ICS 67.120.30 B 52 备案号： 湖 北 省 地 DB42 方 标 准 DB42/T 1O39—2015 地理标志产品 丹江口青虾 Product of geographical lndications―Danjiangkou freshwater shrimp （报批稿） 完成时间：（2015-02-02） 2015-02-02 发布 湖北省质量技术监督局 2015-05-10 实施 发 布 DB42/T 1039—2015 目 次 前 言 .............................................................................. II 引 言 ............................................................................... I 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 1 5 自然环境 .......................................................................... 1 6 增殖管理 .......................................................................... 2 6.1 虾种来源 ...................................................................... 2 6.2 增殖方式 ...................................................................... 2 6.3 投喂 .......................................................................... 2 6.4 生长保护 ...................................................................... 2 6.5 环境、安全要求 ................................................................ 2 6.6 捕捞 .......................................................................... 2 7 质量要求 .......................................................................... 2 7.1 分级 .......................................................................... 2 7.2 感官要求 ...................................................................... 2 7.3 感官特色 ...................................................................... 3 7.4 理化指标 ...................................................................... 3 7.5 安全指标 ...................................................................... 3 8 试验方法 .......................................................................... 3 8.1 感官 .......................................................................... 3 8.2 水煮 .......................................................................... 3 8.3 蛋白质 ........................................................................ 3 8.4 脂肪 .......................................................................... 3 8.5 安全指标 ...................................................................... 3 9 检验规则 .......................................................................... 4 9.1 组批、抽样 .................................................................... 4 9.2 判定规则 ...................................................................... 4 10 标签、标志、包装、运输和储存 ..................................................... 4 10.1 标签、标志 ................................................................... 4 10.2 包装 ......................................................................... 4 10.3 运输 ......................................................................... 4 10.4 贮存 ......................................................................... 4 附 录 A(规范性附录) 丹江口青虾地理标志产品保护范围图 ................................. 5 I DB42/T 1039—2015 前 言 本标准在实施过程中，凡有关条款与国家食品安全法规不相一致的，应以国家食品安全法规为准。 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》及GB 17924《地理 标志产品通用要求》给出的规则起草。 本标准由湖北省丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准起草单位：丹江口市质量技术监督局、丹江口市水产局。 本标准主要起草人：熊志邦、李顺斗、张桂臣、陆小群。 II DB42/T 1039—2015 引 言 “丹江口青虾”产于汉江丹江口水库，纯天然水产品。其历史悠久，1976 年至 1978 年中国科学院 水生生物研究所,对汉江丹江口库区内汉江水生动植物资源的调查，甲壳纲有长臂虾、青虾、米虾、蟹， 是我市传统的特色优质水产品之一。由于丹江口水库特殊的自然、水域环境和人文因素，赐与丹江口青 虾特有的感观和内在品质，体形粗短，体色呈青灰色，半透明状，壳薄肉满，气不腥，肉质细嫩鲜美， 蛋白质含量高、商品性好。获国家有机产品认证，速冻青虾首次出口日本、东南亚等国家。经过近几年 的开发，现已形成从自然增殖、鲜虾、冻虾销售、产品深加工的系列化生产。为进一步加快这一物种的 开发利用和保护，提高市场知名度，推进其产业化进程，做大做强“丹江口青虾”品牌，特制定《地理 标志产品 丹江口青虾》地方标准。 I DB42/T 1039—2015 地理标志产品 丹江口青虾 1 范围 本标准规定了丹江口青虾的地理标志产品保护范围、产地环境、增殖要求、质量要求、试验方法、 检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》,2014年第55号公告批准 保护的丹江口青虾鲜虾和冻虾。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪含量的测定方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 11607 渔业水质标准 SC/T 3016 水产品抽样方法 SC/T 3113 冻虾 国家质量监督检验检疫总局2006年109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》的 规定。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 丹江口青虾 Danjiangkou shrimp 在地理标志产品保护范围内生产的日本沼虾 [ Macrobrachium nipponense （ de Haan ）。 ] 4 地理标志产品保护范围 丹江口青虾的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品 保护规定》,2014年第55号公告批准的地域范围，即丹江口市现辖行政区域，见附录A。 5 自然环境 1 DB42/T 1039—2015 水质清新，无污染，符合 GB 11607 的规定，水深≥5.0m，流速 0.