ICS 65.020.20 B 05 山 DB14 西 省 地 方 标 准 DB 14/ T 1602—2018 苹果冷藏库管理规范 2018 - 01 - 10 发布 山西省质量技术监督局 2018 - 03 - 10 实施 发 布 DB14/ T 1602—2018 目  次 前言..................................................................................................................................................................... II 1 范围................................................................................................................................................................. 1 2 规范性引用文件............................................................................................................................................. 1 3 术语和定义..................................................................................................................................................... 1 4 人员要求......................................................................................................................................................... 1 5 制冷系统运行管理......................................................................................................................................... 1 6 电气系统运行管理......................................................................................................................................... 2 7 其它设施要求................................................................................................................................................. 2 8 苹果冷藏管理................................................................................................................................................. 2 9 设备维护......................................................................................................................................................... 3 附录 A（资料性附录） 苹果主要品种适宜贮藏品质指标及冷藏温度....................................................... 4 I DB14/ T 1602—2018 前  言 本标准按照GB/T 1.1―2009 给出的规则起草。 本标准由山西省农业科学院提出并归口。 本标准起草单位：山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所。 本标准主要起草人：张立新、赵迎丽、赵猛、李超、王亮、焦旋、冯志宏、张晓宇、闫根柱。 II DB14/ T 1602—2018 苹果冷藏库管理规范 1 范围 本标准规定了苹果冷藏库管理的人员要求、制冷系统和电气系统运行管理、其它设施要求及苹果冷 藏等管理、设备维护。 本标准适用于苹果冷藏库的管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 GB 28009 冷库安全规程 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 50072 冷库设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冷藏库 采用人工制冷降温，并具有维持货物温度于冻结点以上至 8 ℃ 以下能力的储存库。 3.2 制冷系统 利用外界能量使热量从温度较低的物质（或环境）转移到温度较高的物质（或环境）的系统叫制冷 系统。制冷系统由制冷剂和制冷设备，即压缩机，冷凝器，膨胀阀，蒸发器组成。 4 人员要求 4.1 4.2 4.3 4.4 5 运行管理人员应了解制冷系统、电气系统工艺流程、各设备的作用和安全操作须知。 应掌握制冷系统、电气系统运转操作程序，各安全保护装置和控制装置的作用、故障的判断方法。 应具备采取紧急措施预防、处理紧急事故的能力。 应做好设备日常运行及故障排除记录。 制冷系统运行管理 1 DB14/ T 1602—2018 5.1 制冷设备安装应按照其使用说明书的要求进行操作。 5.2 冷凝器的运行压力应介于 0.8 MPa ～ 2 MPa，不应超过系统设计区间，冷凝器管壁污垢应定期清 除。 5.3 蒸发器表面霜层及管内油污应及时清除；蒸发器表面温度应不低于 - 10 ℃，如持续低于 - 10 ℃ 下 15 min ～ 30 min ，需开启化霜模式。 5.4 压缩机的油位应在上下限之间，油面没有混浊物；压缩机的吸气、排气压力不应超过使用范围。 压缩机的运转声音，不应有断速或敲击响声。 5.5 膨胀阀系统内杂质、水分应及时清除。 6 电气系统运行管理 6.1 6.2 6.3 6.4 7 冷库的电气设置应符合 GB 50072 的相关规定。 操作者应遵循设备操作规范。 应采用耐低温、防潮、防尘型照明设施。 应备有紧急供电设施，当停电状况发生时，紧急供电设施应能保证冷库的正常运作。 其它设施要求 7.1 冷库内温度监测点安装位置应具有代表性，选择上、中、下、四角的位置；监测库内温度的同时， 需监测果实温度。数量以 5～8 个为宜，温度计的精度不小于 0.2 ℃。 7.2 尽量减少开门次数和开门时间，做到进、出随手关门。 开启应有时间监视与警示功能。库门应有 防反锁装置及紧急报警器。 7.3 确保冷藏门无故障启闭，定期检查密封条和电热丝的性能。随时处理冰、霜、水，保持冷藏门的 严密性，防止运输工具碰撞库门。 7.4 冷库搬运设备应能在低温环境下正常运行，并停放在规定位置。 7.5 冷库应安装温度异常及供电异常自动报警系统，并按要求持续记录。 7.6 冷库安全实施要求应符合 GB/T 28009 的规定。 8 苹果冷藏管理 8.1 8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.2 预冷 苹果采收当天应及时预冷入库。 冷库内风冷预冷，冷却风速 1 m/s～2 m/s。 预冷应在 15 hr～24 hr 内完成，预冷果温降到 -1 ℃～0 ℃。 码垛 8.2.1 码垛的排列方式、走向及间隙应与库内空气循环方向一致。 8.2.2 垛底架空加 10 cm～20 cm 的托盘，垛与墙壁间隙 20 cm～30 cm，垛与顶间隙 40 cm～50 cm， 垛与垛间隙 20 cm～30 cm。 8.2.3 靠近蒸发器的果垛，应采取防冻措施。 8.2.4 按品种分垛、分等级堆码，记录每垛的产地、采收入库时间、果实质量状况等。 8.3 冷藏 2 DB14/ T 1602—2018 8.3.1 温度 苹果冷藏的温度应根据不同的品种而定，适宜的贮藏温度应保持果实温度在 -1 ℃～0 ℃之间。 定期对库内不同方位温度及果实温度进行测量记录。方法采用 GB/T 9829 中的规定。贮藏期间库 温波动幅度 ≤ ± 0.5 ℃，库内各部位温度应尽量保持一致。 8.3.2 湿度 贮藏环境的相对湿度为 85 %～95 %。 8.3.3 乙烯 贮藏环境的乙烯浓度应＜10 μL/L。可采取吸收、脱除、氧化、通风等措施控制贮藏环境的乙烯。 8.3.4 通风 应利用贮藏期间夜间或早上低温时通风换气，排除苹果代谢活动产生的有害气体。 9 设备维护 9.1 维护及维修中接触电气元器件过程中，相关装置应断电；设备维护检修中涉及冷冻油和制冷剂应 注意防火和外泄。 9.2 应定期检查制冷机组的各连接管、阀件上的连接管是否牢固，是否有制冷剂渗漏。 9.3 应及时清除蒸发器传热管内表面油污和排出蒸发器内的空气，以提高蒸发器传热效率。 9.4 观察压缩机设备的运行情况，检查排气温度，在季节变换时，温差变化大的时候要特别注意运行 情况。如果异常，及时检查，调整系统冷凝温度和供液情况。 9.5 应定期对压缩机、冷凝器、蒸发器等设备的运行进行巡检，如果不符合常规，应及时检修。 3 DB14/ T 1602—2018 AA 附 录 A （资料性附录） 苹果主要品种适宜贮藏品质指标及冷藏温度 苹果主要品种适应贮藏品质指标及冷藏温度见表A.1。 表 A.1 苹果主要品种适宜贮藏品质指标及冷藏温度参考表 品种 果实硬度 kg/cm2 可溶性固形物% 贮藏温度（果实温度）℃ 富士 6.5-7.0 13.0 -0.5～-1 嘎拉 6.5 12.0 -0.5～0 元帅 6.8 11.5 -1～0 澳洲青苹 7.0 12.0 0 乔纳金 6.5 13.0 -0.5～0.5 秦冠 7.