ICS 65.020.20 B 05 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3619—2019 良好农业规范 出口香菇操作指南 Good Agricultural Practice for Export Shiitake Mushroom 2019 - 07 - 23 发布 山东省市场监督管理局 2019 - 08 - 23 实施 发 布 DB37/T 3619—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 基地选择与管理 ..................................................................... 1 4 菌种 ............................................................................... 2 5 培养料制备 ......................................................................... 2 6 菌棒制作 ........................................................................... 2 7 出菇期管理 ......................................................................... 3 8 生产投入品管理 ..................................................................... 3 9 水源管理 ........................................................................... 4 10 有害生物综合防治 .................................................................. 4 11 收获 .............................................................................. 5 12 劳动保护 .......................................................................... 5 13 批次管理 .......................................................................... 6 14 技术档案 .......................................................................... 6 附 录 A （规范性附录） 记录结果表 .................................................. 7 附 录 B （规范性附录） 进口国香菇农药最大残留限量要求 ............................. 14 I DB37/T 3619—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省植物保护总站、济南市植物保护站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业 技术推广中心。 本标准主要起草人：于晓庆、李秀深、吕华、童金春、钟凯、滕芳超、李振博、何海、唐伟、成文 华、王广莲、周丽萍。 II DB37/T 3619—2019 良好农业规范 出口香菇操作指南 1 范围 本标准规定了出口香菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、菌棒制作、出菇期管理、生产投入品 管理、水源管理、有害生物综合防治、收获、劳动保护、批次管理和技术档案等。 本标准适用于山东省出口香菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 基地选择与管理 3.1 基地选择 产地环境条件应符合NY/T 5010的要求。宜选择易于排水、通风朝阳、交通方便的区域。基地应远 离工业“三废”排放、污染区域。填写《基地基本情况记录表》（要求见附录A.1）。 3.2 基地管理 3.2.1 环境监测 新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每2～3年或环境条件发 生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写《基地生产水质检验结果表》（要求见附 录A.2）、《基地空气质量检验结果表》（要求见附录A.3）。 3.2.2 档案 每个香菇生产棚室应建立独立、完整的生产记录档案。 3.2.3 工作室 2 基地应建有工作室，面积30 m 以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放 置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。 3.2.4 平面图 面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。 3.2.5 仓库 1 DB37/T 3619—2019 基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、 2 避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20 m 以上为宜。所有包 装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。 3.2.6 盥洗室 基地应设有盥洗室，且清洁卫生。 3.2.7 废物收集设施 基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。 3.2.8 隔离防护 基地周围应建立隔离网、隔离带等。 4 菌种 客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物 审定委员会认定的品种，应按照NY/T 528标准制备菌种，填写《菌棒制作记录表》（要求见附录A.4）。 5 培养料制备 5.1 配料 培养料应符合NY 5099标准要求，木屑粉碎颗粒粗粒8 mm～11 mm，细粒3 mm～6 mm。粗细比7:3。 5.2 培养料配方 根据外商要求，选择培养基配方。客商无要求的，可选择以下配方： ——配方 1：阔叶硬杂木木屑 80 %，麦麸 18 %，白糖 1 %，石膏粉 1 %； ——配方 2：阔叶硬杂木木屑 68 %，棉籽壳 15 %，麦麸 15 %，白糖 1 %，石膏粉 1 %； ——配方 3：阔叶硬杂木木屑 83 %，麦麸 16 %，石膏粉 1 %； ——配方 4：阔叶硬杂木木屑 79 %，麦麸 15 %，玉米粉 5 %，石膏粉 1 %。 6 菌棒制作 6.1 拌料 木屑堆积时间不低于2个月，大型拌料机械搅拌，先干拌15 min，加水搅拌20 min，原料和辅料混 合均匀，干湿均匀，含水量58 %～60 %、pH值6.0～6.5。 6.2 装袋 搅拌好的培养料通过装袋机械械装入0.005 cm×17 cm×33 cm或55 cm规格聚丙烯袋中，培养料填 充紧实，长度距离袋口8 cm～10 cm，袋口清理干净，套上套环，用棉花塞紧，培养料应在6 h内装袋完 毕。 6.3 灭菌 2 DB37/T 3619—2019 高压灭菌，在0.11 MPa～0.15 MPa的压力下灭菌3 h～4 h；常压灭菌，100 ℃保持12 h～16 h。 6.4 冷却 宜采用预冷和强制制冷二级冷却，菌袋冷却至25 ℃以下。 6.5 接种 按无菌操作规程，可采用固体或液体菌种自动接种机器接种和封口。 6.6 发菌 避免阳光直射，保持环境温度23 ℃～25 ℃、湿度65 %～70 %。根据菌丝生长和菌棒变化，做好翻 堆、刺孔增氧、通风降温、发菌检查。温度宜控制在25 ℃以下，不能超过30 ℃；接种后10 d～15 d 第一次翻堆，隔10 d～15 d翻堆一次；翻堆同时细针刺孔增氧，刺孔部位不应触及未发菌培养基。 40 d～ 50 d菌丝即可长满。 6.7 脱袋转色 菌丝长满袋后10 d～15 d，菌袋内壁菌丝体明显雪白、瘤状物占袋面2/3、菌棒富有弹性时表明菌 丝体成熟，用刀划破并脱掉菌棒袋，将菌棒放在培养架上，间隔8 cm～10 cm，保持温度20 ℃～22 ℃， 空气相对湿度85 %～90 %，适当通风、降温、保湿，间歇光照；菌被棕褐色、均匀、有弹性时完成转色。 7 出菇期管理 7.1 催蕾 控制日夜温差8 ℃～10 ℃以上，连续3 d～4 d，每天早晚各通风一次，每次30 min，增加光线刺 激，光照100 lx以上。人为创造冷热差和干湿差，结合通风和光暗差刺激促进菇蕾发生。 7.2 子实体发生后管理 出菇期温度保持15 ℃～20 ℃；相对湿度保持80 %～90 %，光照保持300 lx～500 lx。 7.3 养菌和补水 每潮菇采收后，适当偏干养菌7 d～10 d，1潮～2潮菇菌棒喷水保持水分，2潮～3潮菇后，菌棒采 取浸泡补水或注水，补足原菌袋重量的70 %以上为宜。填写《田间农事活动记录表》（要求见附录A.5）。 8 生产投入品管理 8.1 农药采购与储藏 8.1.1 农药采购 应按《农药管理条例》要求从正规渠道采购合格农药。不得采购进口国禁止使用的农药。采购的农 药应填写《基地使用投入品表》（要求见附录A.6）和《农药质量检验结果记录表》（要求见附录A.7）。 8.1.2 农药储藏 3 DB37/T 3619—2019 农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫生、防火、避光、防腐、通风良好等安全条件要求， 由专人负责保管，入口处应贴有警示标志。 8.2 原料 原料应妥善保存，放置于清洁、干燥的地方，与农药隔开存放。 9 水源管理 每年应由有资质的检测检验机构进行一次水质检验。检验结果填写《基地生产水质检验结果表