T/HNSKJX 001-2022 团 体 标 准 “阳光玫瑰”葡萄采收与贮运技术规程 Code of practice for harvest ，storage and transportation of Shine Muscat grape 2022- 07 – 01 实施 湖南省食品科学技术学会发布 2022-06-01 发布 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按 GB/T 1.1-2020和 GB/T 20004.1-2016 给出的规则起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由湖南省食品科学技术学会提出并归口。 本文件由湖南省农产品加工研究所负责起草。 本文件参加起草单位：湖南省农产品加工研究所、湖南信息与工程技术研究所、张家界市永 定区农业科技研究所。 本标准主要起草人： 张群、付复华、李绮丽、杨玉、李涛、刘伟、潘兆平、于美娟、谭欢、 杨慧、戴玉、覃正玉。 全国团体标准信息平台 “阳光玫瑰”葡萄采收与贮运技术规程 1 范围 本文件规定了“阳光玫瑰”葡萄的采前要求、采收、质量要求、预冷、贮藏、采后处理、 出库、包装、标识与运输等内容。 本文件适用于“阳光玫瑰”葡萄鲜果的采收与贮运。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅 所注日期的版本施用于本文件。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 NY/T 3026 鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.8 食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 16862 鲜食葡萄冷藏技术 GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求 GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 “阳光玫瑰”葡萄采前要求 采前10 d ～ 15 d内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。 5 采收 5.1 采收成熟度 “阳光玫瑰”葡萄果穗底部果粒最低可溶性固形物含量不低于 18 %。 5.2 采收时间 葡萄采收应在早晨露水干后或下午三时以后、气温凉爽时进行。不宜在阴天、雨天、 烈日暴晒下采收。 全国团体标准信息平台 5.3 采收方法 5.3.1 一手握采果剪，一手提起穗梗，贴近母枝处剪下，要尽量带有长的穗梗。 5.3.2 采收过程中做到轻拿轻放，尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉。 5.4 质量要求 5.4.1 感官要求 “阳光玫瑰”葡萄应由绿色变成浅绿色或黄绿色或黄色，具有玫瑰香味，果形正常，无 病虫害侵染，果穗大小为 500 g ～ 1000 g，穗梗已木质化或半木质化，呈褐色或鲜绿色。 5.4.2 污染物限量 污染物限量应符合 GB 2762 的规定要求 5.4.3 农药最大残留限量 农药最大残留限量应符合 GB 2763的规定要求。 6 下列葡萄不宜进行贮藏 6.1 采前1周降雨＞ 30 mm，长时间阴雨天气，采前遇雨或灌水后采收的葡萄； 6.2 采前施用乙烯利等催熟药物的葡萄； 6.3 果实可溶性固形物含量低于 16 %的葡萄； 6.4 发生了病害的葡萄。 7 预冷 7.1 包装 按照GB/T 16862 的规定执行。 7.2 预冷堆码 按照NY/T 3026 的规定执行。 7.3 预冷方式 采后立即对葡萄进行预冷，暂不能进行预冷的，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得超 过24 h。预冷时打开箱盖及包装袋，入库后要求 12 h ～ 24 h果实中心温度内降至 0℃左 右。 预冷方式可采用： a）冷库预冷：将采收后果实放入冷库（ -1 ℃ ～ 0 ℃）中预冷； b）预冷库预冷：将采收后果实放入冷库（ -1 ℃ ～ 0 ℃）中预冷； c）压差预冷：压差条件，将冷空气通入冷藏室（ 0 ℃ ～ 3 ℃）内预冷。 8 贮藏 全国团体标准信息平台 8.1 制冷设备检查 预冷或贮藏前对制冷设备检查并测试正常。 8.2 库房和贮果用具消毒 应对库房和贮果用具进行消毒，消毒剂应符合 GB 14930.2 的规定。消毒完毕后通风换 气备用。 8.3 空库降温 将空库降温蓄冷，入库前应提前进行空库降温。为实现快速预冷，应在葡萄入库前将库 温降到-1 ℃ ～ 0 ℃。 8.4 入库及入库量 将果实分批集中入库，每天的入库量应控制在库容量的 10 % ～ 15 %为宜，避免集中 入库导致库温骤然上升和降温困难。 9 采后处理 9.1保鲜 使用的保鲜剂、添加剂应符合国家强制性技术规范要求。保鲜剂、添加剂应符合国家强 制性技术规范要求。 9.2 贮藏堆码 按照NY/T 3026 的规定要求执行。 10 贮藏期管理 10.1温度管理 “阳光玫瑰”葡萄的最佳贮藏温度为 -1 ℃ ～ 0 ℃ 10.2 相对湿度管理 贮藏期间库房内相对湿度保持在 90 % ～ 95 %之间。 避免外界热空气进入库内，以免造成大的湿度变化。 10.3 贮期通风换气 利用夜间或早上低温进行通风换气。 10.4 质量管理 定期检查葡萄贮藏期间的质量变化情况，如发现霉变、腐烂、裂果、二氧化硫伤害、冻 害等变化，要及时处理。贮藏期不宜超过 4个月。 葡萄分批出库时，应防止库内温度急剧变化。对靠近蒸发器及冷风出口处的葡萄应采取 保护措施，以免发生冻害。 全国团体标准信息平台 11 出库包装 出库时，剔除脱水、腐烂、异味的果实，然后进行包装。包装材料符合GB 4806.7、GB 4806.8、GB/T 5737和GB/T 6543的规定要求。 12 运输 12.1 运输 应符合GB 31621的规定。 12.2 宜采用0 ℃ ～ 3 ℃冷藏车进行运输。并监测温度变化，温度控制应符合GB/T 22918 的规定。 全国团体标准信息平台