ICS 65.020.20 B 05 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 716—2017 代替 DB36/T 716-2013 无公害 白玉菇栽培技术规程 Safety mushroom-technological standards for cultivating white Shimeiji mushroom 2017 - 12 - 29 发布 江西省质量技术监督局 2018 - 03 - 01 实施 发 布 DB36/T 716—2017 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 栽培场所要求 ...................................................................... 2 5 栽培季节 .......................................................................... 3 6 生产工艺 .......................................................................... 3 7 原料要求 .......................................................................... 3 8 菌袋制作 .......................................................................... 4 9 发菌培养 .......................................................................... 5 10 出菇管理 ......................................................................... 6 11 病虫害防治 ....................................................................... 7 12 采收与包装 ....................................................................... 8 13 生产管理归档 ..................................................................... 8 附录 A（资料性附录） 白玉菇栽培归档管理记录 .......................................... 9 I DB36/T 716—2017 前 言 本标准根据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则修订。 本标准代替DB36/T 716-2013《无公害 白玉菇栽培技术规程》，与DB36/T 716-2013相比，除编辑 性修改外，主要变化如下： ——规范补充学名的书写和表述，增加了3.4原基、3.5催蕾； ——规范并统一采用国际通称和通用单位CO₂、MPa、Lux、μm； ——依据实际情况，调整合并、拆分第4章部分内容，并增加第4章4.3.2内容； ——修改7.2表1原材料质量要求； ——8.4修改为“待袋温降到70℃～80℃时出锅”； ——增加11.3.2 “应安装食用菌专用灭虫器”、11.3.3 “应安装黑光灯、杀虫色板等措施。”； ——11.4的内容调整修改为“综合防治”内容中； ——增加“所有记录应保存两年以上”。 本标准由赣州市质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：江西省赣州市创新生物科技研究院、安远县天华现代农业有限责任公司。 本标准主要起草人：阮时珍、陈强、黄巧珍、童以承、刘正德、黄巧平、黄本素、廖尤竹、赖伟红、 刘正梁。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB36/T 716-2013。 II DB36/T 716—2017 无公害 白玉菇栽培技术规程 1 范围 本标准规定了无公害白玉菇生产栽培的栽培场所要求、栽培季节、生产工艺、原料要求、菌袋制作、 发菌培养、出菇管理、病虫害防治、采收与包装、生产管理归档。 本标准适用于无公害季节性栽培和控温条件下工厂化栽培白玉菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 393 绿色食品 农药使用准则 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321.3 农药合理使用准则 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11763 棉籽 GB/T 19281 碳酸钙分析方法 NY/T 119 饲料用小麦麸 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY/T 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 NY/T 528规定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无公害白玉菇 Pollution free Beech mushroom 产品质量安全符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录》(农办质 〔2015〕4号)要求。白玉菇：英文名Beech mushroom，学名：Hypsizygus marmoreus (pk)Sing，别名： 为白雪菇。 3.2 培养料 training materials 选用杂木屑、棉籽壳、秸秆等农林副产品下脚料作为主料，以麦麸、玉米芯、豆饼粉等为辅料，按 比例组成，为白玉菇生长发育提供营养的物质。 3.3 1 DB36/T 716—2017 搔菌 scratch bacteria 出菇前，用带齿的铁皮，把基质表面的菌苔、菌丝和菌被耙掉，刺激菌丝生长，促进扭结形成原基。 3.4 原基 primrdoia 菌丝体从营养生长阶段转为生殖生长阶段后，扭结形成白色米粒大小的颗粒状物质。 3.5 催蕾 induction of pin heading 采取控制温度、湿度、通风、光照等方法来促进原基形成菇蕾的技术措施。 4 栽培场所要求 4.1 栽培场所选择 应符合NY/T 5010的要求。栽培场所应生态环境良好、水质优良，远离有毒有害气体，距离工矿业 三废、禽畜舍、垃圾场、医院、学校、公共场所、居民住宅区等2000m以上，无污水和其它污染源。 4.2 栽培场所布局 应根据白玉菇生产流程、栽培工艺，结合当地的地形、自然环境和交通条件等因素进行科学安排。 栽培场的区域划分以方便操作，提高栽培成功率为原则。生产区和原料仓库、成品仓库、生活区应严格 分开。生产区中拌料区、装料区、灭菌区、冷却区、接种区应各自独立，又相互衔接，其中灭菌区、冷 却区、接种区应紧密相连。原料仓库应设在下风口。 4.3 季节性栽培 4.3.1 菇房要求 宜坐北朝南，具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能；墙壁应坚固、平滑， 2 2 便于清洗、消毒；地面应坚实、平整，有利于栽培管理和采收管理。每间菇房的占地面积以 70m ～80 m 为宜。 4.3.2 塑料大棚 塑料大棚以透明塑料薄膜为覆盖材料，跨度为 700cm～800cm，脊高为 250cm～280cm，长度根据场 地实际情况而定。 4.3.3 栽培层架 采用竹木、不锈钢、角铁架等制成的，搭建层架，架设6层～7层，下层距地面20cm～30cm，层高间 距45cm～50cm，靠墙单边的菌床宽为70cm, 中间菌床宽度为130cm～140cm，最高层距顶棚100cm～120cm， 过道宽60cm～70cm。 4.4 工厂化栽培 4.4.1 菇房要求 2 2 宜坐北朝南，每间菇房占地面积以70m ～100m 。 4.4.2 菇房建设 2 DB36/T 716—2017 4.4.2.1 菇房墙体 菇房墙体采用具有防火保温功能的彩钢板建成，内墙厚度8cm～10cm, 四周墙体厚度10cm～15cm, 房顶厚度13cm～15cm ，增强保温和隔热性能。 4.4.2.2 栽培层架 层架设6层～7层、底层与地面距离20cm～30cm、两边操作的栽培架宽度为130cm～140cm、单边操作 栽培架宽度为60cm～70cm、顶层栽培架距屋顶100cm～120cm、栽培架之间的通道70cm～80cm。 4.4.2.3 通风设施 菇房安装6台排气扇（规格为40cm×40cm有带百叶的排气扇，墙上方安装3台、墙壁下方安装3台)。 4.4.2.4 降温设施 2 2 占地面积70m ～90m 的菇房，应安装一台7.5HP(17430W) ～10HP(23240W)制冷机和配套的风机；占 2 2 地面积90m ～100m 的菇房,应安装一台10HP(23240W)～13HP(30122W)制冷机和配套的风机。 4.4.2.5 光照设施 每间菇房应安装40W节能灯15盏～18盏，或安装相应亮度的白色LED灯带。 4.4.2.6 水分调节设施 在菇房的栽培架底层下, 应安装与栽培架长度相当的硬塑料水管, 直径为 15mm～20mm, 并将水 管错位打孔, 孔直径 0.3cm～0.5cm, 孔与孔之间距离 20cm～30cm。或者安装喷灌专用 P E 塑管。然后 用水泵带动形成整体的自动微喷系统。安装微喷设施，可自动控制的微喷系统。 5 栽培季节 5.1 季节性栽培应根据当地气候和地理环境条件，应选择适合的接种和出菇时间。春秋季栽培，一般 选择 3 月至 4 月制袋，经过越夏管理，10 月至 11 月出菇；秋季栽培，选择 8 月至 9 月制袋，11 月至次 年 3 月出菇。 5.2 工厂