ICS 65.020.30 CCS B 43 13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 5441—2021 秀珍菇栽培技术规程 2021 - 12 - 13 发布 2022 - 01 - 13 实施 河北省市场监督管理局 发 布 DB 13/T 5441—2021 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规 定起草。 本文件由河北省农业农村厅提出。 本文件起草单位：河北大学、承德市农业环境保护监测站、承德市农机技术推广站、河北省标 准化研究院。 本文件主要起草人：刘敏、王谦、张铁军、蒋俊杰、高忠庭、李珊珊、杨嘉雪。 I DB 13/T 5441—2021 秀珍菇栽培技术规程 1 范围 本文件规定了秀珍菇栽培过程中的产地环境、技术要求及其病虫害防治。 本文件适用于熟料袋栽方式生产的秀珍菇。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用 文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1284 食用菌菌种中杂菌及害虫的检验 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 产地环境和生产场地 生产区域环境和生产场地应符合NY/T 2375的规定。 5 技术要求 栽培季节 根据当地气候和地理环境选择适宜的制袋时间。栽培季节一般在春、秋两季。根据其生物学特 性，利用自然温度栽培秀珍菇，冀中南地区春栽在2～3月制菌袋；秋栽9～10月制菌袋。冀北冷凉地 区可根据当地气候条件将春季栽培推后1～2个月，秋季栽培提前1～2个月。 品种选择与菌种生产 5.2.1 品种选择 选用适应本地气候条件、高产、优质、抗逆性强、抗杂菌力强、商品性状好且稳定的优良品种， 如夏丰一号、秀丽一号等。 5.2.2 菌种生产 根据当地生产季节，按NY/T 528的要求生产母种和原种或栽培种。 培养料配方与配制 5.3.1 原料选择与配方 培养料以杂木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，以麸皮、玉米粉、石膏粉、石灰等为辅料，所选原 料需干燥、无虫、无霉变、无杂物。所有原料质量应符合NY 5099的规定。培养料配方参见附录A。 5.3.2 培养料的配制 按照配方备料，将各种原材料加水充分搅拌均匀，培养料含水量60%～65%，培养料配制用水应 符合GB 5749的规定。 1 DB 13/T 5441—2021 装袋灭菌 5.4.1 塑料袋的选择 可采用规格为折径17 cm、长33 cm、厚度0.005 cm或折径20 cm、长35 cm、厚度0.005 cm的塑料袋， 或根据生产需要选择合适大小的塑料袋。常压灭菌用高密度聚乙烯塑料袋，高压灭菌用聚丙烯塑料 袋。 5.4.2 装袋 装料松紧适度、均匀一致，料面压紧压平。 5.4.3 灭菌 灭菌可采用常压灭菌或高压灭菌。常压灭菌当温度达100 ℃后，保持恒温12 h以上，根据灭菌量 和季节适当调整时间。高压灭菌需先排尽锅内冷空气，当压力升到0.14 MPa～0.15 MPa后，保持恒压 2 h～2.5 h。灭菌后将菌袋移出，自然冷却，待冷却至常温后接种。 接种 灭菌后的栽培袋冷却到25 ℃以下后即可接种，接种可在接种箱、接种室、接种帐或接种线内进 行。接种室（箱、帐）要求清洁、干燥、密闭性好，并进行消毒处理。接种严格按照无菌操作要求进 行，接种时迅速打开无棉盖体套环盖或解开扎口绳子，接入菌种，然后迅速盖回盖子或重新将袋口 扎好。接种量为3%～5%。 发菌管理 5.6.1 培养场地消毒 培养场地消毒参照NY/T 2375。 5.6.2 培养条件 培养环境温度控制在15 ℃～25 ℃，，最适温度22 ℃～24 ℃，空气相对湿度以60%～70%为宜， 避光培养，培养期间注意通风换气，保持室内空气新鲜；每周检查一次，随时清除污染袋。 出菇管理 5.7.1 菇房要求 应进行消毒处理，清洁、保温、保湿、通风、有散射光。 5.7.2 出菇方式 宜采用层架立袋或者墙式两头出菇。 5.7.3 催蕾 菌袋发满后再后熟10 d左右，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去老的菌皮或菌膜，地面喷水。每天给予 一定的散射光，加大昼夜温差，使昼夜温差达到10 ℃左右，刺激子实体原基形成和分化，形成菇蕾。 催蕾5 d～7 d后料面上原基开始分化，形成大量菇蕾时，要适当通风、保持湿度和散射光。 5.7.4 生长条件 5.7.4.1 温度 根据季节不同，控制菇房温度在适宜范围。夏季白天应控制在28 ℃以下，其他季节控制在16 ℃～ 26 ℃。 5.7.4.2 湿度 空气相对湿度以80%～95%为宜。出菇管理用水应符合GB 5749的规定。 5.7.4.3 光线 2 DB 13/T 5441—2021 控制较弱的散射光线，光线强度为200 Lx～500 Lx。 5.7.4.4 通风 严格控制通风换气，二氧化碳浓度控制在0.05%～0.5%。 5.7.5 采收 当菌盖直径2 cm，菌柄长3 cm可采收，采收时抓住菇体轻轻扭转拔下。秀珍菇多为单生，可采大 留小；丛生菇必须整丛一次采摘，并保持子实体完整。 5.7.6 转潮管理 采菇后要及时清理菇根、死菇等残留物。采完第一潮菇以后，停止喷水降低棚内湿度，控制空 气相对湿度70%～80%，养菌7 d～8 d。之后再进行喷水管理，进行下一潮出菇管理，按5.7.4方法管 理。出过一、二潮菇后要适时补水，补水至菌棒原重量的80%～90%。 6 病虫害防治 病虫害防治原则 坚持“预防为主，综合防治”的防治原则。选用农业防治、物理防治为主体的综合防治措施。 综合防治措施 6.2.1 农业防治 选用抗病虫优良品种，把好菌种质量关，防止菌种带病虫，菌种病虫害检查应符合NY/T 1284的 要求；对培养基进行彻底灭菌；接种室、培养室及菇棚使用前清理干净；创造适宜的生长环境。 6.2.2 物理防治 菇棚门、窗、通风口用60～80目的防虫网罩护。采用日光暴晒、高温闷棚、杀虫灯诱杀、黄色粘 虫板诱杀、糖醋液诱杀或频振式杀虫灯诱杀等虫害防治措施。 3 DB 13/T 5441—2021 A A 附 录 A （资料性） 培养料配方 A.1 培养料配方 培养料配方见表A.1。 表A.1 培养料配方 4 配方 1 棉籽壳 82%、麸皮 15%、豆粕 1%、石膏 1%、石灰 1% 配方 2 杂木屑 80%、麸皮 15%、玉米粉 2%、石膏 1.5%、石灰 1.5% 配方 3 玉米芯（粉碎）50%、棉籽壳 30%、麸皮 15%、玉米粉 2%、石灰 1.5%、石膏 1.5% 配方 4 杂木屑 30%、棉籽壳 50%、麸皮 15%、玉米粉 2%、石灰 1.5%、石膏 1.5%