ICS 67.040 CCS X 04 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 2869—2023 丰镇月饼溯源技术规范 Fengzhen moon cake technical specification fo r traceability 2023-01-28发布 2023-02-28实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 2869 —2023 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 1 4 实施原则与基本要求 ................................ ................................ . 1 5 追溯体系实施 ................................ ................................ ....... 2 6 追溯体系运行自查 ................................ ................................ ... 3 7 质量安全问题处置 ................................ ................................ ... 3 参考文献 ................................ ................................ .............. 5 DB15/T 2869 —2023 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。 本文件起草单位：丰镇市检验检测中心、丰镇市市场监督管理局、内蒙古自治区质量和标准化研究 院、 丰镇市海鹏食品股份有限公司、 乌兰察布市检验检测中心、 乌兰察布市产品质量计量检验检测中心。 本文件主要起草人：王志伟、戚乾龙、乔秀莲、王斌、李世繁、张博尧、魏中、李建青、李艺凡、 俎爱忠、岳永祥、张珂睿、沈星宇、王嘉睿、高飞、郭艳花、王娜、赵梦莎、李国华、张婕、陆鑫、赵 晨阳、景思远 。 DB15/T 2869 —2023 1 丰镇月饼溯源技术 规范 1 范围 本文件规定了丰镇月饼食品安全追溯的术语与定义、实施原则与要求、体系实施、信息管理、体系 运行自查、质量安全问题处置。 本文件适用于丰镇月饼食品安全追溯体系的建立与实施。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 25064 信息安全技术公钥基础设施电子签名格式规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 实施原则与基本要求 实施原则 4.1.1 合法性原则 遵循国家法律、法规和相关标准的要求。 4.1.2 完整性原则 追溯信息应覆盖丰镇月饼生产加工全过程；信息内容应覆盖本环节操作时间、地点、责任主体、产 品批次、食品安全相关内容。 4.1.3 对应性原则 应对丰镇月饼追溯过程中各相关单元进行代码化管理，确保食品安全追溯信息与产品的唯一对应。 4.1.4 高效性原则 应充分运用网络技术、通讯技术、条码技术等，建立高效、精准、快捷的丰镇月饼食品安全追溯系 统。 基本要求 4.2.1 制度要求 DB15/T 2869 —2023 2 4.2.1.1 企业应建立信息记录制度，对丰镇月饼生产环节信息详细记录，确保对食品从原料采购到销 售的所有环节都可进行有效追湖。信息记录应有专人负责管理。 4.2.1.2 应建立信息记录文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有 效版本，应定期对信息记录文件进行更新。 4.2.2 形式要求 信息记录可为电子化形式，且在必要时能够出示，可采用一维码、二维码、电子标签等作为信息记 录的载体。 4.2.3 填写要求 4.2.3.1 填写信息记录时内容应完整，单位名称的缩写或简写应统一，并提供与单位全名的对应表， 其他内容不应简写、缩写。填写任何数据及文字包括签名时 应做到清晰易懂，且不易擦掉，需修改时应 在修改处签名或盖章。 4.2.3.2 信息记录应在当班填写或采集补写，不应事先预估填写。 4.2.3.3 信息记录应由记录填写人员和审核人员复核签字，记录内容应完整、清晰。电子化形式的信 息记录的签名要求应符合 GB/T 25064 的规定。 4.2.4 保存期限 信息记录和相关凭证的保存期限不应少于产品保质期满后 6个月；产品没有明保质期的，保存期限 不应少于 2年，法律法规另有规定的除外。 5 追溯体系实施 确定追溯环节 按照丰镇月饼生产工艺流程，划分追溯单元，确定生产过程各环节的追溯精度。 追溯标识 5.2.1 丰镇月饼生产加工过程中形成食品原辅料储存标识、食品添加剂储存标识、食品包装材料储存 标识，完成最终产品时应同时形成追溯标识，它是质量追溯信息的载体或 查询媒介。 5.2.2 追溯标识载体根据包装特点采用不干胶纸制标签、锁扣标签、捆扎带签等形式，标签规格大小 由企业(组织或机构 )自行决定。 信息采集 丰镇月饼生产加工食品安全溯源涉及的信息记录文件、标签见表 1，应包括但不限于表 1中的信息记 录要素。