ICS 65.150 B 52 DB35 福 建 省 地 方 标 准 DB 35/T 1005—2010 地理标志产品 清流溪鱼 2010 - 05 - 11 发布 福建省质量技术监督局 2010 - 06 - 10 实施 发 布 DB35/T 1005—2010 目 次 前言 ................................................................................ II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 要求 .............................................................................. 2 6 检验方法 .......................................................................... 4 7 检验规则 .......................................................................... 5 8 标志、运输、暂养 .................................................................. 6 附录 A（规范性附录） 清流溪鱼地理标志产品保护范围图 .................................. 7 I DB35/T 1005—2010 前 言 本标准根据《地理标志产品保护规定》及GB/T 17924-2008《地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准由福建省质量技术监督局提出并归口。 本标准由福建省质量技术监督局批准并发布。 本标准起草单位：清流县质量技术监督协会、清流县水产技术推广站。 本标准主要起草人：黄文华、施秋怀、王振清、李水根、邱桂林。 II DB35/T 1005—2010 地理标志产品 清流溪鱼 1 范围 本标准规定了地理标志产品清流溪鱼的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、 运输、暂养。 本标准适用于列入国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的清流溪鱼。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.14 食品中锌的测定 GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定 GB/T 5009.92 食品中钙的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB 11607 渔业水质标准 GB/T 11776 草鱼鱼苗 鱼种 GB/T 11778 鳙鱼苗 鱼种 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 NY 5051 无公害食品 淡水养殖用水水质 NY 5070-2002 无公害食品 水产品中渔药残留限量 NY 5071 无公害食品 渔用药物使用准则 NY 5072-2002 无公害食品 渔用配合饲料安全限量 SC/T 1006 淡水网箱养鱼 操作技术规程 SC/T 1016.5 SC/T 3016 3 中国池塘养鱼技术规范 长江下游地区食用鱼饲养技术 无公害食品 水产品抽样方法 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 清流溪鱼 1 DB35/T 1005—2010 在清流县现辖行政区域范围内生产的具有地域品种特征和品质特色的鱼类统称。 4 地理标志产品保护范围 4.1 地域范围 清流溪鱼地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围，即福建省清流县现辖 行政区域，见附录A。 4.2 品种范围 4.2.1 草鱼[Ctenopharyngodon idellus（CuvieretValenciennes）] 属鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属。 4.2.2 鳙鱼[Aristichthys nobilis (Richardson)] 属鲤科，鲢亚科，鳙属。当地俗称：大头鲢、花鲢。 4.2.3 翘嘴红鲌[Erythroculter ilishaeformis（Bleeker）] 属鲤科，鲌亚科，鲌属。当地俗称：九龙白刀、翘嘴。 4.2.4 鳜鱼[Siniperca spp] 属鮨科，鳜亚科，鳜属。当地俗称：桂花鱼、贵鱼。 5 要求 5.1 环境要求 5.1.1 水源 保护区范围内的溪河水、温泉水、冷泉水。 5.1.2 水质要求 水源水符合 GB 11607，养殖用水符合 NY 5051 的规定。 5.2 养殖要求 5.2.1 渔用药物 符合 NY 5071 的规定。 5.2.2 饲料 符合 NY 5072-2002 的规定。 5.2.3 养殖技术要求 5.2.3.1 草鱼、鳙鱼养殖技术要求 草鱼、鳙鱼采用人工养殖方式。规格与放养密度见表 1。 2 DB35/T 1005—2010 池塘养殖按照 SC/T 1016.5 的规定执行，网箱养殖按照 SC/T 1006 的规定执行，鱼苗、鱼种按照 GB/T 11776、GB/T 11778 的规定执行。 表1 草鱼、鳙鱼养殖技术要求 品种 规格与放养密度 草鱼 体长，cm 15～17 17～20 20～25 密度，（尾/667 ㎡）≤ 600 500 400 体长，cm 15～17 17～20 20～25 密度（尾/667 ㎡）≤ 50 40 30 鳙鱼 5.2.3.2 翘嘴红鲌、鱖鱼为自然水域增殖。 5.2.4 环境、安全要求 饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。 5.3 质量特色 5.3.1 规格要求 规格要求见表 2。 表2 规格要求 品种 规格 草鱼，g ≥ 2000 鳙鱼， g ≥ 2000 翘嘴红鲌，g ≥ 鱖鱼 ， g 1500 ≥ 1000 5.3.2 感官要求 应符合表 3 规定。 表3 感官要求 品种 草鱼 外形特征 翘嘴红鲌 鱖鱼 气味 肛门 体背部深青灰，腹部银白，胸、腹鳍略 体态匀称，无 色鲜红、鳃丝 鱼体无 带金黄。 病灶、无畸 清晰、 异臭味。 不红肿（繁殖期 形。鱼体具固 粘液透明、无 有的体色和 异味及腐败 点。 光泽，鳞片完 臭。 体背呈青灰色，两侧银白。 整，无其他缺 头部肥大，体侧上半部深黑色，腹部银 鳙鱼 鳃 白，两侧杂有许多黑色的不规则小斑 腹部灰白色，体侧具有明显的不规则的 紧缩、不外凸、 除外） 。 陷。 暗棕色斑点及斑块。 3 DB35/T 1005—2010 5.3.3 理化指标要求 应符合表 4 的规定。 表4 理化指标要求 项 目 蛋白质，% 脂肪，% 草鱼 ≥ ≤ 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四 种氨基酸总含量，mg/kg ≥ 鳙鱼 翘嘴红鲌 鱖鱼 18.6 17.5 18.0 18.6 3.0 3.0 5.5 2.0 64 67 72 72 钙，mg/kg ≥ 75.0 250.0 80.0 250.0 铁，mg/kg ≥ 3.5 5.0 4.0 1.8 锌，mg/kg ≥ 2.5 2.5 3.0 2.0 5.3.4 安全卫生要求 5.3.4.1 卫生要求 按GB 2733的规定执行。 5.3.4.2 药物残留 按NY 5070-2002的规定执行。 5.3.4.3 农药残留 按GB 2763-2005的规定执行。 6 检验方法 6.1 规格检验 采用符合要求的计量器具称量。 6.2 感官检验 在光线充足、无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上通过目测、鼻嗅进行检验。 6.3 理化指标 6.3.1 蛋白质 按GB/T 5009.5规定的方法测定。 6.3.2 脂肪 按 GB/T 5009.6 规定的方法测定。 6.3.3 天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸四种氨基酸 按 GB/T 5009.124 规定的方法测定。 4 DB35/T 1005—2010 6.3.4 钙 按 GB/T 5009.92 规定的方法测定。 6.3.5 铁 按照GB/T 5009.90规定的方法测定。 6.3.6 锌 按 GB/T 5009.14 规定的方法测定。 6.4 安全卫生指标 6.4.1 卫生要求 按GB 2733规定的方法测定。 6.4.2 药物残留 按NY 5070-2002规定的方法测定。 6.4.3 农药残留 按GB 2763-2005规定的方法测定。 7 检验规则 7.1 组批规则 同时捕获的、同一水域、养殖条件相同的鱼为一个检验批次。 7.2 抽样方法 按 SC/T 3016 的规定执行。 7.3 检验分类 7.3.1 出场检验 每批产品应进行出场检验。出场检验由生产者执行,检验项目为规格和感官指标。 7.3.2 型式检验 检验项目为本标准规定的全部项目。有下列情况之一时应进行型式检验： a) 新建渔场养殖的清流溪鱼； b) 养殖条件发生较大变化，可能影响产品质量时； c) 前后两次抽样检验结果差异较大时； d) 产品质量监督机构提出要求时。 7.4 判定规则 7.4.1 出场检验判定 5 DB35/T 1005—2010 7.4.1.1 规格和感官检验项目符合本标准规定，则判定为合格品。 7.4.1.2 感官检验项目中气味如有异臭味时，则判定为该批产品不合格，并不得复检。其余项目两项 （含两项）以下不符合要求时，允许加倍抽样复检，复检后仍有不符合项的，则判定