DB4112 三 门 峡 市 地 方 标 准 DB4112/T 272-2018 夏香菇代料栽培技术规范 2018 - 05 - 16 发布 三门峡市质量技术监督局 发 布 2018 - 08 -16 实施 DB4112/T 272—2018 前  言 本标准根据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由三门峡市农业畜牧局提出并归口。 本标准起草单位：卢氏县农业畜牧局、三门峡市植物保护植物检疫站。 本标准主要起草人：杜相生、翟清林、赵波、王玲玲、仝丽丽、张冠霞、曹文瑾、刘勇。 I DB4112/T 272—2018 夏香菇代料栽培技术规范 1 范围 本标准规定了夏香菇代料栽培技术措施要求。 本标准适用于三门峡地区夏香菇代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB41／T 46l 食用菌产地环境条件 DB41／T 462 食用菌病虫害防治技术规范 DB4l／T 463 食用菌菌袋生产技术规范 DB41／T 464 食用菌菌种生产技术规范 《食用菌菌种管理办法》 3 术语定义 香菇Lentinuld edodes(Berk．)Pegler 香菇又名香蕈、栎菌、香信、冬菇、椎茸(日本)。在分类上属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、无 隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。 3.1 代料 用来替代段木培植木腐食用菌的原料，如木屑、棉籽壳、玉米芯等农副产品废弃物，以及蔗渣、酒 糟等工业下脚料，统称代用料，简称代料。 3.2 袋栽 在特制的塑料袋内装入代用料栽培食用菌的方式称之为塑料袋栽培，简称袋栽。 3.3 料袋 装入代用料后的特制塑料袋，统称料袋。 3.4 1 DB4112/T 272—2018 菌袋 长有某种食用菌菌丝体的料袋。 4 产地环境要求 按 DB41／T 461《食用菌产地环境条件》规定执行。 5 生产工艺流程 备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→培菌→转色→排场→催蕾→出菇管理→采收→贮藏。 6 栽培管理 6.1 栽培季节 接种期：当年秋冬季10月10日～12月20日。出菇期：翌年4月下旬～9月中旬。 6.2 品种选用 选用适合本地区气侯特点，抗逆性强，耐高温的优质高产品种，如香菇808，及当地大面积栽培的 灵仙一号、向阳二号等中高温品种。 新引进品种要经过 3～5 年试验后方可在生产上推广应用。 6.3 菌种选择 选用菌丝密集、洁白、粗壮，上下分布均匀，无杂色，菌丝紧贴制种容器内壁不收缩，无老化现象 的适龄菌种。栽培袋制作 6.4 栽培袋制作 6.4.1 培养基配制 6.4.1.1 栽培原料选择 木屑选用桦、栎、苹果等阔叶树木屑，颗粒直径 6 ㎜～8 ㎜，无霉变。麦麸新鲜、无霉变、无虫蛀。 石膏粉色泽洁白，颗粒细，不含杂质。 6.4.1.2 培养基配方 阔叶树木屑 78%，麸皮 20%，石膏 1%，生石灰 1%，含水量 55%～60%。 6.4.2 抖料装袋 6.4.2.1 拌料 用搅拌机拌料，在水泥地坪进行。搅拌均匀，干料吸水充分，配水量适宜，切忌偏湿。 6.4.2.2 装袋 2 DB4112/T 272—2018 选用高密度韧性强、无微孔的低压聚乙烯筒料。内袋规格 18cm×60cm，厚度 0.06cm，外袋及免割 袋要与内袋配套。 用自动装袋机作业。装料要求密实均匀，松紧适中，装好袋后用手抓有木棒状感觉，袋口扎回头结， 套好外袋及免割袋。 6.4.3 灭菌 采用常灭菌。要求“两头猛，中间稳”，必须在点火后 4h～6h 以内使下部菌袋温度达到 100℃， 保持 100℃16～18h，最后 2h 旺火猛攻，停火后闷 3h～4h，待料温降到 70℃以下时出锅。 6.4.4 菌袋冷却 灭菌后的料袋放入消过毒的培养室降温，袋温降至 28℃以下时方可接种。 6.4.5 接种室消毒 接种前，将接种箱（室）进行消毒。然后将菌种、接种工具放入接种箱(室)后，再次用气雾消毒 3 盒（4～6g／m )点燃，密闭消毒 30min。 6.4.6 接种 严格按照无菌操作技术规范操作，单面4穴打孔，孔深2cm，孔径1.5cm。接种时将菌种掰成圆锥形， 小头朝内，大头朝外，嵌满孔穴。每接完一袋，立即封蜡或套外袋。接好种的菌袋按顺码式堆放，堆高 lm～1.5m，堆间距20cm。接完种后立即打开门窗，通风排湿后控温培菌。 6.5 发菌期管理 6.5.1 培菌条件 培菌期室内要求卫生、干燥、暗光、通风，温度控制在 18～22℃。 6.5.2 注意事项 防鼠、猫及各种动物危害。操作过程轻拿轻放，切勿刺破菌袋。 6.5.3 管理措施 6.5.3.1 翻堆 接种15d后进行第1次翻堆，将菌袋上下左右内外位置更换。菌丝布满袋面60%左右时，进行第2次翻 堆。每次翻堆时，对感染杂菌的菌袋，要按DB41／T 462《食用菌病虫害防治技术规范》及时处理。 6.5.4 脱外袋 菌丝直径达到8cm～10cm时脱去外袋。 6.5.5 菌袋堆放 接种后菌袋顺码堆放。菌丝直径 8cm～10cm 时，结合脱外袋将顺码式堆放改为“3+2”式堆放，即 每层 3 个菌袋与 2 个菌袋相间排放，堆高 8 层～10 层，堆间距 20cm，每三排为一行，中间留 50cm 宽作 业道。 6.5.6 刺孔 3 DB4112/T 272—2018 含水量偏大，菌丝生长缓慢的菌袋，要及时刺孔。刺孔原则：先少后多，先浅后深，先细后粗。 菌丝生长正常的菌袋，在菌丝满袋后出现瘤状物时一次性刺孔，每袋刺孔60个～80个，孔深达到菌 袋直径一半即可。 6.5.7 通风 接种后 15d 之内微通风，15d 之后加大通风量。气温低时中午通风，气温较高时早晚通风。通风要 求空气对流。 6.5.8 光照 菌丝满袋前暗光培菌，菌丝满袋后15d左右增加散射光照，促使瘤状物形成及菌袋转色。 6.6 转色期管理 菌丝长满菌袋，菌柱表面瘤状物达到 2/3 时，进入转色期管理。转色要求温度 18℃～22℃，空气 相对湿度 85%～90%，通风良好，并有一定散射光照。转色期间要防止高温、高湿，分泌黄水要及时排 除，以免造成菌筒霉烂。 6.7 出菇期管理 6.7.1 出菇场地选择 选择地势开阔、交通便利、环境卫生、水源方便、水质纯净、不积水、易排水、遮荫良好的林地作 为出菇场地。 6.7.2 拱棚搭建 在林下搭建一层遮阳网，在荫棚下建宽 1.2m、拱架高 1.3m左右的塑料小拱棚，中间留人行道，四 周开挖排水沟。拱棚里拉 3 行铁丝，间距 38 ㎝～40 ㎝左右，两头用木桩固定，中间每隔 2m打一根高 60 ㎝、露出地面 30 ㎝的木桩，将铁丝固定在木桩上。 6.7.3 出菇试验 转色成熟的菌袋，出菇前要从不同方位随机抽取 0.5%～1%菌袋进行出菇试验，确定菌袋充分成熟 后再催蕾育菇。 6.7.4 菌袋排放 生理成熟菌袋，按间距15㎝以上，与地面呈70℃～80℃夹角斜靠在小拱棚的铁丝上。 6.7.5 催蕾育菇 夏季（“立夏”至“立秋”之间）催蕾要选择降雨天气进行。未成熟菌袋不能催蕾育菇。品种不同 的菌袋要分开进行出菇管理。 催菇前用刀片轻轻划破袋膜，脱去外袋，清除早生的畸形菇，并检查菌袋含水量，低于 50%的，补 水后再催蕾。催蕾时白天盖膜保湿，晚上揭膜通风，拉大温差，促使菇蕾形成。 菇蕾形成后，喷雾保湿，保持空气相对湿度 85%～90%，并适时疏除弱小菇蕾及丛生菇蕾，每个菌 棒选留健壮菇蕾 10 个～15 个。待菇蕾长至 2 ㎝以上时，应适当加大通风量，降低空气湿度，以提高香 菇品质。 4 DB4112/T 272—2018 6.7.6 注意事项 防洪灾，防虫害 6.8 采收和贮藏 6.8.1 采收 6.8.1.1 采收标准 菌膜微破，未开伞。 6.8.1.2 采收方法 选择晴天采收。采收时，一手按住菌袋，一手大拇指和食指捏紧菇柄基部，左右旋转，轻轻拔起， 切勿揉捏菌盖。将采下的菇轻轻放人硬质的竹筐或塑料筐中，及时销售。 6.8.2 贮藏 未能及时销售的香菇，用硬质塑料筐盛装后，及时送入冷藏库冷藏保鲜，长途运输要用冷藏车运输。 也可根据干制香菇烘烤技术烘干贮藏。 6.10 间歇养菌 每茬菇结束后，要及时清理菌棒，停止喷雾，降低湿度，通风晾棒，促使菌丝恢复生长，待菌棒变 硬，菇根凹陷处转为白色时再补水催蕾，进行下一茬菇的管理。 _________________________________ 5