ICS67.120.30 CCSX20 NXFSA 宁夏食品安全协会团体标准 T/NXFSA011S—2021 沙湖大鱼头用商品鱼 2021-04-20发布 2021-04-20实施 宁夏食品安全协会  发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA011S—2021 I前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由宁夏农垦沙湖生态渔业有限公司提出。 本文件由宁夏食品安全协会归口。 本文件起草单位：宁夏农垦集团有限公司、宁夏农垦沙湖生态渔业有限公司、石嘴山市市场监督管 理局、宁夏沙湖旅游股份有限公司沙湖宾馆、宁夏农垦沙湖实业有限公司沙湖水镇酒店、宁夏沙湖假日 酒店。 本标准主要起草人：余学辉、张祯、刘爱香、高洋、娄媛媛、陈洪仓、石志刚、訾学宁、娄颜华、 邢泳、朱海军、周艳丽、李银龙。 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/NXFSA011S—2021 1沙湖大鱼头用商品鱼 1范围 本文件规定了沙湖大鱼头用商品鱼的术语和定义、生产要求、产品要求、检验方法、检验规则、标 志和运输、暂养及追溯要求。 本文件适用于沙湖大鱼头用商品鱼。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB11607渔业水质标准 GB/T29568农产品追溯要求水产品 SC/T3016水产品抽样方法 SC/T3108鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤 原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 沙湖大鱼头 在本文件规定的农产品地理标志地域保护范围水域中养殖的鳙（Aristichthysnobilis），按照本文件 规定的方式切割的鳙（Aristichthysnobilis）产品。 4生产要求 4.1区域范围 地理坐标东经106º15′20″～106º25′45″，北纬38º45′～38º51′30″地域范围内，涵 盖农垦沙湖生态旅游区、前进农场镇朔湖、高荣湖湿地滩涂。 4.2水质 养殖水质应符合GB11607标准要求。 4.3品种及周期 养殖品种为鳙（Aristichthysnobilis），生长周期应在三年以上。 5产品要求 5.1规格 按出塘鱼体体重，沙湖大鱼头用商品鱼的规格应达到每尾1.5kg以上。 全国团体标准信息平台 T/NXFSA011S—2021 25.2切割方式 切割宜分短切和长切。短切从鳃盖上部前缘与背鳍前缘二分之一处切至腹鳍前缘。长切从背鳍前缘 处切至臀鳍前缘。切割方式见图1。 图1沙湖大鱼头切割方式 5.3质量安全要求 5.3.1感官指标 活鱼鱼体健康，游动活泼；体型正常，无畸形；体态均匀，体表无病灶；鱼体具有正常体色和光泽； 鳞片完整紧密。 5.3.2卫生安全指标 应符合SC/T3108的规定。 6检验方法 6.1规格检验 使用经检定合格的电子计价秤，对沙湖大鱼头农产品地理标志地域保护范围内养殖出塘的鳙称重， 判定是否符合规定要求。每尾鱼的重量允许偏差按原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规 定执行。 6.2感官检验 在光线充足、无异味的环境条件下，活鱼检验将样品置于盛有清洁水的无毒容器中按本部分5.3.1 的规定逐项检验。 6.3卫生安全指标检验 按SC/T3016中附录C的规定制备检验所需样品，按SC/T3108规定方法检验。 7检验规则 全国团体标准信息平台 T/NXFSA011S—2021 37.1组批与抽样 以同一次交货的同一来源的活鱼为一检验批，在每批次产品中随机抽取3尾。 7.2检验分类 7.2.1出厂检验 每批商品鱼销售前应进行出厂检验。检验项目为规格、感官指标。 7.2.2型式检验 正常生产时，每12个月至少进行一次，在有下列情况之一时亦应随时进行： a)新建鱼场养殖的“沙湖大鱼头”用商品鱼； b)养殖条件发生变化，可能影响商品鱼质量时； c)国家监管部门或行业主管部门提出要求时； d)养殖期间曾发生过药物中毒事故或水质污染时。 7.3判定规则 7.3.1规格检验合格率应达90%以上，判该批商品鱼合格；合格率在90%以下时，则判该批商品鱼不合 格。 7.3.2感官指标检验结果有两项及两项以上指标不合格，则判为不合格；有一项指标不合格时，允许 重新抽样进行复检，如复检结果仍有不合格项，则判定为该批商品鱼不合格。 7.3.3卫生安全指标检验结果只要有一项不合格，则判定该批商品鱼不合格，不得复检。 8标志和运输 8.1标志 标明沙湖大鱼头用商品鱼的养殖区域或池塘名称、合格证、出厂日期及所执行标准的编号。 8.2运输 8.2.1运输工具应无污染、洁净、无毒、无异味。 8.2.2活鱼运输前应进行清水暂养，排除污泥、粘液等污物；途中要进行水中充氧运输，保证所需氧 气充足。途中不得使用违禁药物。 9暂养 活鱼暂养用水为生活饮用水或井水，有充足供氧及清污条件。暂养水环境应洁净、无毒、无异味、 无污染，暂养时间不低于24h,暂养后的鱼应符合SC/T3108要求。 10追溯要求 按GB/T29568中相关规定执行。 全国团体标准信息平台