ICS 65.020.20 B 05 DB5115 四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准 DB5115/T 31—2020 酿酒专用粮 糯稻绿色生产技术规程 2020- 07 - 31 发布 宜宾市市场监督管理局 2020 - 08 - 01 实施 发 布 DB5115/T 31-2020 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 引言................................................................................................................................................................... III 1 范围................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................... 1 3 术语与定义....................................................................................................................................................... 1 4 产地要求........................................................................................................................................................... 2 5 生产技术........................................................................................................................................................... 2 6 病虫草害防控................................................................................................................................................... 4 7 收获................................................................................................................................................................... 4 8 贮藏................................................................................................................................................................... 5 9 加工................................................................................................................................................................... 5 10 运输................................................................................................................................................................. 5 11 质量追溯......................................................................................................................................................... 5 附 录 A （资料性） 酿酒专用糯稻病虫草害的化学防治........................................................................ 6 附 录 B （规范性） 酿酒专用糯稻标准化生产基地档案记录表............................................................ 7 I DB5115/T 31-2020 前  言 本文件按照GB/ T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由宜宾五粮液股份有限公司提出。 本文件由宜宾市农业农村局归口。 本文件起草单位：宜宾五粮液股份有限公司、宜宾市农业科学院、宜宾市农业技术推广站、宜宾市 粮油质量监测站、宜宾市标准化促进会、四川轻化工大学、宜宾学院、宜宾职业技术学院。 本文件主要起草人：陈林、邹涛、吴建军、赵东、毛思根、余世权、江青山、潘世江、朱穆君、于 加乾、赵德明、姜方洪、韩冬、董玉兰、袁亚莉、王顺强、吴郁魂、游玲、李忠琴、郑佳、罗晓东、陈 萍、钟真全、李恒进。 II DB5115/T 31-2020 引  言 宜宾地处中国白酒金三角核心产区，具有得天独厚的资源禀赋，白酒酿造历史悠久、文化厚重、工 艺独特，有“川酒甲天下，精华在宜宾”之美誉。 宜宾是多粮浓香型白酒的发源地和主产区，一直秉承和坚守传统固态法酿造工艺。高粱、稻谷、玉 米、糯稻、小麦作为重要原料，对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性、关联性作用。 近年来，白酒作为宜宾“双轮驱动发展”的支柱产业，持续得到发展壮大。本标准旨在为宜宾市辖 区内的多粮浓香型白酒生产企业采购酿酒专用粮提供指导，因生产工艺、规模和使用需求的不同，各企 业可参照本标准制定相应的企业标准。 III DB5115/T 31-2020 酿酒专用粮 糯稻绿色生产技术规程 1 范围 本文件规定了宜宾酿酒专用糯稻绿色生产的基本定义、产地要求、生产技术、病虫草害防控、收获、 运输、贮藏、加工、运输和质量追溯。 本文件适用于宜宾市行政区域范围内酿酒专用糯稻的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用技术规范 GB/T 22497 粮油储藏 熏蒸剂使用准则 GB/T 22498 粮油储藏 防护剂使用准则 GB/T 26433 粮油加工环境要求 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 GB/T 30600 高标准农田建设通则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 1532 水稻免耕抛秧栽培技术规程 NY/T 2737.2 稻纵卷叶螟和稻飞虱防治技术规程 DB5115/T 28 酿酒专用粮 稻谷 DB51/T 270 水稻简化旱育秧技术规程 DB51/T 870 水稻机械插秧配套栽培技术规程 DB51/T 883 水稻稻瘟病防治技术规程 3 术语与定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 酿酒专用糯稻 禾本科一年生草本植物，是稻的粘性变种，粒型为长粒型或椭圆型，生态性为感温性，脱壳后称糯 米，外观为不透明的白色，所含淀粉中支链淀粉含量达98%以上的籼型或粳型糯稻品种。 1 DB5115/T 31-2020 3.2 绿色生产 选择抗逆性强的酿酒专用糯稻品种，生产过程遵照绿色食品生产标准生产，限量使用限定的化学合 成生产资料，产品质量符合DB5115/T 28《酿酒专用粮 稻谷》要求的规范化生产技术。 4 产地要求 符合 NY/T 391 的规定；产地建设应符合 GB/T 30600 规定。 5 生产技术 5.1 品种选用 选用经审定或引种备案并在当地示范种植、抗逆性强、品质特性符合酿酒专用糯稻标准的品种。种 子质量符合GB 4404.1的规定。 5.2 培育壮秧 5.2.1 苗床准备 苗床要求排灌方便、土壤疏松、肥力中等偏上。播种前2个月，每667m2施腐熟农家肥1000kg～2000kg； 播种前10d～15d，每667m2施45%的氮磷钾三元复合肥50kg；苗床与本田比例：湿润育秧1：（10～12）、 旱育秧1：（30～40）、机插秧1：（80～90）。 5.2.2 用种量 根据品种千粒重大小，本田每667m2用种量：杂交糯稻0.75kg～1kg，常规糯稻1.5kg～2kg。 5.2.3 种子处理 播种前晒种12h～24h，清水浸泡10h～16h，再用85%三氯异氰脲酸粉剂300倍液或25%咪酰胺乳油2000 倍液药剂浸种12h～14h，清水冲洗后保