T/CNLIC 0015－2021 中 国 轻 工 业 联 合 会 团 体 标 准 宇航级食品生产企业通用规范 T/CNLIC 0015－2021 * 中国轻工业出版社出版 地址：北京东长安街 6号 邮政编码： 100740 发行电话： (010)6524 1695 网址： http://www.chlip.com.cn Email：[email protected] 轻工业标准化研究所编辑发行 地址：北京西城区月坛北小街 6号院 邮政编码： 1000 37 电话：(010)68049923 * 版权所有 侵权必究 书号： 155019 ·5563 印数： 1－200册 定价： 30. 00元 全国团体标准信息平台 ICS 67.040 CCS X00 团 体 标 准 T/CNLIC 0015－2021 宇航级食品生产企业通用规范 General specifications for aerospace class food manufacturing enterprise 2021-01-09发布 2021-01-09实施 中国轻工业联合会 发布 全国团体标准信息平台 T/CNLIC 0015－2021 I 目 次 前言 ································ ································ ································ ································ ··· II 1 范围 ································ ································ ································ ································ 1 2 规范性引用文件 ································ ································ ································ ················· 1 3 术语和定义 ································ ································ ································ ······················· 1 4 基本要求 ································ ································ ································ ·························· 1 5 基础设施 ································ ································ ································ ·························· 1 6 卫生管理 ································ ································ ································ ·························· 3 7 食品原料、食品添加剂和食品相关产品 ································ ································ ··················· 3 8 生产过程的食品安全控制 ································ ································ ································ ····· 4 9 检验 ································ ································ ································ ································ 5 10 管理制度和人员 ································ ································ ································ ··············· 5 11 记录和文件管理 ································ ································ ································ ··············· 6 附录 A（规范性）空气洁净度分级标准 ································ ································ ······················ 7 参考文献 ································ ································ ································ ····························· 8 全国团体标准信息平台 T/CNLIC 0015－2021 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 －2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出并归口。 本文件起草单位：中国质量认证中心、北京神飞航天应用技术研究院、中轻食品工业管理中心、中 国检验认证集团江苏有限公司、中国农科院农产品加工研究所、河南省食品工业科学研究所有限公司、 西北大学、北京工商大学、北京营养源研究所、许昌神飞航天生物科技有限公司、武汉一元堂生物科技 股份有限公司、北京康比特体育科技股份有限公司。 本文件主要起草 人：白树民、杨昌林、闫明磊、奚利群、史戈峰、薛长辉、滕宏飞、毛宏伟、曲建 伟、周亮忠、周剑良、李东、王成涛、岳田利、王寿魁、王凤忠、蔡凯、李奇庚、王瑞国、惠利娜。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/CNLIC 0015－2021 1 宇航级食品生产企业通用规范 1 范围 本文件规定了宇航级食品生产企业基本要求，基础设施，卫生管理，食品原料、食品添加剂和食品 相关产品要求，生产过程的食品安全控制，检验，管理制度和人员，记录和文件管理。 本文件适用于宇航级食品 生产企业的评价和要求 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规 范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 27341 危害分析与关键控制点（ HACCP）体系食品生产企业通用要求 3 术语和定义 下列术语 和定义适用于本 文件。 3.1 宇航级食品 aerospace class food 按照宇航食品质量及管理要求生产加工的食品。 3.2 中间产品 semifinished product 需要进一步加工的物质。 3.3 物料 material 生产过程中使用的原料、辅料或包装材料等。 4 基本要求 4.1 应符合 GB 14881 的规定。 4.2 应按照 GB/T 19001 的要求建立质量管理体系，企业质量管理体系应通过第三方认证机构的认证。 4.3 应按 GB/T 27341 的要求建立危害分析和关键控制点体系（ HACCP） ，根据生产的产品和工艺确定 生产过程的关键工艺参数和关键控制点，对关键工艺参数和关键控制点应进行监控并记录 。 5 基础设施 5.1 设计与布局 5.1.1 厂房应当按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，厂区和厂房内的人、物流走向合 理，防止交叉污染。 5.1.2 宇航级食品生产过程中的暴露工序及其直接接触宇航级食品的内包装材料最终处理的暴露工序 应在清洁作业区进行，清洁作业区的洁净度应不低于 10万级（具体要求见附录 A） 。企业可根据产品的 标准和特性对该区域采取适当的微生物监控措施。