ICS65.020 CCSX08T/WFSC 团 体 标 准 T/WFSC019-2021 蔬菜冷链物流保鲜技术操作规程 第3部分：番茄 Freshvegetablecoldchainlogisticstechnologyoperationprocedures— Part3：tomato 2021-09-20发布 2021-10-20实施 潍坊市蔬菜协会发布 全国团体标准信息平台 T/WFSC019-2021 I目  次 前言........................................................................................................................................................................II 1范围.....................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件.................................................................................................................................................1 3术语和定义.........................................................................................................................................................1 4采收.....................................................................................................................................................................1 5产品质量要求.....................................................................................................................................................1 5.1产品等级规格..............................................................................................................................................1 5.2产品质量安全..............................................................................................................................................2 6包装、贮存和运输.............................................................................................................................................2 6.1包装..............................................................................................................................................................2 6.2贮存..............................................................................................................................................................2 6.3运输..............................................................................................................................................................3 全国团体标准信息平台 T/WFSC019-2021 II前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起 草。 本文件由件由潍坊市蔬菜协会提出、归口并组织实施。 本文件起草单位：山东省寿光蔬菜产业集团有限公司、潍坊科技学院、山东省蔬菜工程技术研究中 心有限公司、寿光蔬菜产业集团食品有限公司、全国蔬菜质量标准中心、安丘市农业农村局。 本文件主要起草人：李英杰、田素波、王凯燕、胡莹莹、林桂玉、张传伟、夏海波、辛晓菲、刘文 国、王冠杰、魏宏、林俊凤、邱玲、丁俊洋、张海娟。 全国团体标准信息平台 T/WFSC019-2021 1蔬菜冷链物流保鲜技术操作规程第3部分：番茄 1范围 本文件规定了番茄保鲜、贮藏、出库、运输等技术要求及采收的质量要求。 本文件适用于番茄的采后贮藏保鲜和冷链流通。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则 NY/T655绿色食品茄果类蔬菜 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1056绿色食品贮藏运输准则 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4采收 根据品种果实成熟特征，适时采收，宜在上午采收。采收时间应符合GB/T8321中农药使用安全间 隔期的要求。采收用工具或容器应干净卫生、无污染，用布或其他比较软的物品垫在采收容器底部，避 免擦伤果实。 5产品质量要求 5.1产品等级规格 5.1.1等级 番茄按其品质分为精品果、普通果和次等果共3个等级，各等级应符合表1的规定。 全国团体标准信息平台 T/WFSC019-2021 2表1番茄质量等级 5.1.2规格 以果实直径来划分番茄的规格，分大（L）、中（M）、小（S）三种规格，各规格应符合表2的规 定。 表2番茄规格 规格 大（L） 中（M） 小（S） 番茄直径（cm） ≥7 5～7 ≤5 5.2产品质量安全 农药残余限量应符合NY/T655和食品安全国家标准相关规定。 6包装、贮存和运输 6.1包装 按照产品质量要求进行分拣包装，包装材料要求应符合NY/T658要求。 6.2贮存等级 要求 允许误差范围 检验方法 基本要求新鲜；果面清洁，无杂质；无虫及病虫导 致的损伤；无异味— a）色泽、新鲜度、清洁、 腐烂、病虫害及机械伤等外 观特征，用目测法鉴定。 b）异味用嗅的方法鉴定。 c）病虫害症状不明显而有 怀疑者，应用刀剖开目测。精品果外观一致，果梗、萼片和果实呈该品种固 有的颜色，果色均匀，转色完全；无畸形 果、裂果；萼片平展，萼片伸展方向与果 实纵轴夹角在90°~100°范围内，颜色深 绿，无干尖现象；无腐烂、脐腐、冷害和 冻害按质量计，精品果允许有 5%的产品不符合该等级的 要求，但应符合普通果的要 求 普通果外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品 种固有的颜色，果色较均匀，转色较完全； 无明显畸形果、裂果；萼片较平展， 萼片伸展方向与果实纵轴夹角大于100°， 颜色较绿，有轻微干尖现象；无腐烂、脐 腐、冷害和冻害按质量计，普通果允许有 10 %的产品不符合该等级 的要求，但应符合次等果的 要求 次等果外观基本一致，果梗、萼片和果实呈该品 种固有的色泽，转色不完全；有较明显的 畸形果、裂果；萼片直立、上卷或向内卷 曲，颜色发黄，干尖、灰白色；无腐烂、 脐腐、冷害和冻害按质量计，次等果允许有 15%的产品不符合该等级 的要求，但应符合基本要求 全国团体标准信息平台 T/WFSC019-2021 3贮存前预冷，冷库温度控制在可使产品中心预冷温度达到9℃～11℃，预冷时间以达到预冷温度即 可。贮存温度应控制产品中心温度在10 ℃～12℃，空气相对湿度控制在85%～90%。冷库应保持通风、 清洁、卫生，库内堆码应保证气流均匀流通。出库应遵照“先进先出”的原则。贮存条件应符合NY/T1056 要求。 6.3运输 运输前应进行预冷，宜使用冷藏车辆进行运输，冷藏车厢内温度应控制产品中心温度在10℃～ 12 ℃。装卸时应轻拿轻放，严防机械损伤。运输条件应符合NY/T1056要求。 _________________________________ 全国团体标准信息平台