65.020.20 ICS B 05 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB 37/T 3616—2019 良好农业规范 出口鸡腿菇操作指南 Good Agricultural Practice for Export Coprinus Comatus 2019 - 07 - 23 发布 山东省市场监督管理局 2019 - 08 - 23 实施 发 布 DB37/T 3616—2019 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 ............................................................................... 1 2 规范性引用文件 ..................................................................... 1 3 基地选择与管理 ..................................................................... 1 4 菌种 ............................................................................... 2 5 培养料制备 ......................................................................... 2 6 接种和发菌 ......................................................................... 3 7 覆土 ............................................................................... 3 8 出菇管理 ........................................................................... 3 9 生产投入品管理 ..................................................................... 4 10 水源管理 .......................................................................... 4 11 有害生物综合防治 .................................................................. 4 12 收获 .............................................................................. 5 13 劳动保护 .......................................................................... 5 14 批次管理 .......................................................................... 6 15 技术档案 .......................................................................... 6 附 录 A （规范性附录） 记录结果表 .................................................. 7 附 录 B （规范性附录） 进口国鸡腿菇农药最大残留限量要求 ........................... 14 I DB37/T 3616—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并监督实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：山东省植物保护总站、聊城市植物保护工作站、阳谷县农业技术推广中心。 本标准主要起草人：徐兆春、童金春、钟凯、于晓庆、谢秀华、刘元宝、唐伟、周丽萍、李振博、 成文华、林彦茹、张海燕。 II DB37/T 3616—2019 良好农业规范 出口鸡腿菇操作指南 1 范围 本标准规定了出口鸡腿菇基地选择与管理、菌种、培养料制备、接种和发菌、覆土、出菇管理、生 产投入品管理、水源管理、有害生物综合防治、收获及分级包装、劳动保护、批次管理和技术档案等。 本标准适用于山东省出口鸡腿菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 基地选择与管理 3.1 基地选择 产地环境条件符合NY/T 5010的要求，宜选择易于排水、交通方便的区域。基地应远离工业“三废” 排放、污染区域。填写《基地基本情况记录表》（要求见附录A.1）。 3.2 基地管理 3.2.1 环境监测 新建基地应由有资质的检验检测机构进行环境质量检验，并进行风险评估。每2年～3年或环境条件 发生变化有可能影响产品质量安全时，应及时进行检验，并填写《基地生产水质检验结果表》（要求见 附录A.2）、《基地空气质量检验结果表》（要求见附录A.3）。 3.2.2 档案 每个生产车间应建立独立、完整的生产记录档案。 3.2.3 工作室 2 基地应建有工作室，面积30 m 以上为宜。室内配备桌椅、资料橱等，水、电、通讯配套齐全，放 置有关生产管理记录表册，张贴有关规章制度。 3.2.4 平面图 面积较大的生产基地应制作平面分布图，用来制定轮作计划和种植方案等，并贴挂于工作室内。 3.2.5 仓库 1 DB37/T 3616—2019 基地应建有专用仓库，临时存放原料、施药器械和未用完的农药等。仓库应符合安全、卫生、通风、 2 避光等要求；内设货架；配备必要的农药配制量具、防护服、急救箱等；面积20 m 以上为宜。所有包 装和贮藏场所，应洁净卫生，配备防鼠等控制设施。 3.2.6 盥洗室 基地应设有盥洗室，且清洁卫生。 3.2.7 废物收集设施 基地应设有农药空包装和垃圾等废物收集设施。 3.2.8 隔离防护 基地周围应建立隔离网、隔离带等。 4 菌种 客商有品种要求的，应根据客商要求选择品种。客商无要求的，可选择适宜当地经省级以上农作物 审定委员会认定的品种，应按照NY/T 528标准制备菌种，填写《菌种菌包制作记录表》 （要求见附录A.4）。 5 培养料制备 5.1 培养料选择 培养料应符合NY 5099的要求。 5.2 培养料配方 根据外商要求，选择培养料配方。客商无要求的，可选择以下配方： ——配方 1：棉籽壳 40 %，玉米秆 25 %，阔叶树木屑 20 %，麦麸 10 %，过磷酸钙 1 %，轻质碳酸 钙 2 %，石灰 2 %； ——配方 2：玉米芯 48 %，豆秸 40 %，麦麸 8 %，过磷酸钙 1 %，石膏粉 1 %，石灰 2 %； ——配方 3：麦草 50 %，棉籽壳 36 %，麦麸 10 %，石膏粉 2 %，石灰 2 %； ——配方 4：食用菌菌渣 45 %，玉米芯 40 %，麦麸 10 %。过磷酸钙 1 %，碳酸钙 1 %，石灰 3 %。 5.3 预湿 根据配方将棉籽壳、木屑、麦草、玉米秆等主料预湿。 5.4 建堆发酵 将培养料堆成梯形料堆，底宽1 m，上宽0.7 m～0.8 m，高0.8 m，长度不限制，每隔0.6 m放通气 孔，发酵时间10 d～13 d。 5.5 翻堆 培养料升温至65 ℃～70 ℃，保持一定时间，即可翻堆，并将过磷酸钙，石灰均匀撒入。宜翻堆4 次，每次翻堆时间间隔分别为4 d、3 d、3 d、3 d。 5.6 拌料 2 DB37/T 3616—2019 将发酵培养料加入剩余麦麸、碳酸钙等培养料，用拌料机搅拌均匀，含水量63 %～65 %，pH值8.0～ 8.5。 5.7 装袋 采用0.005 cm×17 cm×33 cm聚丙烯袋，将搅拌好的培养料装入袋中，高度18 cm～20 cm为宜。装 料时用木棒插在料中间，装好后抽出木棒，料中留直径1.5 cm～1.8 cm深至袋底的小孔，套上套环，用 棉花塞紧，培养料应在6 h内装袋完毕。 5.8 灭菌 高压灭菌，在0.147 MPa压力下灭菌2 h；常压灭菌，100 ℃保持10 h～12 h。 6 接种和发菌 6.1 接种 菌袋冷却至26 ℃以下后，按无菌操作规程接种。 6.2 发菌 避免阳光直射，保持温度22 ℃～26 ℃、空气湿度60 %～70 %。每天通风1次～2次，每次通风40 min～ 60 min。 7 覆土 7.1 覆土选择与处理 覆土应选用通气性良好的肥沃土壤，掺入20 %过筛煤渣、3 %石灰，拌匀后堆放，覆膜闷堆2 d～3 d， 土壤pH调为8.5～9.5备用。 7.2 割袋与覆土 菌丝满袋后，再经7 d～10 d，将菌袋割成两段，横断面朝上竖排，菌袋间留2 cm～3 cm间隙，覆 土将菌袋间隙填平，袋面覆土3 cm～3.5 cm。 8 出菇管理 8.1 子实体生长期 菇房保持一定弱散射光，温度13 ℃～20 ℃，相对湿度85 %～90 %。菇房应每天通风2次～3次，每 次30 min～40 min，喷雾加湿后要加强通风。 8.2 幼蕾期 幼蕾期保持温度15 ℃～21 ℃，空气相对湿度85 %～90 %，光线强度500 lx～700 lx，每天通风3 次～5次，每次通风30 min～40 min。 8.3 成菇期 3 DB37/T 3616—2019 菇房温度保持16 ℃～19 ℃，相对湿度80 %～85 %，不需光照，每天通风2次～3次。每项管理实施 后填写《田间农事活动记录表》（要求见附录A.5）。 9 生产投入品管理 9.1 农药采购与储藏 9.1.1 农药采购 应按《农药管理条例》要求采购合格农药。不得采购进口国禁止使用的农药。采购的农药应填写《基 地使用投入品表》（要求见附录A.6）和《农药质量检验结果记录表》（要求见附录A.7）。 9.1.2 农药储藏 农药应储藏于专用仓库。仓库应符合安全、卫