spawn 由原种繁殖生产的羊肚菌菌丝体培养物。 3.7 摇瓶液体菌种 liquid spawn culturing by Erlenmeyer flask on a shaker 由母种移植到液体培养基中在摇床上恒温振荡扩大培养而成的羊肚菌菌丝体纯培养物。 3.8 发酵罐液体菌种 liquid spawn culturing by fermentation tank 由摇瓶液体菌种移植到发酵罐液体培养基中恒温培养而成的羊肚菌菌丝体纯培养物。 4 质量要求 4.1 菌种分类 按照培养基形态可将羊肚菌菌种分为固体菌种和液体菌种。 4.2 母种 4.2.1 容器规格 符合 NY/T 528 相关规定。 4.2.2 感官要求 母种感官要求见表 1 规定。 表1 项 目 要 求 容器 洁净、完整、无破损、无裂纹 硅胶塞 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 培养基斜面长度 试管长度的1/2～2/3 接种块大小 （3mm～5mm）×（3mm～5mm） 培养基 无沉淀或有少量沉淀 菌丝体生长量 长满斜面 菌丝体特征 白色至浅黄色、粗壮、有少量白色至淡黄色菌核 菌丝分泌物 无 杂菌菌落 无 虫（螨）体 无 菌种外观 4.2.3 母种感官要求 斜面背面外观 培养基不干缩，颜色均匀，无暗斑 气 味 有羊肚菌菌种特有的清香味，无异味 菌丝生长速率 在 PDA 培养基（按附录 A 中 A.1 或 A.2 配制）上，温度（16±2）℃条件下避光培养，菌丝 5d～7d 2 DB6108/T 20.2—2021 天长满斜面。 4.2.4 菌种的纯度 为羊肚菌菌丝体的纯培养物，不含任何杂菌。 4.2.5 出菇能力 经过出菇试验，具有正常的出菇能力。农艺性状明确。 4.3 原种和栽培种 4.3.1 容器规格 符合 NY/T 528 相关规定。 4.3.2 感官要求 原种和栽培种感官要求见表 2。 表2 原种和栽培种感官要求 要 求 项 目 原种 栽培种 容器 洁净、完整、无破损、无裂纹 封口盖、棉塞、硅胶塞、或无棉塑料盖 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要求 基质填充量 瓶装时不超过瓶肩位置；袋装时采用小于170mm×280mm×0.04mm的菌种袋 接种量 每支一级种接4瓶-6瓶 培养基 紧贴瓶（袋）壁，无干缩、无积水 菌丝生长情况 长满容器 菌丝体特征 菌丝体生长均匀，旺盛、白色至浅褐黄色 培养基及菌丝体 紧贴瓶（袋）壁，无干缩 表面分泌物 菌株表面无分泌物或有少量白色水珠 菌核 菌株上面及侧面有大量粒状和片状白色至浅黄色菌核 杂菌菌落 无 虫（螨）体 无 菌种外观 气 味 4.3.3 每瓶原种接40袋-50袋 有羊肚菌菌种特有的清香味，无任何异味 菌丝生长速度 按附录B中原种和栽培种培养基配方之一配制，在温度（16±2）℃条件下避光培养，15d～20d羊肚 菌菌丝长满菌瓶（袋）。 4.4 4.4.1 液体菌种 感官要求 3 DB6108/T 20.2—2021 摇瓶液体菌种和发酵罐液体菌种感官要求见表 3 规定。 表3 摇瓶液体菌种和发酵罐液体菌种感官要求 要 求 项 目 摇瓶液体菌种 容器 发酵罐液体菌种 洁净、完整、无破损、无裂纹 棉塞或硅胶塞 干燥、洁净，松紧适度，能满足透气和滤菌要 — 求 培养基装量 容器的40%～60% 罐体容积的70%～80% 母种接种块大小，接种量 （5mm～10mm）×（10mm～15mm），2块～6块 培养基投料量的10% 菌液外观 菌液色泽 球状菌丝体黄白色，菌液呈浅黄色，清澈透亮 菌液形态 菌液稍粘稠不浑浊，有大量菌球悬浮、分布均匀 杂菌菌丝 无 气 味 4.4.2 有羊肚菌菌种特有的清香味，无异味 菌丝生长速度 按附录C中摇瓶液体菌种培养基配方和发酵罐液体菌种配料之一配制，在温度（16±2）℃条件下培 养，5d～7d液体菌丝培养成熟。 5 检验方法 5.1 检验规则 5.1.1 抽样 按照NY/T 1846的规定执行。 5.1.2 判定规则 按照NY/T 1846的规定执行。 5.2 感官检验 按表1～表3要求用肉眼观察、鼻嗅气味。 5.3 微生物学检验 5.3.1 细菌检验 按照NY/T 1846的规定执行。 5.3.2 霉菌检验 按照NY/T 1846的规定执行。 5.3.3 4 菌丝体形态、螨虫检验 DB6108/T 20.2—2021 按照NY/T 1846