ICS 65.020.01 B05 备案号： 陕 DB61 西 省 地 方 标 准 DB 61/T 1116—2017 苹果采收质量与技术规范 Technical regulations for harvesting of apples 2017 - 12 - 15 发布 陕西省质量技术监督局 2018 - 01 - 12 实施 发 布 DB61/T 1116—2017 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 采收期 ............................................................................ 2 5 采收要求 .......................................................................... 3 6 抽样及检测 ........................................................................ 4 附录 A（规范性附录） 苹果理化品质指标检测方法 ........................................ 5 I DB61/T 1116—2017 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由陕西省果业管理局提出并归口。 本标准主要起草单位：西北农林科技大学、陕西华圣果业公司。 本标准主要起草人：马艳萍、韩玉侠、饶景萍、韩叶、杨建伟、索江涛、马丽红、任小林。 本标准由陕西省果业管理局负责解释。 本标准为首次发布。 联系信息如下： 单位：陕西省果业管理局 电话：86194928 地址：西安市未央区凤城七路118号 邮编：710021 II DB61/T 1116—2017 苹果采收技术规程 1 范围 本标准规定了鲜食苹果采收时的主要品质指标、成熟度及采收操作技术要求。 本标准适用于陕西苹果产区藤木一号、美国八号、嘎拉、新红星、蜜脆、红富士、秦冠、粉红女士 等品种的鲜食果采收，其他未列入的品种也可参照使用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1086-2006 苹果采摘技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 3.1 果实生长发育期 fruit growth and development period 在正常气候与栽培条件下，从盛花期至果实达到采收成熟度需要的天数。 3.2 成熟 maturation 果实已完成生长发育阶段，体现出该品种固有的外观特征和内在品质。 3.3 采收成熟度 harvesting maturity 果实外观表现出该品种特征，但质地、风味、香气等尚未达到最佳可食品质。 3.4 食用成熟度 edible maturity 果实经过后熟过程，表现出该品种应有的质地、风味和香气，达到最佳可食成熟度。 3.5 果实硬度 fruit firmness 果实胴部果肉单位面积所承受的试验压力。 3.6 1 DB61/T 1116—2017 可溶性固形物 soluble solids 一定量果实汁液中可溶性物质的含量。 3.7 总酸含量 total organic acid content 一定量果实汁液中总酸的含量。 3.8 采后用途 postharvest use 果实采摘后的用途分为采后即销、短期贮藏和长期贮藏。采后即销，指果实已达到食用成熟度，采 后直接上市销售。短期贮藏，指贮藏时间在2个月以内。中期贮藏，指贮藏时间在3个月～4个月。长期 贮藏：指贮藏时间在4个月以上。 4 采收期 4.1 采收成熟度指标 4.1.1 果实生长发育天数 主栽苹果品种达到采收成熟度时的生长发育天数见表1。 表1 主栽苹果品种生长发育天数 品种 生长发育天数，d 品种 生长发育天数，d 藤牧一号 90～95 新红星 135～150 美国八号 95～110 红富士 170～185 嘎拉 110～125 秦冠 175～185 蜜脆 130～140 粉红女士 180～195 4.1.2 果皮色泽 4.1.2.1 果面呈现该品种固有的色泽。可借助标准比色卡、色度仪或经验来判断。 4.1.2.2 该方法不适用于套袋栽培苹果。 4.1.3 种皮颜色 成熟果实种皮的颜色呈现褐色或黑色。 4.1.4 果梗脱离难易程度 4.1.4.1 果柄与果枝间已形成离层，经振动有果实脱落时表示果实已达到采收成熟度。 4.1.4.2 该方法适合于部分早、中熟品种。 4.1.5 果实硬度 主栽苹果品种采收时的果实硬度见表2。 2 DB61/T 1116—2017 表2 主栽苹果品种采收时的果实硬度 品种 硬度，kg/cm 藤木一号 2 品种 硬度，kg/cm ≥7.5 新红星 ≥7.5 美国八号 ≥7.0 红富士 ≥8.5 嘎 啦 ≥7.5 秦 冠 ≥8.0 蜜 脆 ≥7.0 粉红女士 ≥9.0 2 4.1.6 可溶性固形物和总酸含量 主栽苹果品种采收时的可溶性固形物和总酸含量见表3。 表3 主栽苹果品种采收时的可溶性固形物和总酸含量 5 品种 可溶性固形物，% 总酸含量，% 品 种 可溶性固形物，% 总酸含量，% 藤木一号 ≥11.5 ≤0.30 新红星 ≥11.5 ≤0.35 美国八号 ≥11.5 ≤0.30 红富士 ≥13.5 ≤0.45 嘎啦 ≥12.5 ≤0.50 秦 冠 ≥12.5 ≤0.35 蜜脆 ≥13.0 ≤0.50 粉红女士 ≥13.5 ≤0.80 采收要求 5.1 采前准备 套袋果应在采收前15d～20d除袋；采前30d不可使用化学农药，采前15d停止灌溉；适时在果园不同 位置随机挑选有代表性的健康植株，每次随机摘取不少于30个果实进行果实硬度、可溶性固形物和总酸 等指标的测定，求取平均值。 5.2 采收要求 5.2.1 采收人员 采果人员应身体健康并经过培训，进园前应剪短指甲，戴上洁净手套，穿戴合适的衣帽操作。 5.2.2 采收器具 应采用清洁卫生的采果袋、塑料周转箱、木箱、运输工具等器具。 5.2.3 气候条件 避免雨天和雨后2d内采收，应避开露水和高温时段采收。 5.3 操作方法及要求 5.3.1 鲜食用苹果采用手工采收。采收时按照先树冠下部后上部、先外围后内膛顺序采收。以手掌向 上托住果实，用食指抵住果梗向上轻推采下，轻轻放入果袋或果篮。 5.3.2 用于长期贮藏或长途运输的果实按照 NY/T 1086-2006 中的 5.4 执行，分期采收。先采外围、冠 上着色好的果实，5d～7d 后再采收剩余果实。 3 DB61/T 1116—2017 5.4 盛放 采下的果实应果梗朝上，分层摆放，不宜直接堆放在地上。剪果梗稍低于果肩，果实在容器中不应 盛放过满，以最上层果实距容器边沿1cm～2cm为宜。 5.5 运输要求 按照NY/T 1086-2006中的5.4要求执行。 6 抽样及检测 6.1 抽样方法 避开果园周边最外1行树，在不同位置抽选生长健康的树5株，在树冠不同部位随机采取果实不少于 30个。 6.2 外观检测 果形、果皮色泽、种皮颜色及果面缺陷用目测法检测。 6.3 理化品质检测 果实理化品质指标包括果实硬度、可溶性固形物含量和总酸含量，具体检测方法见附录A。 4 DB61/T 1116—2017 AA 附 录 A （规范性附录） 苹果理化品质指标检测方法 表A.1 苹果理化品质指标检测方法 指 标 仪 器 测定操作步骤 每批试样≥30 个果实，取平均值。 硬度， kg/cm2 （1）在果实胴部中央阴阳两面预测部位削去果皮（略大于硬度计测头面积） ； 手持果实硬度计 （2）将硬度计测头垂直对准果面测试部位，均匀施加压力，直到硬度计测头的 规定部分压入果肉为止； （3）从硬度计表盘上直接读数。 每批试样≥30 个果实，每一试样重复 3 次，求其平均值。 （1）调零 ① 滴约 0.3mL 的蒸馏水或纯净水至棱镜表面； ② 按“START”键，显示器上箭头闪烁三次后将显示 Brix 值； 可溶性固 形物 ③若显示 0.0%，表明调零已成功，若显示的不是 0.0%，按"ZERO"键重新调零； 数显手持糖度计 含量，% ④ 仪器显示 0000，调零完成。用洁净的软布或纸巾擦干净棱镜上的水。 （2）测试样品 ① 清洁棱镜表面； ② 滴约 0.3mL 的果汁样品至棱镜表面； ③ 按“START”键，显示器显示数据即糖度值（可溶性固形物含量）； ④ 擦去样品，滴适量蒸馏水至棱镜，再擦干。 每批试样≥30 个果实，每一试样重复 3 次，求其平均值。 ① 从果样中挤出果汁； 总酸含 手持数显苹果酸度 量，% 计 ② 用移液器取蒸馏水 30mL 放入专用稀释瓶中； ③ 用移液器取果汁 0.3mL 加入稀释瓶中混合均匀； ④ 取稀释后的样液放入酸度计的测量池中； ⑤ 按”MAES”键，读取 LCD 液晶显示屏上的数据即测定结果。 ⑥ 擦去样品，滴适量蒸馏水至测量池，再擦干。 _________________________________ 5