ICS 65.020.20 B 05 山 DB 14 西 省 地 方 标 准 DB 14/T 1572—2018 薄皮甜瓜质量分级要求 点击此处添加标准英文译名 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 文稿版次选择 2018 - 01 - 10 发布 山西省质量技术监督局 2018 - 03 - 10 实施 发 布 DB 14/T 1572—2018 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 类别及主要品种特征 ................................................................ 2 5 质量要求 .......................................................................... 3 6 分级要求 .......................................................................... 4 7 检验方法 .......................................................................... 5 8 检验规则 .......................................................................... 6 9 包装 .............................................................................. 6 10 标志 ............................................................................. 7 11 贮存、运输 ....................................................................... 7 I DB 14/T 1572—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由忻州市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：忻州市蔬菜瓜果产业协会。 本标准主要起草人：郭隽卿、韩立雄、王伟峰、侯学光、郭睿。 II DB 14/T 1572—2018 薄皮甜瓜质量分级要求 1 范围 本标准规定了薄皮甜瓜的类别及主要品种特征、质量要求、分级要求、检验方法、检验规则、包装、 标志、贮存及运输。 本标准适用于预包装销售的薄皮甜瓜 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.18 食品中氟的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.188 蔬菜水果中甲基托布津、多菌灵测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 NY/T 427 绿色食品 西甜瓜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 薄皮甜瓜 果肉厚度不大于2.5 cm、果皮薄、连皮可食用的甜瓜。 3.2 成熟期 1 DB 14/T 1572—2018 甜瓜完成了生长和化学物质的积累过程，果体不再增大，果肉开始由硬变酥脆、变沙已具有特有的 色香味主要特征的时期。在该阶段，甜瓜的成熟度可分为可采收成熟度、食用成熟度和生理成熟度。 3.3 可采收成熟度 甜瓜进入成熟期的初期，果肉呈硬脆，达到可食用且易贮存运输的状态。 3.4 食用成熟度 甜瓜进入成熟期的中期，果肉呈现口感酥脆甜沙等最佳食用成熟状态。 3.5 生理成熟度 甜瓜进入成熟期的晚期，果肉呈现沙软，达到充分生理成熟老化状态。 3.6 碰压伤 甜瓜在采收搬运过程中，受到碰压造成的伤害。瓜体破裂或果皮破损，伤及果肉为严重伤害；瓜皮 有轻微受伤痕迹，未破未伤及果肉，为轻微伤害。 3.7 病虫斑 甜瓜在生长过程中，受病害或虫害所致表面形成的斑痕。 3.8 划伤、磨伤 甜瓜表面受到异物刺、划造成的伤害，和与异物磨擦造成的伤害。 3.9 裂纹 甜瓜在生长发育或成熟过程中，表面发生自然开裂形成的裂纹。 4 类别及主要品种特征 见表 1。 2 DB 14/T 1572—2018 表1 薄皮甜瓜类别及主要品种特征 类别 绿皮甜瓜 主要品种 灯笼红、芝麻蜜等 黄白皮甜瓜 甜妃、华冠、天跃九号、精英等 果实阔梨形，外皮绿色或者灰绿色，覆 10 条纵向棱沟线，形似灯笼；果皮脆而 主要特征 薄，不耐贮运，果肉酥而甜脆，种子微 小，红蜜瓤或绿瓤，口感香甜，单瓜质 量 200 g～450 g。 果实阔梨形，外皮黄白或被浅绿色条斑，有黄 晕，有光泽，果皮稍硬，较耐贮运，果肉酥而 甜脆，种子中等大小，瓤白色或橘黄，口感甜 度好，单瓜质量 350 g～500 g。 5 质量要求 5.1 外观 果实新鲜，果形完整，具有本品种应有的外形特征；外表干净，干燥、无明显破裂、腐烂、霉变、 病虫斑和严重碰伤、刺划伤、磨伤等。 5.2 成熟度 果实均应成熟。成熟度达到可采收成熟度和食用成熟度（长途外运或贮存的瓜宜选可采收成熟度瓜， 本地销售或即食的，宜选食用成熟度瓜）。不得有生理成熟度的瓜和未成熟的瓜。 5.3 气味与滋味 果实具有本品种应有的气味和滋味，香味浓郁，口感甜中微酸，质感沙脆，不得有异味和不良滋味。 5.4 理化指标 见表2。 表2 项 目 理化指标 指 标 可溶性固形物（%） 11～15 总酸（以柠檬酸计）(%) ≤0.1 净含量偏差（每箱） ±5% 5.5 卫生指标 无公害类和绿色食品类的卫生指标见表3。 3 DB 14/T 1572—2018 表3 项目 卫生指标 无公害类 绿色食品类 铅（以 Pb 计） ≤0.2 ≤0.1 砷（以 As 计） ≤0.5 ≤0.05（无机砷） 汞（以 Hg 计） ≤0.01 ≤0.01 镉（以 Cd 计） ≤0.03 ≤0.05 氟（以 F 计） ≤0.5 ≤0.01 亚硝酸盐（以 NaNO2 计） ≤4 ≤4 乙酰甲胺磷 ≤0.5 ≤0.02 马拉硫磷 ≤1.0 ≤0.5 辛硫磷 ≤0.05 ≤0.05 乐果 ≤1 ≤0.5 敌敌畏 ≤1 ≤0.01 毒死蜱 ---- ≤0.05 溴氰菊酯 ≤0.1 ≤0.05 三氟氯氰菊酯 ≤0.2 ---- 氰戊菊脂 ≤0.2 ≤0.2 氯氰菊酯 ---- ≤0.05 百菌清 ≤1.0 ≤1.0 三唑酮 ≤0.2 ≤0.1 6 分级要求 绿皮甜瓜的外观质量等级要求见表 4。 表4 绿皮甜瓜类外观质量等级要求 项目 瓜形 色泽 大小差别 4 等 一等品 级 二等品 具有本品种固有的形状特征，瓜形端正， 具有本品种固有的形状特征，允许瓜形有轻微偏 瓜柄 1 cm～2 cm，棱沟明显、清晰。 一致、正常 果实大小均匀，重量偏差不大于 10% 缺，瓜柄 1 cm～2 cm，棱沟稍浅。 基本一致，稍有差别 果实大小基本均匀，重量偏差不大于 15% 有轻微碰压伤，但单瓜损伤面积总和不超过 3 cm²， 碰压伤 无 裂缝 无 外表有轻微裂缝，未达果肉部分 病虫斑 无 无 刺划、磨伤 无 无 受伤单瓜总数不超过 5% DB 14/T 1572—2018 黄白皮甜瓜的外观质量等级要求见表 5. 表5 黄白皮甜瓜的外观质量等级要求 等 项 级 目 瓜 形 色 泽 一等品 二等品 具有本品种固有的形状特征，瓜形端 具有本品种固有的形状特征，瓜形允许有 正，瓜柄 1 cm～2 cm。 轻微偏缺，瓜柄 1 cm～2 cm。 果实具有本品种应有的色泽，棱沟， 果实具有本品种应有的色泽，棱沟，条带、 条带、黄白皮夹绿品种有黄晕 黄白皮夹绿品种有黄晕，允许色泽稍差 果实大小基本均匀，重量 大小差别 果实大小均匀，重量偏差不大于 10% 碰压伤 无 裂缝 无 外表有轻微裂缝，但未达果肉部分 病虫斑 无 无 刺划、 磨伤 无 无 偏差 不大于 15% 具轻微伤害单瓜比例<5%，单瓜损伤面积总 和不超过 1 cm²。 7 检验方法 7.1 感官检验 随机抽取甜瓜样品，用嗅的方法检测气味、异味；用口尝的方法检测果实的成熟度和滋味；用目测 的方法，检测外观、瓜形、色泽、大小差别及各种伤害。 7.2 理化指标 7.2.1 可溶性固形物按 GB 10788 的规定执行。 7.2.2 总酸按 GB/T 12456 的规定执行。 7.2.3 净含量按 JJF 1070 的规定执行。 7.3 卫生指标 7.3.1 砷 按GB/T 5009.11的规定执行。 7.3.2 铅 按GB/T 5009.12的规定执行。 5 DB 14/T 1572—2018 7.3.3 镉 按 GB/T 5009.15 的规定执行。 7.3.4 总汞