ICS 65.020 B 05 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 897—2020 代替 DB11/T 897－2012 葡萄生产技术规程 Technical regulations for grape production 2020 - 06 - 30 发布 北京市市场监督管理局 2020 - 10 - 01 实施 发 布 DB11/T 897—2020 目 次 前 言 .............................................................................. II 引 言 ............................................................................. III 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 产地选择与管理 ..................................................................... 1 4 生产技术 ........................................................................... 2 5 采收 ............................................................................... 2 6 品质要求 ........................................................................... 2 附录 A （资料性附录） 葡萄生产推荐使用的土壤培肥和改良物质 ............................ 1 附录 B （资料性附录） 葡萄生产推荐使用的植物保护产品和措施 ............................ 2 附录 C （资料性附录） 葡萄生产推荐使用的主要病虫害化学防治方法 ........................ 3 I DB11/T 897—2020 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 给出的规则起草。 本文件代替了DB11/T 897—2012《有机食品 葡萄生产技术规程》，与DB11/T 897—2012相比，除 编辑性修改外，主要技术变化如下： ——修改了标准名称《有机食品 葡萄生产技术规程》为《葡萄生产技术规程》 （见标准名称和 2012 版标准名称）； ——增加了引言（见引言）； ——修改了规范性引用文件（见 2）； ——修改了适用范围；（见 1 和 2012 版 1）； ——删除了术语和定义（见 2012 版 3）； ——修改了产地环境为产地选择与管理（见 3 和 2012 版 4）； ——增加了立地条件、基地管理（见 3.2、3.3）； ——增加早熟、中早熟、中熟、中晚熟及晚熟推荐品种（见 4.1）； ——修改了肥料种类和来源，增加了化学合成肥料使用要求（见 4.5.1 和 2012 版 5.3.3）； ——修改了土壤培肥技术，增加了绿色食品园区土壤培肥技术（见 4.5.3）； ——修改了水分管理，增加了年灌溉量限值（见 4.6 和 2012 版 5.3.5）； ——增加了绿色食品生产中化学合成药剂种类及使用条件的限制要求（见 4.11.5.2）； ——删除了污染控制、水土保持、包装、标识、贮藏和运输、管理体系（见 2012 版 6、7、8.2、9）； ——增加了品质要求（见 6）； ——增加了附录 C（见附录 C）。 本文件由北京市园林绿化局提出并归口。 本文件由北京市园林绿化局组织实施。 本文件起草单位：中国农业大学、北京中农绿安有机农业科技有限公司。 本文件主要起草人：董民、杜相革、刘志琦、严冰珍、杜韵。 本文件历次版本发布情况为： ——DB11/T 897—2012。 II DB11/T 897—2020 引 言 葡萄作为北方四大鲜食水果之一，目前在北京市 13 个区均有栽培。本标准在产地环境、生产技术 和投入品等方面遵从绿色食品和有机产品的生产技术和要求，为达到安全与品质的协调统一，规范了葡 萄生产的绿色食品和有机产品生产技术。有助于推动建立绿色、优质、安全的鲜食葡萄示范园区，为形 成规模化、标准化和现代化的绿色、有机果品生产体系奠定了基础。 III DB11/T 897—2020 葡萄生产技术规程 1 范围 本文件规定了葡萄的产地选择与管理、生产技术、采收及品质要求。 本文件适用于北京地区鲜食葡萄的生产与管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准（试行） GB/T 19630 有机产品 生产、加工、标识与管理体系要求 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 844 绿色食品 温带水果 DB11/T 599 北京主要鲜果等级 DB11/T 607 葡萄育果纸袋 3 产地选择与管理 3.1 产地环境 3.1.1 园区应边界清晰、生态环境良好，远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等 污染源。 3.1.2 园区环境质量应符合 NY/T 391 的规定，且应满足以下要求： ——土壤中污染物的含量应低于 GB 15618 规定的农用地土壤污染风险筛选值； ——农田灌溉用水水质符合 GB 5084 的规定； ——环境空气质量符合 GB 3095 规定的二级标准。 3.2 立地条件 3.2.1 园区应相对独立，宜集中连片。 3.2.2 园区宜光照充足；土壤宜砂壤或轻壤土，有机质含量丰富，pH 值 6.5～8.0。 3.2.3 园区周边应设置防护林或隔离带，宜按照绿色或有机生产方式进行生产，生物多样性良好。 3.2.4 园区道路系统完整，水、电设施配套齐全，排灌便捷。 3.3 基地管理 3.3.1 生态环境管理 3.3.1.1 应每 2 年对园区土壤和灌溉水进行检测，检测结果应满足 3.1.2 相关要求。 3.3.1.2 应建立环境保护、改善和建设的实施计划，保持园区生物多样性的稳定和提高，天敌种类和 数量持续增加。 1 DB11/T 897—2020 3.3.2 投入品管理 3.3.2.1 应制定葡萄肥料和植保产品选择、购买、使用、存放等管理规程。 3.3.2.2 应建立生产投入品的档案制度，制定减少或者不使用化学合成肥料、植保产品等投入品的计 划和措施。 3.3.3 质量安全管理 3.3.3.1 应制定葡萄质量安全管理制度，明确植保产品使用的安全间隔期。 3.3.3.2 应制定绿色、有机优质葡萄生产技术方案。 3.3.3.3 应建立和实施葡萄安全检测的程序和方法。 3.3.4 质量追溯管理 3.3.4.1 应建立文件管理规程，包括但不限于环境质量评价记录、生产过程记录、质量管理文件、产 品质量评价和检验报告、合同和协议书等。 3.3.4.2 生产过程记录应详细，包括但不限于品种、面积、苗木、栽植、使用土壤改良物质与植保产 品的种类、时间、地块、用量、方法及其病虫草害的防治措施等。 3.3.4.3 所有原始记录应真实、准确、规范，具有可追溯性。 4 生产技术 4.1 品种 应选择适应北京地区土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的品种。 不同成熟期品种包括但不限于以下内容： ——早熟品种宜选择京秀、奥古斯特、夏黑、爱神玫瑰等； ——中早熟品种宜选择瑞都红玉、瑞都红玫、京亚、香妃、维多利亚、京香玉、无核白鸡心、阳光 玫瑰、金手指等； ——中熟品种宜选择巨玫瑰、巨峰等； ——中晚熟品种宜选择玫瑰香等； ——晚熟品种宜选择瑞都无核怡、红地球等。 4.2 苗木 4.2.1 宜选择无病毒母本树和苗木。 4.2.2 苗木质量应符合表1要求。 表1 葡萄苗木质量要求 项 根 目 指 系 扦插苗 蔓 嫁接苗 2 标 侧根数 ＞8 条 侧根长度 ＞20 cm 侧根粗度 ＞0.4 cm 侧根分布 分布均匀，不卷曲，须根多 基部粗度 ＞1.0 cm 饱满芽 芽眼饱满健壮 砧木高度 15 cm～20 cm 接合愈合程度 完全愈合 根、蔓 同扦插苗 机械损伤 无 检疫性病虫 无 DB11/T 897—2020 4.3 建园 4.3.1 园区规划 4.3.1.1 园区宜划分为若干小区；主干路贯穿全园，不应宽于 6.0 m；园区内设置作业道与主干路相 连接，作业道宽宜 3.0 m～4.0 m。 4.3.1.2 上水渠设在作业道一侧；地块两侧设置排水沟，保持园区雨季地下水位控制在 0.6 m 以下。 4.3.1.3 园区周边应设防护林或隔离带；防护林以乔木为主，宽度宜 10 m～20 m。 4.3.1.4 宜采用避雨栽培，宜配备防鸟、防雹设施。 4.3.2 架材与架式 4.3.2.1 架材 a) 水泥柱或石柱：角柱粗宜 15 cm×15 cm，长度宜 3.0 m～3.5 m；边柱粗宜 10 cm×12 cm，长度 宜 2.5 m～3.0 m；中柱粗宜（8.0 cm～10.0 cm）×10.0 cm，长度宜 2.5 m～2.8 m； b) 镀锌钢管：角柱管直径 7.62 cm 时，长度宜 3.0 m～3.5 m；边柱管直径 6.35 cm 或 7.62 cm 时，长度宜 2.5 m～3.0 m；中柱管直径 5.08 cm 或 6.35 cm 时，长度宜 2.5 m～3.0 m；需浇 筑长×宽×厚为 30 cm × 30 cm × 40 cm 混凝土，镀锌钢管地上 30 cm 应涂防锈漆； c) 铁丝规格：宜使用 10 号（Φ3.25 mm）、12 号（Φ2.64 mm)或 14 号（Φ2.00 mm）镀锌铁丝或 钢丝。 4.3.2.2 架式 宜根据园区的规模、地形、地势及种植