DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 613—2010 地理标志产品 淮阳黄花菜 2010 - 04 - 30 发布 河南省质量技术监督局 2010 - 06 - 01 实施 发 布 DB41/T 613—2010 前 言 本标准依据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》与 GB/T17924-2008《地 理标志产品标准通用要求》制定。 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由河南省质量技术监督局提出。 本标准起草单位：周口市质量技术监督局、淮阳县质量技术监督局、淮阳县黄花菜协会、淮阳县金 农实业有限公司、淮阳县鑫泉土特珍开发基地。 本标准主要起草人：周杰、董新亮、何涛、付强。 I DB41/T 613—2010 地理标志产品 淮阳黄花菜 1 范围 本标准规定了淮阳黄花菜的术语和定义、地理标志保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的淮阳 黄花菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.89 食品中烟酸的测定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的测定 GB/T 8321.1～ GB/T 8321.６ 农药合理使用准则 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12456 食品中总酸的测定 GB/T 15672 食用菌总糖含量的测定 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 18406.1 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 GB/T 18407.1 农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第 75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 淮阳黄花菜 在第 4 章规定的地理标志产品保护范围内生长的黄花菜花蕾，经采摘、蒸制、干制的黄花菜。 1 DB41/T 613—2010 3.2 开花菜 花瓣开张、花芯外露的菜条。 3.3 油条菜 菜条呈油浸状。 3.4 青条菜 菜条呈青色。 3.5 杂质 黄花菜以外的物质，如泥块、石头、砂粒、草屑、死虫体，死虫体碎片及花梗等。 4 地理标志产品保护范围 淮阳黄花菜的地理标志产品保护范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门《关于批准对淮阳黄花 菜实施地理标志产品保护的公告》的保护范围，即淮阳县所辖行政区域，见附录 A。 5 要求 5.1 自然环境 淮阳地处黄河冲积扇南缘，属黄淮海平原区，县境内地势平坦（北纬 33°20´至 34°00´，东经 114°38´至 115°04´） 。属暖温半湿润季风气候，气候温和，雨水充沛，无霜期长。 5.1.1 日照 5 5 年平均日照 2354.6 h，太阳辐射总量为 5.03×10 J/cm²，平均生理辐射总量 2.46×10 J/cm²。 5.1.2 气温 年平均气温 14.3 ℃，平均无霜期 219 d。 5.1.3 降水 降水主要靠夏季风带来的水气，雨季的起止和冬、夏季风交汇形成的锋面进退一致，年平均降水 714.2 mm（季平均降水量为第一季度 60.1 mm，第二季度 199.8 mm，第三季度 388.5 mm，第四季度 76.6 mm） ，生长期降水量 626.6 mm。 5.1.4 土壤 土壤系黄河冲积平原，耕层厚，养分含量高，其中有机质含量 10 g/kg～20.5 g/kg，平均含量 15 g/kg；碱解氮含量 60.1 mg/kg～108.3 mg/kg；速效磷（P 2 O 5 ）含量 6.46 mg/kg～10.4 mg/kg；速 效钾（K 2 O）含量 116.51 mg/kg～159.76 mg/kg；土壤pH值 6.8～8.5，呈中性至微碱性。 5.1.5 2 其他环境要求 DB41/T 613—2010 应符合 GB/T 18407.1 的规定。 5.2 生产技术 5.2.1 栽培技术 5.2.1.1 品种 以“陈州金针”品种为主，其特征是花蕾肥大，干制后色泽金黄，菜条丰润，弹性强，久煮不烂， 鲜嫩甜脆。 5.2.1.2 繁殖 采取分株或切茎繁殖。 5.2.1.3 种植土壤 选择土层深厚、土质疏松、排灌条件良好、肥沃的联合土–沙壤土，有机质含量 12 g/kg 以上， 碱解氮≥60 mg/kg，速效磷（P 2 O 5 ）≥20 mg/kg，速效钾（K 2 0）≥150 mg/kg，pH值 6.5～8.5，耕作层 30 cm ～60 cm，100 cm土层内无障碍。 5.2.1.4 合理密植 因地制宜选择适宜的栽培模式,宜采取宽窄行种植, 宽行 90 cm～100 cm，窄行 60 cm～70 cm，株 距 8 cm～12 cm或等行距种植, 90 cm～100 cm×90 cm～100 cm，株距 8 cm～12 cm，密度因肥力高低 2 每 667 m 控制在 5500 株～10000 株,地肥易稀,地薄易密。 5.2.1.5 施肥 2 施用底肥，每 667 m 施有机肥 2500 kg～3000 kg或充分腐熟的饼肥（花生饼、大豆饼等）200 kg， 施N15 kg，施P 2 O 5 12 kg～15 kg，施K 2 O15 kg，补施硫酸锌 1.5 kg～2 kg，硫酸亚铁 4.5 kg。在每年 2 2 3 的三月份～五月份追肥，每 667 m 按照配方施肥 40 kg～60 kg，十一月份追肥，每 667 m 施农家肥 4 m 3 ～6 m 或饼肥 200 kg～300 kg，每次追肥后适时浇水，以水调肥。 5.2.1.6 植株调整 春季通过水肥调控，控制旺长。 5.2.1.7 中耕除草 在三月份至四月份中耕三次至四次，及时中耕锄草，破除板结，蓄水保墒，提高地温，铲除杂草。 5.2.1.8 适时培土 在冬前黄花菜上部叶片干枯之后培土，防止冻伤腋芽，保证来年分蘖抽苔现蕾。 5.2.1.9 病虫害防治 在冬前和初春分别深翻土地，打破蛹室，利用温度变化杀灭地下害虫。农药使用按 GB 4285、GB/T 8321.1～GB/T 8321.6 的规定执行，不得使用国家明令禁止的农药，严格执行农药安全间隔期。 5.2.2 采收 5.2.2.1 采收时间 每年六月份至七月份。 5.2.2.2 采收要求 在早晨八点以前或下午四点以后采摘顶部呈浅黄色或黄褐色的未开放花蕾。 3 DB41/T 613—2010 5.2.3 加工 鲜黄花菜经蒸制后干制处理。 5.3 质量要求 5.3.1 感官指标 按感官指标分为三个等级：一级、二级、三级。感官指标应符合表 1 规定。 表 1 感官指标 要 求 项目 一级 二级 三级 色泽淡黄或金黄，条色均匀， 色泽金黄或棕黄条色均匀， 色泽黄棕，青条菜根数量不超过 4% 色泽 有光泽，无青条菜 有光泽。青条菜根数量不超 过 2% 气味 形状 具有黄花菜特有的香味，无霉味和其它异味 无霉味和其它异味 干蕾条形均匀，开花菜和油条 干蕾条形均匀，开花菜和油 干蕾条形均匀，开花菜和油条菜的 菜的根数分别不超过 1%。无 条菜的根数分别不超过 2% 根数分别不超过 4%和 7%。无虫蛀、 虫蛀、霉变、杂质 和 4%。无虫蛀、霉变、杂 霉变、杂质 质 肉质 感官特征 肉质肥厚，每公斤干花不多于 肉质厚，每公斤干花不多于 肉质较厚，每公斤干花不多于 2500 2150 根 2300 根 根 菜条丰润，颜色金黄，弹性强，无杂质 5.3.2 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 总糖, g/100g ≥ 38 水份, g/100g ≤ 15 蛋白质, g/100g ≥ 11 氨基酸, g/100g ≥ 7.5 烟酸, mg/100g ≥ 3.5 总酸（以柠檬酸计）,mg/100g ≤ 3 5.3.3 安全质量指标 安全质量指标应符合 GB 18406.1 的规定。 5.3.4 净含量 净含量允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 4 DB41/T 613—2010 6 试验方法 6.1 感官指标 6.1.1 将 500 g 样品放入洁净的白纸上用肉眼观察其的形状、色泽和菜条的均匀程度，并嗅其气味。 6.1.2 对 500 g 样品进行称重，用肉眼观察其形状、色泽，有无青条菜、虫蛀、霉变、杂质，嗅其气 味，计算其所占比例，进行分级。 6.2 理化指标 6.2.1 总糖的测定 按 GB/T 15672 的测定执行。 6.2.2 水分的测定 按 GB/T 5009.3 的测定执行。 6.2.3 蛋白质的测定 按 GB/T 5009.5 的测定执行。 6.2.4 氨基酸的测定 按 GB/T 5009.124 的测定执行。 6.2.5 烟酸的测定 按 GB/T 5009.89 的测定执行。 6.2.6 总酸的测定 按 GB 12456 的测定执行。 6.2.7 安全质量指标 按 GB/T 18406.1 的方法执行。 6.2.8 净含量检测 按 JJF 1070 的方法执行。 7 检验规则 7.1 组批 同一等级、同样包装、同一贮存条件下存放的黄花菜为一批。 7.2 抽样方法 随机抽样，抽样数量按表3的规定。 表 3 抽样数量 每批数量（件） 抽 样 件 数 ≤200 每 100 件抽取 6 件，不足 100 件按 100 件计，但最终抽取数量≥1kg 201～600 以 200 件抽取 8 件为基数，每增加 100 件抽 1 件 601～1200 以 600 件抽取 8 件为基数，每增加 200 件增抽 1 件 1200 以上 以 1200 件抽取 10 件为基数，每增加 300 件增抽 1 件不足 300 件按 300 件计 5 DB41/T 613—2010 7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 出厂检验为逐批检验。检验项目为：感官指标、水分。 7.3.2 型式检验 型式检验为本标准规定的全部内容，有下列情况之一时应进行型式检验： a) 生态环境发生较大变化时； b) 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求