ICS 67.060 CCS B 22 T/QQHELS 齐齐哈尔市粮食行业协会 团体标 准 T/QQHELS 001—2022 齐齐哈尔大米 Qiqihar rice 2022 - 05 - 30发布 2022 - 07 - 01实施 齐齐哈尔市粮食行业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/QQHELS 001 —2022 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的 结构和起草规则》的要求 进行。 本文件由齐齐哈尔市粮食局提出。 本文件由齐齐哈尔市粮食行业协会归口。 本文件起草单位： 黑龙江省农科院齐齐哈尔分院、 东北农业大学、 北大荒农垦集团齐齐哈尔分公司、 北农（黑龙江）农业发展有限公司、黑龙江省粮油学会、黑龙江八一农垦大学、哈尔滨商业大学、武汉 轻工大学、黑龙江国如生物科技有限公司、黑龙江谱尼测试科技有限公司、黑龙江和美泰富农业发展股 份有限公司、齐齐哈尔市金晟米业有限责任公司、泰来县云桥米业有限责任公司、黑龙江六水香生态农 业有限公司、齐齐哈尔农垦金田米业有限责任公司。 本文件起草人：王中江、张海鹏、张云志、于德水、甄涛、刘宇峰、王长远、郑丽、周麟依、胥伟、 郭增旺、李柏良、程天赋、孙明哲、高辰哲、朱颖、郭丽媛。 全国团体标准信息平台 T/QQHELS 001 —2022 1 齐齐哈尔大米 1 范围 本文件规定了齐齐哈尔大米的术语和定义、 分类、 自然环境、 技术要求、 生产加工过程的卫生要求、 质量追溯信息、检验方法、检验规则、包装和标签、储存和运输等要求。 本文件适用于预包装大米的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅 注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定标准 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验、粮 食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5502 粮油检验 大米加工精度检验 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB/T 17891 优质稻谷 GB/T 22294 粮油检验大米胶稠度的测定 GB/T 26630 大米加工企业良好操作规范 NY/T 594 食用粳米 全国团体标准信息平台 T/QQHELS 001 —2022 2 LS/T 3247 中国好粮油 大米 3 术语和定义 GB/T 1354 、GB/T 17891 、NY/T 594 界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 齐齐哈尔大米 采用齐齐哈尔行政辖区内生产的优质稻谷为原料，经清理、去石、垄谷、谷糙分离、碾米、分级、 抛光、色选、包装精制而成。 3.2 内梅罗指数 一种兼顾极值或突出最大值的计权型多因子环境质量指数，用 PN表示。 4 分类 按产品质量等级要求分为劣质齐齐哈尔大米和优质齐齐哈尔大米。 5 自然环境 5.1 地貌特征 齐齐哈尔市地处松嫩平原，地势北高南低，平均海拔高度为 149米。属寒温带大陆性季风气候， 齐 齐哈尔南部属温暖干旱农业气候区，中部属温和半干旱农业气候区，北部属温凉半湿润农业气候区。 5.2 日照 年日照时数在 2600至2900h，生长期（五至九月）日照时数为 1300h至1350h。 5.3 气温 齐齐哈尔市年平均气温在 0.7℃至4.2℃之间，南北相差 3.5℃左右。年平均无霜期为 122d至151d。 5.4 降水 年降水量在 400mm至550mm之间，生长期降水量一般在 350 mm至480 mm之间，占年降水量的 85%以上。 5.5 土壤 齐齐哈尔市土壤主要有暗棕壤（含生草暗棕壤、草甸暗棕壤）、黑土、黑钙土（含淋溶黑钙土、草 甸黑钙土、碳酸盐草甸黑钙土、黑钙土、碳酸盐黑钙土）、草甸土（含草甸土、碳酸盐草甸土、潜育草 甸土、盐化草甸土、层状草甸土）、沼泽土（含草甸沼泽土、腐殖质沼泽土、盐化沼泽土）、草甸碱土、 砂土（含草甸黑钙土型砂土、黑钙土型砂土）。齐齐哈尔市大部分土壤具有热量高、透性好、质地轻、 地势平的优点。 5.6 水源 齐齐哈尔市主要江河有 嫩江、诺敏河、雅鲁河、罕达罕河、 乌裕尔河 、音河等 170余条，有湖泡 800 余个。齐齐哈尔市入境水总量丰沛。齐齐哈尔市地下水含水层 15个。在平原潜水分布区，含水层调蓄能 全国团体标准信息平台 T/QQHELS 001 —2022 3 力强，补给量充沛，地下水埋藏浅，便于开 发利用。齐齐哈尔市江河天然水质好，地下水可满足 饮用水 要求。 5.7 环境空气 符合GB 3095中二级规定。 6 技术要求 6.1 原料要求 6.1.1 稻谷在齐齐哈尔行政辖区内种植，并符合 GB 1350、GB 2715、GB 2761、GB 2762、GB 2763、 GB/T 17891 标准要求。 6.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 6.2 感官要求 感官要求应符合表 1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈透明或半透明状，光泽度好 气味 具有大米固有的米香味，无异味 6.3 质量要求 齐齐哈尔大米质量要求应符合表 2的规定。 表2 齐齐哈尔大米质量要求 项目 指标 一级 二级 三级 碎米 长粒米 总量 /% ≤ 10.0 15.0 20.0 小碎米 /%≤ 1.0 1.5 2.0 圆粒米 总量 /% ≤ 7.5 10 15 小碎米 /%≤ 0.5 1.0 1.5 加工精度 /% 精碾 精碾 适碾 不完善粒含量 /% ≤ 3.0 4.0 6.0 水分 /% ≤ 15.5 杂质 总量 /% ≤ 0.25 其中：无机杂质含量 /% ≤ 不得检出 全国团体标准信息平台 T/QQHELS 001 —2022 4 优质齐齐哈尔大米质量要求应符合表 3的规定 表3 优质齐齐哈尔大米质量要求 项目 指标 优质一级 优质二级 优质三级 碎米 长粒米 总量 /% ≤ 5.0 7.5 10.0 小碎米 /%≤ 0.1 0.3 0.5 圆粒米 总量 /% ≤ 5.0 6.5 7.5 小碎米 /%≤ 0.1 0.2 0.3 垩白度 /% ≤ 2.0 4.0 6.0 加工精度 /% 精碾 精碾 适碾 不完善粒含量 /% ≤ 3.0 水分 /% ≤ 15.5 直链淀粉含量 /% 13.0~20.0 杂质 总量 /% ≤ 0.25 其中：无机杂质含量 /%≤ 不得检出 黄粒米含量 /% ≤ 不得检出 互混率 /% ≤ 5.0 6.4 食品安全指标 齐齐哈尔大米的质量安全指标应符合表 4 要求。 表4 齐齐哈尔大米的质量安全指标 7 生产加工过程的卫生要求 7.1 符合 GB 13122 、GB/T 26630 及有关规定。 7.2 生产加工过程中除符合 GB 5749 规定的水之外，不得添加任何物质。 8 质量追溯信息 黄粒米含量 /% ≤ 不得检出 互混率 /% ≤ 5.0 项目 指标 P N 真菌毒素 ≤ 0.1 P N 污染物 ≤ 0.1 P N 农药残留