ICS 67.120.30 B 52 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB42/T 1040—2015 地理标志产品 丹江口鳙鱼 Product of geographical lndications―Danjiangkou bighead carp （报批稿） （完成时间：2015-02-02） 2015-02-02 发布 湖北省质量技术监督局 2015-05-10 实施 发 布 DB42/T 1040—2015 目 次 前 言 .............................................................................. II 引 言 ............................................................................. III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 1 5 自然环境 .......................................................................... 1 6 增养殖管理 ........................................................................ 2 6.1 亲鱼来源 ...................................................................... 2 6.2 增养殖方式 .................................................................... 2 6.3 鱼种放养 ...................................................................... 2 6.4 投饵 .......................................................................... 2 6.5 环境、安全要求 ................................................................ 2 6.6 捕捞 .......................................................................... 2 7 质量要求 .......................................................................... 2 7.1 感官 .......................................................................... 2 7.2 理化指标 ...................................................................... 2 7.3 安全指标 ...................................................................... 2 8 试验方法 .......................................................................... 2 8.1 感官 .......................................................................... 3 8.2 蛋白质 ........................................................................ 3 8.3 脂肪 .......................................................................... 3 8.4 安全指标 ...................................................................... 3 9 检验规则 .......................................................................... 3 9.1 组批、抽样 .................................................................... 3 9.2 判定规则 ...................................................................... 3 10 标签、标志、包装、运输和储存 ..................................................... 3 10.1 标签、标志 ................................................................... 3 10.2 包装 ......................................................................... 3 10.3 运输和储存 ................................................................... 3 附 录 A(规范性附录) 丹江口鳙鱼地理标志产品保护范围图 ............................... 4 I DB42/T 1040—2015 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家食品安全法规不相一致的，应以国家食品安全法规为准。 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》及GB 17924《地理 标志产品通用要求》给出的规则起草。 本标准由丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准起草单位：丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局。 本标准主要起草人：熊志邦、李顺斗、张桂臣、陆小群。 II DB42/T 1040—2015 引 言 “丹江口鳙鱼”产于汉江丹江口水库。优良的水质环境，丰富的饵料资源，适宜的气候条件，决定 其品质优于其它江河湖泊的鳙鱼。丹江口鳙鱼含有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸，肉质雪白细嫩，鱼头 大而肥，鱼脑营养丰富，味道鲜美，是营养较为全面符合人们日常膳食需求的优质水产品。1976年至1978 年中国科学院水生生物研究所,经过对汉江丹江口库区内汉江鱼类资源的调查，认为“丹江口鳙鱼”是 该区域内产量较大、经济价值较高的特有水产品之一。经过近几年的开发，现已形成从自然繁殖、人工 繁殖、增殖放流、养殖，到产品深加工、销售的系列化生产。为进一步加快这一物种的开发利用和保护， 提高市场知名度，推进其产业化进程，做大做强“丹江口鳙鱼”品牌，特制定《地理标志产品 丹江口 鳙鱼》地方标准。 III DB42/T 1040—2015 地理标志产品 丹江口鳙鱼 1 范围 本标准规定了丹江口鳙鱼的地理标志产品保护范围、产地环境、质量要求、试验方法、检验规则以 及标签、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》，2014年第44号公告批准 保护的丹江口鳙鱼鲜鱼和冰鲜鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 18407.4 农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求 SC/T 3016 水产品抽样方法 国家质量监督检验检疫总局2006年109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的 规定。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 丹江口鳙鱼 Danjiangkou bighead carp。 在地理标志产品保护范围内生产的鳙鱼（Aristichthys nobilis）。 4 地理标志产品保护范围 丹江口鱅鱼产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》 和2014年第44号公告批准保护的地域范围，即丹江口市现辖行政区域，见附录A。 5 自然环境 水质符合 GB 11607 的规定，生长环境符合 GB/T 18407.4 的规定。水深≥5 m，流速 0.15 m/s 至 0.5 m/s，透明度≥45cm，溶解氧≥5 mg/L，pH 值 7.5 至 8.4，水草覆盖率≥10%。 1 DB42/T 1040—2015 6 增养殖管理 6.1 亲鱼来源 选自产地范围内的鳙鱼省级良种场。 6.2 增养殖方式 6.2.1 产地范围内自然增殖。 6.2.4 产地范围内库湾混养。 6.3 鱼种放养 6.3.1 自然水域放养 5 在产地范围内自然水域 3 月上旬至 4 月下旬放养规格为每尾 10g 以上的鱼种。密度为每 10 ×667 ㎡放养 10 尾至 20 尾。 6.3.2 库湾混养放养 5 产地范围内 12 月上旬至翌年 2 月下旬放养规格为每尾 200g 以上的鱼种。密度为每 10 ×667 ㎡放 养 5 尾至 8 尾。 6.4 投饵 其他放养不投喂，食用自然水体中的天然饵料。 6.5 环境、安全要求 环境及疫情疫病的防治与控制应执行国家