ICS 65.020 B 05 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 896—2020 代替 DB11/T 896—2012 苹果生产技术规程 Technical regulations for apple production 2020 - 06 - 30 发布 北京市市场监督管理局 2020 - 10 - 01 实施 发 布 DB11/T 896—2020 目 次 前 言 .................................................................................II 引 言 ................................................................................III 1 范围 .................................................................................1 2 规范性引用文件 .......................................................................1 3 产地选择和管理 .......................................................................1 4 生产技术 .............................................................................2 5 采收和采收后处理 .....................................................................8 6 品质控制 .............................................................................9 7 生产废弃物处理 .......................................................................9 8 档案管理 .............................................................................9 附录 A （资料性附录） 苹果生产推荐使用的土壤培肥和改良物质 .............................10 附录 B （资料性附录） 苹果生产推荐使用的植物保护产品物质和措施 .........................11 附录 C （资料性附录） 苹果病虫害防治推荐药剂和施用规范 .................................12 I DB11/T 896—2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。 本标准代替 DB11/T 896—2012《有机食品 苹果生产技术规程》。与 DB11/T 896—2012 相比，除编 辑性修改外，主要技术变化如下： ——修改了《有机食品 苹果生产技术规程》为《苹果生产技术规程》（见标准名称）； ——增加了引言部分（见引言）； ——修改了适用范围（见 1 范围和 2012 版的 1 范围）； ——修改了部分规范性引用文件（见 2 引用文件和 2012 版的 2 引用文件）； ——删除了术语和定义（见 2012 版 3 术语和定义）； ——增加了产地管理，包括环境管理、投入品管理、安全质量管理和质量追溯管理等要求（见 3 产 地选择和管理）； ——修改了生产技术要求（见 4 生产技术和 2012 版 5 生产技术）； ——修改了采收和采收后处理（见 5 和 2012 版 8）； ——删除了 污染控制（见 2012 版 6）； ——增加了品质控制（见 6）； ——删除了水土保持（见 2012 版 7）； ——增加了生产废弃物处理（见 7） ——增加了档案管理（见 8）； ——删除了管理体系（见 2012 版 9）； ——增加了附录 C（见附录 C）。 本标准由北京市园林绿化局提出并归口。 本标准由北京市园林绿化局组织实施。 本标准起草单位：中国农业大学、北京市园林科学研究院、北京中农绿安有机农业科技有限公司。 本标准起草人：杜相革、董民、严冰珍、杜韵、张文、刘志琦、贾克功。 本标准历次版本发布情况为： ——DB11/T 896－2012。 II DB11/T 896—2020 引 言 苹果作为北方四大鲜食果品之一，在北京种植面积约 13 万亩，分布在 13 个区，形成以昌平区、延 庆区等为主的优质苹果的生产和分布区域。为了进一步促进北京市苹果产业的健康发展，本标准从苹果 生产和管理的全过程出发，严格控制了植保产品的使用种类、数量，规范了苹果生产的有机和绿色食品 生产技术。 III DB11/T 896—2020 苹果生产技术规程 1 范围 本标准规定了苹果的产地选择和管理、生产技术、采收和采收后处理、品质控制、生产废弃物处理 和档案管理等方面的技术要求。 本标准适用于北京地区鲜食苹果的生产与管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 9847 苹果苗木 GB/T 10651 鲜苹果 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 19630 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求 NY/T 391 绿色食品 产地质量环境 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 844 绿色食品 温带水果 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 DB11/T 599 北京苹果等级 鲜苹果 3 产地选择和管理 3.1 产地环境选择 3.1.1 果园周边环境应边界清晰、生态环境良好且远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生 活垃圾场等污染源。 3.1.2 果园内大气、灌溉水和土壤的质量均应符合 NY/T 391 的规定，并满足以下要求： ——土壤环境质量符合 GB 15618 中土壤污染风险管控限值的要求； ——农田灌溉用水水质符合 GB 5084 的规定； ——环境空气质量符合 GB 3095 的规定。 3.2 立地条件选择 3.2.1 果园应相对独立，宜集中连片。 1 DB11/T 896—2020 3.2.2 果园道路系统完整，水、电设施配套齐全，排灌便捷。 3.2.3 土层应大于 0.6 m，土壤有机质含量应大于 1.0%。 3.2.4 果园周边应设置防护林，并采用绿色或有机生产方式，生物多样性良好。 3.2.5 果园应实施人工生草或者自然生草技术，促进土壤改良，提高天敌的自然控制能力。 3.3 环境管理 3.3.1 应每 2 年对土壤和灌溉水进行检测和评价，土壤和水质不应低于上一次检测的指标。 3.3.2 应建立环境保护、改善和建设实施计划，持续增加害虫天敌的种类和数量，保持生物多样性稳 定和提高。 3.4 生产投入品管理 3.4.1 应对苹果生产的肥料和植保产品进行归类并制定选择、购买、使用、存放的制度。 3.4.2 应建立所有投入品建档立卡制度；制定减少或者不使用化肥、化学农药等人工合成产品的计划 和措施等。 3.5 安全质量管理 3.5.1 应制定苹果质量安全管理制度，明确植保产品使用的安全间隔期。 3.5.2 应制定有机、绿色食品苹果生产技术方案。 3.5.3 应遵守农药使用管理制度。 3.5.4 应建立和实施苹果安全检测程序和方法。 3.6 质量追溯管理 3.6.1 应制定追踪和追溯制度并能有效实施。 3.6.2 追溯文件包括环境质量评价记录、生产过程记录、质量管理文件、产品质量评价和检验报告、 合同和协议书等。 4 生产技术 4.1 品种和砧木选择 4.1.1 优先选择适合本地生长的适应性、抗逆性强的品种和砧木。 4.1.2 选择品种包括但不限于宫藤富士，烟富、嘎啦，静香，爱香，维纳斯黄金，信浓金，美味，王 林、秋映、红乔纳金等。 4.1.3 砧木宜选择八棱海棠、平邑甜茶，或选择 SH 系等矮化中间砧苗木。 4.1.4 苗木质量应符合 GB 9847 规定的一级苗的要求。 2 DB11/T 896—2020 4.2 栽植 2 2 2 矮化密植园的栽植密度为 110 株/667 m ～220 株/667 m ；按照 5000 kg/667 m 腐熟有机肥做底肥； 按照 4:1～5:1 的比例配置授粉树。 4.3 整形 4.3.1 高纺锤形。适用于株距 1.2 m 以内的果园。干高 0.8 m～1.0 m，树高 3.2 m～3.5 m，中干上直 接着生 25～40 个侧枝。侧枝基部粗度不超过着生部位中干粗度的 1/3，长度 60cm～90cm，角度大于 110°。 4.3.2 自由纺锤形。适用于株距 2.0 m～2.5 m 的果园。干高 0.6 m～0.8 m，树高 3.5 m～4.0 m，中 干上着生 20～35 个侧枝，其中下部 4～5 个为永久性侧枝。侧枝基部粗度小于着生部位中干的 1/3，长 度 100cm～120cm，角度 90°～110°。侧枝上着生结果枝组，结果枝组的角度大于侧枝的角度。 4.4 修剪 4.4.1 一般修剪 a) 冬季修剪：以整形、调整结构为主，疏除过多的密集枝、徒长枝、细弱枝和多余的梢头枝， 缩剪衰弱冗长的结果枝组，稳定结果部位； b) 夏季修剪：剪除树冠内旺枝、密生枝以及剪锯口处的萌蘖枝等，增加树冠内的通风透光度， 还要进行刻芽、环剥（割）、扭梢、摘心及拉枝等措施。 4.4.2 矮化自根砧树的修剪 a) 定植当年：带侧枝苗中干延长枝不短截，对粗度超过着生部位中干 1/3 的侧枝，全部采用马耳 斜极重短截，其余侧枝角度开张至 110°以上，控制竞争新梢生长，保持中干优势； b) 定植第二年：春季修剪时，主干距地面 80 cm 以下的侧枝全部疏除；80 cm 以上的侧枝，枝轴 基部粗度超过着生部位 1/3 的，根据着生部位枝条密度进行马耳斜极重短截或疏除，其余侧 枝角度开张至 110°以上。对于当年形成的新梢处理方式与第一年相同； c) 定植第三年后：基部直径超过