ICS65.150 B52 DB 国家质量技术监督局 备案号10574-2000 江苏省地方标准 DB32/T373-2000 中华绒鳌蟹 阳澄湖大闸蟹 产品质量标准 A Standart on Products Ouality of Yang-Chen Lake Da-Zha Crab (Eriocheir sinensis) 2000r E -- 2000-06-0实施 发布 发布 前言 阳澄湖大闸蟹具有甲壳坚硬、青背白肚、金爪黄毛、双螯强 健的特性而辈声中外。为保护和进一步发挥这一地方名品优势，根 据江苏省质量技术监督局、江苏省农林厅、江苏省水产局苏技监标 发[199819号文《关于启动实施第批江苏省农业标准示范区的通 知》精神，由苏州市政府承担《江苏省阳澄湖大闸蟹标准示范区》 项目并按要求制定本标准。 本标准于1998年依据国家《标准法》、《产品质量法》和国家 标准GB/T1.1-1993标准编写的基本规定起草，并通过生产实践和 科研成果相结合，征求各方意见，反复修改，于2000年元月4日 经省技监局、省水产局组织有关专家审定形成。 本标准规定了阳澄湖大闸蟹产品质量的分级、要求、检测方 法、检测规则和标志、包装、运输。其技术指标是根据阳澄湖大闸 生产、销售的实际，结合科研成果而编写的。其大闸蟹质量技术数 据由上海水产大学水产苗种检测中心通过实地随机取样实测，取其 算术平均数而获得，其方法科学，数据准确可靠。与国内外同类标 准相比，本标准具有编制上的科学性，技术上的先进性，实践上的 可操作性。与《中华绒螯蟹阳澄湖大闸蟹网围养殖》标准结合实 施后，将进步促进阳澄湖大闸蟹生产能再上个新台阶，使这 本标准的编写格式按GB/T1.1-1993标准编写的基本规定编写 本标准由苏州市多种经营管理局、苏州市质量技术监督局负 责起草 本标准主要起草人：陈文怡 张芸 江苏省地方标准 中华绒蟹 阳澄湖大闸蟹产品质量标准 A Standart on Products Quality of Yang-Chen Lake Da-Zha Crab (Eriocheir sinensis) DB32/T373-2000 范围 本标准规定了中华绒蟹阳澄湖大闸蟹产品质量的分级、要求、检测方 法、检测规则和标志、包装、运输。 本标准适用于中华绒蟹阳澄湖大闻闸蟹 2 引用标准 下列标准所含的条文，通过在本标准中的引用，而构成本标准的条文。在 本标准出版时，所示标准均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方 应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB2736-1994 淡水鱼卫生标准 GB8588-1988 渔业资源术语（第部分） GB5009. 3--1985 食品中水分的测定方法 GB5009. 4-1985 食品中灰分的测定方法 GB5009. 5--1985 食品中蛋白质的测定方法 GB5009. 6-1985 食品中脂肪的测定方法 3 分级 3.1阳澄湖大闸蟹按个体重的不同分成一级、二级。 3.2一级蟹 个体重否200g以上，早150g以上。 二级蟹 个体重150g以上，早125g以上。 江苏省质量技术监督局20000418批准 -1-