ICS 65.020.20 B05 DB33 浙 江 省 地 方 标 准 DB33/T 2137—2018 杨梅箱式气调贮运技术规范 Technical specification for combined with modified atmosphere storage and transportation by box of Myrica rubra 2018 - 08 - 30 发布 浙江省质量技术监督局 2018 - 09 - 30 实施 发 布 DB33/T 2137—2018 前 言 本标准按GB/T 1.1给出的规划编制。 本标准由浙江省农业厅提出。 本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：宁波市农业科学研究院、金华市农业科学研究院、台州市农业科学研究院、舟山 市农林科学研究院、象山县泗洲头镇林特站、宁海县力洋乡亲浓果园、宁波国嘉保鲜包装技术有限公司、 宁波花果山果品有限公司。 本标准起草人：凌建刚、康孟利、林旭东、朱麟、吴国泉、崔燕、俞静芬、尚海涛、黄伟军、宣晓 婷、吾建祥、蒋善福、洪莉、唐海良、夏安琴。 本标准涉及专利允许公开使用，涉及专利产品须注明专利号（ZL201110185174.6）及专利所有权单 位。 I DB33/T 2137—2018 杨梅箱式气调贮运技术规范 1 范围 本标准规定了杨梅箱式气调贮运技术规范的术语和定义，采收要求，质量要求，库房与 容器消毒，分级、预冷、冷藏、包装，出库、运输与流通等。 本标准适用于杨梅鲜果贮运保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对本规范的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 28232 臭氧发生器安全与卫生标准 LY/T 1747 杨梅质量等级 DB33/T 732 杨梅鲜果物流操作规程 3 术语和定义 下列定义和术语适用于本标准。 3.1 气调包装 通过改变包装内气体成分，使食品处于不同于空气组分的环境中而延长贮藏期的包装， 分为自发气调包装和预混气体气调包装两种类型。 3.2 气调贮运保鲜箱 具有调节和控制内部气体组分功能的贮运箱。 4 采收要求 4.1 采收时间 在晴好天气的上午9时前或阴天时采摘为宜。 4.2 采收成熟度 根据贮运时间长短，选用8～9成熟的杨梅作为原料。 4.3 采收方法 2 DB33/T 2137—2018 采收要轻摘轻放。采果篮（筐）内壁光滑或垫柔软物，容量以杨梅不高出提篮边缘为宜。 果实随采随运，避免采后果实在太阳下暴晒。 5 质量要求 果形正常、发育良好、肉柱饱满，具有杨梅品种固有色泽、风味；无机械伤、无霉烂、 无异味、无可见污物的果实。 质量安全指标应符合GB 2762和GB 2763的有关规定。 6 库房与容器消毒 6.1 库房消毒 库房消毒应符合 DB33/T 732 的要求。 6.2 容器消毒 采果篮（筐）、周转箱、气调贮运保鲜箱等容器应进行消毒处理。容器消毒应按照 DB33/T 732 或 GB 28232 执行。 7 分级、预冷、包装及贮藏 7.1 分级 果实分级要求按照 LY/T 1747 执行。 在 10℃～18℃,通风条件良好的操作间进行分级和分装。控制卫生、避免机械损伤。将 杨梅放入内包装提篮或托盘中。 7.2 预冷 将盛有杨梅果实的提篮或托盘放在预冷库货架上预冷，使果实中心温度降至 4℃以下。 预冷库温湿度设定：温度 0℃～2℃，相对湿度 80%～90%。 7.3 箱式气调包装及贮藏 将预冷充分的杨梅随提篮（或托盘）装入气调贮运保鲜箱中，根据贮藏时间选择采用自 发气调或预混气体气调包装两种气调模式（表 1）。贮藏温度 0±1℃，相对湿度控制在 85%～ 90%。 表 1 杨梅箱式气调保鲜方式选择 保鲜方法 自发气调包装 操作要点 杨梅预冷后，直接放入气调贮运保鲜箱，上盖，关闭箱 盖上的可旋转气调窗。 参考保鲜期 ＜10d 杨梅自发箱式气调包装后，采用气体混合仪，通过气调 预混气体气调包装 贮运保鲜箱调气孔，充入比例为 O2：12%～15%、CO2：5%～ 10～15d 8%、其余为 N2 的混合气体。 8 出库、运输与流通 3 DB33/T 2137—2018 8.1 出库和运输 采用蓄冷运输时，先在冷库内打开气调贮运保鲜箱，放入适量蓄冷剂，上盖，打开箱盖 上气调窗盖板；采用冷链运输，将盛有杨梅的气调贮运保鲜箱从冷库直接移入冷藏车内，全 程冷链，温度控制在 0℃～5℃。在运输途中避免颠簸、减少震动，且运输期间不得再次分 装；运输时不应与其它有异味、有毒有害物质混运。 8.2 流通 果实运达经销地后，采用销售柜（0℃～5℃）销售，销售时间不超过12h；或在0℃～2℃ 冷库临时贮藏，分批上货架销售。 4 DB33/T 2137—2018 附 录 A （资料性附录） 杨梅气调贮运保鲜箱 指具有箱膜结合、便携式贮运一体功能的杨梅气调贮运保鲜箱（发明专利： ZL201110185174.6），包括箱体和与箱体密封连接箱盖，在箱盖中间设有气调窗，附有刻度 盖板，并设有可调换的保鲜膜，在箱盖中间的两侧分别设进出气孔，一侧进气孔内设有自锁 的充气嘴，在箱体内设两只带栅格的提篮或3个3×6单格托盘包装，在箱体内壁下部设蓄冷 槽，在蓄冷槽与提篮之间设带栅格的隔离架（图1、图2）。该杨梅气调贮运保鲜箱具有自发 气调和预混气体气调的功能。 图A.1 杨梅气调贮运保鲜箱结构图 5 DB33/T 2137—2018 图A.2 杨梅气调贮运保鲜箱箱盖 注：箱盖 1，箱体 2，提篮或托盘 3，隔离架 4，隔板 5，自锁充气嘴 6，进气孔 7，出 气孔 8，保鲜膜 9，气调窗盖 10，气调窗 11，提手 12，卡扣 13，直角凹槽 14，橄榄形球阀 15，弹簧 16，垫片 17，卡块 18，凸块 19，提篮提手 20，提篮脚 21，栅孔 22，双卡扣 23。 6 DB33/T 2137—2018 附 录 B （资料性附录） 杨梅箱式贮运保鲜技术规范模式图 采收 在晴好天气的上午9时前或阴天时采摘为宜。根据贮运时间 长短，选用8～9成熟的杨梅作为原料。 箱式气调包装 质量要求 分级 果形正常、发育良好、肉柱饱满， 在10℃～18℃，通风 具有杨梅品种固有色泽、风味； 条件良好的操作间； 无机械伤、无霉烂、无异味、无 控制卫生、避免机械 可见污物的果实。 损伤。 贮藏 库房消毒 预冷 库房消毒应符合DB33/T 732 果实中心温度降至 4℃以下。 的要求。 出库 运输 流通 自发气调包装：装入气调贮运保鲜箱，上盖； 将盛有杨梅的气调贮运保鲜箱移 放入蓄冷剂，开气调 避免颠簸、减少震动，运输 销售柜（0℃～5℃），时间 预充气体气调包装：O2：12%～15%、CO2：5%～8%、其余为 入冷库冷藏。温度：0±1℃，相 窗盖板；冷链运输温 期间不得再次分装；避免混 不超过12h；或在0℃～2℃冷 N2。 对湿度：85%～90%。 度：0℃～5℃。 运；冷藏车温度：0℃～5℃。 库临贮，分批销售。 图 B.1 杨梅箱式贮运保鲜技术规范模式图 7