ICS 67.140.10 x 55 T/LPCX 黎平县茶叶产业协会团体标准 T/LPCX 03—2020 黎平雀舌茶 文稿版次选择 2020 - 02 - 08 发布 2020 - 02-08 实施 黎平县茶叶产业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/LPCX 03 —2020 I 目 次 前言 ............................................................. ................... II 1 范围 ........................................................... ................... 1 2 规范性引用文件 ...................................................... .............. 1 3 术语和定义 ........................................................ ................ 2 4 产地环境 ......................................................... ................. 2 5 分级与实 物标准样 ..................................................... ............. 2 6 要求 ........................................................... ................... 2 7 试验方法 ......................................................... ................. 3 8 检验规则 ......................................................... ................. 4 9 标志标签 、包装、运输和贮存 ................................................ ........ 5 全国团体标准信息平台 T/LPCX 03 —2020 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由黎平县茶叶产业协会提出并归口。 本标准起草单位：黔东南州农业科学院、黎平县茶叶产业协会、黎平县农业农村局、黎平县市场监 督管理局、 贵州省黎平县侗乡媛茶厂、 贵州省黎平雀舌茶业有限公司 、黎平山水茶业开发有限责任公司 、 黎平县侗乡黔韵茶厂 、黎平县互友农民专业合作社、 黎平县敖市镇盈春台茶业有限责公司 、黎平县天 锅塘生态茶业有限公司、黎平县新洞高棉茶厂、黎平县坝寨乡高场茶场、黎平县长岭忠顺茶叶农民专业合作社、黎平县红艳茶叶加工厂、黎平县敖市镇漫坡武宇茶厂、黎平县丽香茶场、黎平县鸿福茶叶加工厂、黎平县潘嘎佬茶业服务有限公司 。 本标准主要起草人：石庆楠、杨永成、隋秀芳、陈建祥、王绍礼、杨珍桃、周晓琴、陈 亮、潘 盛敏、谢兴润、欧兴辉、胡松、龙虎辉、欧 俊、罗朝美、李军民、孟祥顺、石红艳、杨顺来、吴 朋、潘仕龙 。 全国团体标准信息平台 T/LPCX 03 —2020 1 黎平雀舌茶 1 范围 本标准规定了黎平雀舌茶的术语和定义、产地环境、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规 则及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于黎平雀舌茶的生产、加工、销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官评审方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 1999 茶叶包装、运输和贮藏 通则 DB52/T 442.3 贵州绿茶 第3部分：扁形茶 DB52/T 636 贵州绿茶 扁形茶加工技术规程 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 原国家质量监督检验检疫总局 [2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 GB/T 14487 确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/LPCX 03 —2020 2 3.1 黎平雀舌茶： 采自贵州省黔东南州黎平县境内的茶树鲜叶为原料，按 DB52/T 636 工艺加工而成，状 如雀舌的绿茶。 4 产地环境 选择生态环境良好，远离工矿区和公路、铁路干线，避开污染源等，并具有可持续生产能力的农业 生产区域。环境质量应符合 NY/T 391 的规定要求。 5 分级与实物标准样 黎平雀舌茶分为二个等级：特级、一级。产品的每个等级均应设实物标准样，为品质的最低界限， 每三年更换一次，实物标准样的制备应符合 GB/T 18795 的规定。 6 要求 6.1 原料（鲜叶） 芽叶完整、匀嫩、新鲜、无污染、无病虫斑、无非茶类杂物。分为二个等级： 特级：单芽。 一级：一芽一叶初展。 6.2 产品 品质正常，无劣变，无异味。不含非茶类夹杂物。不着色，不添加任何物质。 6.3 感官品质 感官品质特征应符合表 1的规定。 表1 黎平雀舌茶感官品质特征 等级 外形 汤色 香气 滋味 叶底 特级 扁平，光滑，嫩绿鲜润，匀整，形似雀舌 嫩黄绿明亮 嫩绿、清香持久 鲜爽 芽肥壮，嫩绿 一级 扁平，尚光滑，绿鲜润，较匀整，形似雀舌 黄绿明亮 清香尚持久 鲜醇尚爽 芽较肥，嫩绿 6.4 理化指标 理化指标应符合表 2的规定，其它指标应符合 DB52/T 442.3 的规定。 表2 黎平雀舌茶理化指标 项目 特级 一级 水分（质量分数） / % ≤ 6.5 6.5 水浸出物（质量分数） / % ≥ 42.0 41.0 总灰分（质量分数） / % ≤ 6.0 6.0 粉末（质量分数） / % ≤ 1.0 1.0 全国团体标准信息平台 T/LPCX 03 —2020 3 粗纤维（质量分数） / % ≤ 10.0 11.0 6.5 安全指标 6.5.1 污染物限量 铅含量限量应符合表 3的规定，其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 表3 黎平雀舌茶铅含量限量指标 指标 单位 限量 铅（以 Pb计）≤ ㎎/㎏ 3.5 6.5.2 农药残留限量 应符合表 4规定，其他农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 表4 黎平雀舌茶农药残留限量指标 指标 单位 限量 吡虫啉 ≤ ㎎/㎏ 0.2 草甘膦 ≤ ㎎/㎏ 0.5 虫螨腈 ≤ ㎎/㎏ 10.0 啶虫脒 ≤ ㎎/㎏ 2.0 联苯菊酯 ≤ ㎎/㎏ 2.0 茚虫威 ≤ ㎎/㎏ 2.0 6.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6.7 加工 6.7.1 生产过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。 6.7.2 加工场所 应符合 DB52/T 636 的规定。 6.7.3 加工工艺 应符合 DB52/T 636 的规定。 7 试验方法 7.1 感官品质 按GB/T 23776 和GB/T 14487 的规定执行。 7.2 试样制备 全国团体标准信息平台 T/LPCX 03 —2020 4 按GB/T 8303 的规定执行。 7.3 水分 按GB 5009.3 的规定执行。 7.4 总灰分 按GB 5009.4 的规定执行。 7.5 水浸出物 按GB/T 8305 的规定执行。 7.6 粗纤维 按GB/T