15.01 T/GTBJ 馆陶县白酒协会团体标准 T/GTBJ001S-2022 蒸馏酒 2022年1月10日发布 2022年1月10日实施 馆陶县白酒协会-发布 全国团体标准信息平台 前言 本标准的编写格式符合GB/T1.1-2020《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了强制性国家标准GB7718《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、GB2757《食品安全国家标准蒸馏酒及其 配制酒》，参考了推荐性国家标准GB/T11856-2008《白兰地》。本 标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。 本标准由河北乾隆御酒业有限公司提出归口。 本标准起草单位：馆陶县白酒协会、河北乾隆御酒业有限公司 本标准主要起草人：张怀镇。 本标准由馆陶县白酒协会负责解释 本标准于2022年1月10日首次发布。 全国团体标准信息平台 蒸馏酒 1范围 本标准规定了蒸馏酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、 标识、包装、运输、贮存。 本标淮适用于以水、黑小麦、高粱、枸杞、大枣为原料，黑小麦、高粱粉碎后，与 蒸制的稻壳、酒糟、果泥（枸杞、大枣加水蒸煮而成）按比例混合，经蒸煮、没热水、 摊晾、加酒曲发醇、蒸馏、储存、勾调或不勾调、储存、灌装、贴签而成的蒸馏酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版 本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB2715食品安全国家标准粮食 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定 GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定 GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T5835干制红枣 GB/T8231高粱 GB8951食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T10345白酒分析方法 GB/T10346白酒检验规则和标志、包装，运输、贮存 GB/T18672枸杞 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3技术要求 3.1原辅料要求 3.1.1水应符合GB5749的规定。 全国团体标准信息平台 3.1.2大枣应符合GB/T5835、GB2762、GB2763的规定。 3.1.3枸杞应符合GB/T18672的规定。 3.1.4黑小麦应符合GB2715的规定。 3.1.5高梁应符合GB/T8231、GB2715的规定。 3.1.6稻壳应干净、无霉变、无污染。 3.1.7酒曲应符合国家食品安全要求。 3.2感官要求 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要求 检验方法 色泽和外观 无色透明或微黄，有光泽，无沉淀，无悬浮物 GB/T10345香气 具有特有的酒香，香气协调，无异味 口味 入口纯正，口味较净 风格 具有本酒特有的风格 3.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 指标 检验方法 酒精度/（%VOL) 30—65 GB5009.225 甲醇（g/L) 2.0 GB5009.266 氰化物（以HCN计）/（mg/L) 8.00 GB5009.36 铅（以Pb计）/(mg/L) 0.4 GB5009.12 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 3.4净含量 符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》要 求。按JJF1070规定的方法测定。 4生产加工过程的卫生要求 应符合GB8951的规定。 全国团体标准信息平台 5检验规则 按GB/T10346规定的方法执行。 6标识、包装、运输、贮存 6.1标识 按GB2757、GB/T10346规定执行。 6.2包装、运输、贮存 按GB/T10346的规定执行。 全国团体标准信息平台