ICS67.140.10 X55 寿宁县茶业协会发布T/SNCX 团 体 标 准 T/SNCX005-2022 寿宁紧压白茶 Shouningcompressdwhitetea 2022-07-29发布 2022-10-01实施 全国团体标准信息平台 T/SNCX005-2022 前言 本文件根据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的的结构和起草规则编写》进 行起草。 本文件由寿宁县茶业协会提出并归口。 本文件由寿宁县茶业协会批准。 本文件起草单位：寿宁县茶业协会、寿宁县茶产业发展中心、福建省天禧御茶园茶业有限公司、寿 宁县张天福生态茶场、寿宁县龙虎山茶场、寿宁县天福缘茶厂、福建景红农业开发有限公司、寿宁县梦 之乡农业开发有限公司、福建景泰茶业有限公司、寿宁县兴昌茶厂、福建白芽银仓茶业有限公司、寿宁 县闽轩茶叶有限公司、寿宁县韵品轩农业发展有限责任公司。 本文件适用于寿宁县辖区内寿宁县茶业协会会员。 本文件主要起草人:郭胡津、钟凤莲、郭晓清、范世朗、郭尧福、杨建福、陈强、叶允寿、卢明基、 陈翠英、陈晓岚、魏明秀、龚存德、龚振录、范志兴、林昌清、吴必雄、张树钦、张明、王菊弟、林诚 忠、周乃柏。 全国团体标准信息平台 T/SNCX005-2022 寿宁紧压白茶 1、范围 本文件规定了寿宁紧压白茶的术语和定义、分级及实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、 标签、包装、运输和贮存。 本文件适用于寿宁县辖区内生产的寿宁紧压白茶产品。 2、规范性引用文件 下列文件中的内容通过本文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用 于本标淮。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8305茶水浸出物测定 GB/T9833.1紧压茶第一部分：花砖茶 GB/T14487茶叶感官审评术语 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T30375茶叶贮存 GH/T1070茶叶包装通则 T/SNCX004寿宁高山白茶 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令 〔2009〕年第123号 3、术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 全国团体标准信息平台 T/SNCX005-2022 寿宁紧压白茶shouningcompressedwhitetea 以寿宁高山白茶为原料，经精制、拼配、蒸压定型、干燥等工序制作而成的紧压白茶产品。 4产品与实物标准样 4.1寿宁紧压白茶根据原料要求不同，分为紧压白毫银针、紧压白牡丹、紧压寿眉、紧压小白茶、紧 压花香白茶五类产品。 4.2每种产品均不分等级，实物标准样为每种产品品质的最低界限，每五年更换一次。 5要求 5.1基本要求 具有正常的色、香、味，不含有非茶类物质和添加剂，无异味，无异嗅，无劣变。 5.2感官品质 寿宁白毫银针的感官品质应符合表1的要求。 表1寿宁紧压白茶感官品质要求 产品 外形内质 香气 滋味 汤色 叶底 紧压白毫银针外形端正匀称、表面平整、松紧适度、 无脱层、不洒面，色泽灰白，显毫毫香显露醇厚甘滑、 毫味显杏黄明亮肥嫩、匀齐、 软亮 紧压白牡丹外形端正匀称、表面平整、松紧适度、 无脱层、不洒面，色泽灰绿或灰黄，有 毫有毫香醇厚、有毫 味黄明亮较嫩、较软 亮 紧压寿眉外形端正匀称、表面平整、松紧适度、 无脱层、不洒面，色泽灰黄褐纯正 纯正 橙黄较明亮尚嫩、尚柔 软、尚亮 紧压小白茶外形端正匀称、表面平整、松紧适度、 无脱层、不洒面，色泽灰绿或灰铁青色， 有毫有毫香醇厚较浓、 回甘黄或橙黄、 明亮较嫩、较软 亮 紧压花香白茶外形端正匀称、表面平整、松紧适度、 无脱层、不洒面，色泽灰绿，有毫有花果香醇厚 黄明亮较嫩、较软 亮 5.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项目 紧压白毫银针紧压白牡丹紧压小白茶 紧压花香白茶 紧压寿眉 水分(质量分数)/% ≤8.0 总灰分(质量分数)/% ≤6.5 茶梗(质量分数)/% 不得检出 ≤3.0 水浸出物（质量分数）/% ≥32.0 注：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。 全国团体标准信息平台 T/SNCX005-2022 5.4质量安全指标 5.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。 5.4.2农药残留限量应符合GB2763的规定。 5.5净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6试验方法 6.1感官品质检验 按GB/T23776的规定执行。 6.2理化指标检验 6.2.1试样的制备按GB/T8303的规定执行。 6.2.2水分按GB5009.3的规定执行。 6.2.3总灰分按GB5009.4的规定执行。 6.2.4茶梗按GB/T9833.1-2013附录A的规定执行。 6.2.5水浸出物检测按GB/T8305的规定执行。 6.3卫生指标检验 6.3.1污染物限量检验按GB2762的规定执行。 6.3.2农药残留限量检验按GB2763的规定执行。 6.4净含量检验 按JJF1070规定的方法测定。 7检验规则 7.1取样 7.1.1取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批 次，同批产品的品质和规格一致。 7.1.2取样按GB/T8302的规定执行。 7.2检验 7.2.1出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、 全国团体标准信息平台 T/SNCX005-2022 茶梗和净含量。 7.2.2型式检验 型式检验项目为本文件第5章要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时，应进行 型式检验: a)如原料有较大改变，可能影响产品质量时； b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时； c）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时； d）停产一年及以上恢复生产时。 7.3判定规则 7.3.1出厂检验时凡不符合出厂检验项目的产品，均判为不合格产品。 7.3.2型式检验时凡不符合本文件第5章规定的产品，均判为不合格产品。 7.4复检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍随机取样进行不合格 项目的复检，以复检结果为准。 8标志标签、包装、运输和贮存 8.1标志标签 产品的标志应符合GB/T191的规定，标签应符合GB7718和《国家质量监督检验检疫总局关于修 改<食品标识管理规定>的决定》的规定。 8.2包装 应符合GH/T1070的规定。 8.3运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。不得与有毒、有 害、有异味、易污染的物品混装、混运。 8.4贮存 应符合GB/T30375的规定，产品可长期保存。 全国团体标准信息平台