ICS 65.020.20 B 05 备案号： 揭 DB/4452 阳 市 地 方 标 准 DB 4452/T 8-2022 吴厝淮山（山药）生产技术规程 Wucuo Chinese yam(Rhizoma Dioscoreae) production technology regulations 2022-08-18 发布 2022-11-18 实施 揭阳市市场监督管理局 发布 DB 4452/T 8-2022 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起 草。 本文件由揭阳市农业农村局提出并归口。 本文件由揭阳市揭东区农业农村局负责起草。 本文件主要起草人：卢培昌、廖行斌、吴浩涨、陈君义、何创鑫。 本文件为首次发布。 I DB 4452/T 8-2022 吴厝淮山（山药）生产技术规程 1 范围 本规程规定了吴厝淮山（山药）的种薯选择、整地建园、种植、田间管理、病虫害防治和收获。 本规程适用于揭阳市吴厝淮山（山药）的生产。 2 规范性文件引用 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 8321 农药合理使用准则（所有部分） NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 吴厝淮山 Wucuo huai rhizoma dioscoreae 指在吴厝淮山范围内栽培的长柱种白淮。其产品特征是：条形顺直、表皮较光滑、须根稀疏，肉质 坚实、口感较粉。 3.2 直径 diameter 指淮山收获后薯条中部的直径。 3.3 径高比 diameter-tallness ratio 指淮山直径与长度的比率。 3.4 重量 weight 指整条薯条的重量。 3.5 外观 apparent shape 1 DB 4452/T 8-2022 指薯块的形状。 3.6 肉质 quality of flesh 指薯肉结构的质量。 3.7 缺陷 disfigure or bug 指薯块外观的完整程度，有无机械损伤及病虫害。 3.8 可食率 esculent weight-whole weight ratio 指淮山可食用部分与整个薯条重量的百分比。 3.9 淀粉含量 amylum weight-desiccated matter weight ratio 指淮山中所含淀粉占干物质的比例。 4 种薯选择 选择粗壮、匀称、皮色好、无病虫害侵染的薯块，从薯块中切下长8cm、直径1.5cm以上的薯头（每 块大约重0.04kg），切口涂草木灰，让伤口愈合，放置于室内自然催芽，以备种用。 5 整地建园 5.1 选地和土壤 种植园地应选择地势平坦，质地为砂质壤土，pH值6.5～7.5，有机质含量≥2.0 %，土层深度在80cm 以上，透气性强、排灌方便的园地。土壤应符合NY/T 5010的规定。 5.2 整地 5.2.1 道路排灌规划 结合道路和排灌系统进行划分小区，修建机耕路，机耕路设在小区之间，园内配套排灌系统。 5.2.2 整地时间 种植前1天～4天。 5.2.3 杀菌 2 种植地用石灰（20～25）kg/667m ，均匀撒施于园中。 5.2.4 整地方式 种植地全面犁耙松土，清除杂草，起畦，开沟，低洼地应开深沟。 5.2.5 整地规格质量要求 2 DB 4452/T 8-2022 2 2 种植地起畦宽120cm，开沟宽20cm、深10cm，用草木灰（150～200）kg/667m 、豆麸（50～100）kg/667m 、 2 复合肥（N:P2O5:K2O =15:15:15，下同）（20～25）kg/667m 撒施于畦面上，然后与土壤搅拌均匀。 6 种植 6.1 定植 6.1.1 时间 6月至7月份。 6.1.2 用种量 2 用种薯(1900～2100)块/667m ，每块大约重0.04kg。 6.2 种薯处理 种薯在室内通过自然催芽后，种植前选留一个较健壮的芽，其它的去除。 6.3 种植规格和方法 2 每畦种双行，株距45cm～50cm、行距100cm，约2000株/667m ；挖开沙土5cm，把种薯放入，芽向上， 回填沙土压实，淋水保湿。 7 田间管理 7.1 立支架 当苗高10cm左右时，选用直径1cm左右、长180cm～200cm的小竹竿斜插于畦面上，每株一条竹竿， 成“人”字架或篱笆状，让藤叶攀援。茎蔓满架时，应剪掉中下部的侧蔓。 7.2 水分管理 种植后每3天～4天淋一次水；30天以后，若天气干旱，每15天灌一次水，保持土壤湿润，沟不能积 水；雨季及时排水。 7.3 施肥管理 2 2 基肥在种植前，结合翻耕，每667m 施用有机质肥300kg；齐苗1个月后追肥1次，每667m 施用复合肥 2 30kg；结薯期追施3次，分别在10月、11月和12月施用，每次每667m 施用复合肥40kg加硫酸钾10kg，采 用穴施方法。肥料的使用应符合NY/T 496规定，所施肥料不应对园地环境和淮山品质产生不良影响，禁 止使用未经主管部门登记的化学、生物或重金属含量超标的肥料。 7.4 松土除草 齐苗后，如遇大雨，雨后应及时松土除草。 8 病虫害防治 8.1 防治原则 3 DB 4452/T 8-2022 以农业防治为基础，提倡生物防治，合理使用农药，不污染环境。农药使用应符合NY/T 1276和GB/T 8321（所有部分）规定，不得使用国家明令禁止在蔬菜上使用的农药，严格执行农药安全间隔期。 8.2 农业防治 实行轮作换茬，种植淮山2年至3年后，必须进行1年以上的轮作；加强松土除草，增加田间通风透 2 光性；淮山收获后，清洁田园，每667m 用生石灰50kg进行土壤消毒，消毒架材，降低病虫源数量。 8.3 药剂防治 8.3.1 病害的防治 黑斑病、炭疽病等病害，用25%丙环唑乳油1500倍液、58%甲霜灵-锰锌500倍液等农药防治。 8.3.2 虫害的防治 斜纹夜蛾、金龟子和小地老虎等虫害：用黑光灯、诱捕器诱杀成虫；用寄生蜂、寄生蝇捕杀卵、幼 虫。2%阿维菌素加1%甲维盐1000倍液，或20%氯虫苯甲酰胺3000倍液喷雾。50%辛硫磷乳油或90%敌百虫 800倍液淋施。 9 收获 9.1 时间和方法 翌年1月上旬至6月上旬采收，采收时选择晴天；用铁铲将薯块挖起，除去泥土，保持整条不碰伤不 折断。 9.2 质量要求 9.2.1 分级 可按附录A对薯条进行质量分级。 9.2.2 感官要求和理化指标 可按附录A的规定。 9.2.3 农药残留量 农药残留限量应符合GB 2763-2021的规定。 4 DB 4452/T 8-2022 附 录 A （资料性） 食用淮山感官要求和理化指标 A.1 食用淮山感官要求和理化指标可参照表A.1 的规定。 表 A.1 食用淮山感官要求和理化指标 感官要求和理化指标 项目 一级 二级 三级 外观 圆形，饱满 基本圆形饱满 基本饱满 肉质 乳白色 乳白色 基本乳白色 缺陷 薯块完整，无机械损伤， 薯块完整，无机械损伤， 薯块基本完整，无病虫 光滑，无病虫害 光滑，无病虫害 害 直径 cm >5.0 3.1～5.0 2.0～3.0 径高比 % >0.12 0.10～0.12 0.08～0.09 重量 kg >1.50 0.76～1.50 0.50～0.75 可食率 % >85 75～85 70～74 淀粉含量 % >75 70～75 65～74 5