团体标准 T/SSX004—2022 油茶籽油 Oil-teacamelliaseedoil 2022-11-21发布 2022-12-21实施 陕西省食品科学技术学会发布ICS67.200 CCS133 全国团体标准信息平台 T/SSX004—2022 I目次 前  言.............................................................................II 1范围..............................................................................1 2规范性引用文件....................................................................1 3术语定义..........................................................................2 4原料要求..........................................................................2 5质量要求..........................................................................2 6检验方法..........................................................................4 7检验规则..........................................................................4 8标签标识..........................................................................5 9包装、储存、运输..................................................................5 全国团体标准信息平台 T/SSX004—2022 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由陕西省食品科学技术学会提出并归口。 本文件负责起草单位：陕西师范大学、西安市粮油质量检验中心 本文件参与起草单位：陕西省粮油科学研究院、湖南大三湘茶油股份有限公司、贵州山茶产业综合 开发有限公司 本文件主要起草人：李建科、吴丽华、孟永宏、田洪磊、赵晶晶、张玉环、武利梅、赵玉、雷亚楠、 蔡静薇、陆少兰、赵常欣、黄闺、吴丹、田丝。 本文件由陕西省食品科学技术学会负责解释。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/SSX004—2022 1油茶籽油 1范围 本文件规定了油茶籽油的术语定义、原料要求、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识、包装、 储存、运输。 本文件适用于冷榨油茶籽油。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2716食品安全国家标准植物油 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定 GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定 GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定 GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定 GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定 GB/T5490粮油检验一般规则 GB/T5518粮油检验粮食、油料相对密度的测定 GB/T5524动植物油脂扦样 GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T11765油茶籽油 GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB19641食品安全国家标准食用植物油料 GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法 GB/T26635动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范 LS/T1218中国好粮油生产质量控制规范 LS/T6119粮油检验植物油中多酚的测定分光光度法 LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法 全国团体标准信息平台 T/SSX004—2022 23术语定义 下列术语定义适用于本文件。 3.1 油茶籽油oil-teacamelliaseedoil 以油茶（CamelliaoleiferaA·）及其相应近缘种的籽实或仁为原料制取的油脂。油茶籽油又称山茶 油、山柚油。 3.2 压榨油茶籽油pressingoil-teacamelliaseedoil 采用机械压力挤压油茶籽制取的可直接食用的且符合本标准要求的油品。 4原料要求 应采用新鲜、无霉变、无虫害的油茶籽，并符合GB19641的要求 5质量要求 5.1特征指标 5.1.1油茶籽油脂肪酸组成见表1 表1油茶籽油的脂肪酸组成 名称 含量/% 豆蔻酸（C14:0） ≤ 0.8 棕榈酸（C16:0） 3.9-14.5 棕榈油酸（C16:1） ≤ 0.2 硬脂酸（C18:0） 0.3-4.8 油酸（C18:1） 68.0-87.0 亚油酸（C18:2） 3.8-14.0 亚麻酸（C18:3） ≤ 1.4 花生酸（C20:0） ≤ 0.5 二十碳烯酸（C20:1） ≤ 0.7 芥酸（C22:1） ≤ 0.5 二十四碳一烯酸（C24:1） ≤ 0.5 5.1.2油茶籽油特殊营养成分指标见表2 全国团体标准信息平台 T/SSX004—2022 3表2油茶籽油的特殊营养成分组成 项目 指标 角鲨烯含量/（mg/kg） 23.6-132.2 维生素E总含量/（mg/kg） 8.4-134.1 α-生育酚占比/% 8.7-93.2 甾醇总含量/（mg/kg） 1079.8-3237.9 豆甾醇/（mg/kg）*20.9-201.9 β-谷甾醇/（mg/kg） 104.7-1230.5 羊毛甾醇/（mg/kg）*129.3-414.4 β-香树精/（mg/kg） 464.2-982.5 羽扇豆醇/（mg/kg） 723.3-1206.4 多酚 总酚含量/（mg/kg） 10.1-69.6 注：*此项检测只作为商业伙伴在自愿的基础上参考的推荐性指标。 5.1.3油茶籽油的特征风味指标见表3 表3油茶籽油的特征风味物质组成* 名称 含量/mg/kg 己醛 0.486-1.046 庚醛 0.058-0.231 反-2-辛烯醛 0.009-0.046 苯甲醛 0.081-0.166 苯甲酸乙酯 0.033-0.075 2-乙基-3-甲基吡嗪 0.036-0.074 注：*此项检测只作为商业伙伴在自愿的基础上参考的推荐性指标。 5.2质量指标 5.2.1油茶籽油的质量指标见表4 表4油茶籽油的质量指标 项目 质量指标 色泽 具有油茶籽油应有的色泽 气味、滋味 具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味 透明度（20℃，24h） 清澈 相对密度 0.912-0.922 水分及挥发物含量/% ≤ 0.1 不溶性杂质含量/% ≤ 0.05 酸价（以KOH计）/(mg/g) ≤ 2.0 过氧化值/(g/100g) ≤ 0.25 溶剂残留量/(mg/kg) 不得检出 5.3食品安全要求 应符合GB2716和国家相关规定。 全国团体标准信息平台 T/SSX004—2022 45.4真实性要求 油茶籽油中不得掺有其他食用油和非食用油。 5.5食品添加剂和食品营养强化剂 5.5.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 5.5.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。 5.6生产过程质量控制 按LS/T1218相关条款执行。 6检验方法 6.1脂肪酸组成检验应按照GB5009.168的规定执行。 6.2角鲨烯检测应按照LS/T6120的规定执行。 6.3维生素E检验应按照GB/T26635的规定执行。 6.4甾醇检验应按照GB/T25223的规定执行。 6.5多酚检测应按照LS/T6119的规定执行。 6.6色泽检验应按照GB/T5009.37的规定执行。 6.7透明度、气味、滋味检验应按照GB/T5525的规定执行。 6.8相对密度检验应按照GB5518的规定执行。 6.9水分及挥发物检验应按照GB5009.236的规定执行。 6.10不溶性杂质检验应按照GB/T15688的规定执行。 6.11酸价检验应按照GB5009.229的规定执行。 6.12过氧化值检验应按照GB5009.227的规定执行。 6.13溶剂残留检验应按照GB5009.262的规定执行。 7检验规则 7.1一般规则 应按GB/T5490执行。 7.2组批 同原料、同工艺、同设备、同班次、同生产日期的油茶籽油产品为一个批次。 7.3扦样 按GB/T5524执行。 7.4出厂检验 7.4