ICS67.080.10 CCS x24 QB 中华人民共和国轻工行业标准 QB/TXXXXX—202X 代替SB/T10556-2009 熟制与生干核桃和仁 Cooked and dried walnut and kernel （报批稿） 202X-XX-XX发布 202X-XX-XX实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/TXXXXX—202X 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替SB/T10556-2009《熟制核桃和仁》。与SB/T10556-2009相比，除编辑性改动外，主 要技术变化如下： a）更改了分类（见第4.1、4.2、4.3，2009年版的4.1、4.2)； b）更改了原辅料要求（见5.1，2009年版的5.1、5.2)； c）更改了感官要求（见5.2，2009年版的5.3）； d）增加了质量指标（见5.3）； e）增加了理化指标中生干核桃和仁水分要求（见表4)； f）更改了感官要求的检验方法（见6.1，2009年版的6.1）； g）增加了质量指标检验方法（见6.2、附录A）； h）更改了水分检验方法（见6.3，2009年版的6.2)； i）更改了出厂检验项目（见7.2，2009年版的7.1）； j）更改了检验组批和抽样（见7.3，2009年版的7.3)； k）更改了判定规则（见7.4，2009年版的7.4)； 1）更改了标签、标志、包装、运输、贮存要求（见第8章，2009年版的第8章）。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。 本文件起草单位：洽洽食品股份有限公司、阿克苏浙疆果业有限公司、中国食品工业协会坚果果干 专业委员会、三只松鼠股份有限公司、云南云澳达坚果开发有限公司、浙江大好大食品有限公司、宁 波恒康食品有限公司、杭州姚生记食品有限公司、加州原野（霸州市）食品有限责任公司、上海来伊 份股份有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、青岛沃隆食品股份有限公司、桐乡福华食品股份有限公 司、汾阳市普杰食品有限公司、北京中坚合果信息技术服务有限公司。 本文件主要起草人：陈奇、赵文革、杨倩、杨攀飞、陈榆秀、钟思圣、陈银权、高军龙、陈俊兴、 张丽华、张楠、左克利、乔如柏、翁洋洋。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： 一2009年首次发布为国内贸易行业标准SB/T10556-2009； 一一本次为第一次修订，修订为轻工行业标准。 QB/TXXXXX—202X 熟制与生干核桃和仁 1范围 本文件规定了熟制与生干核桃和仁的原辅料、感官、质量指标、理化指标、安全指标、净含量、生 产加工过程的要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容， 并给出了便于技术规定的产品分类， 本文件适用于坚果与籽类食品中熟制与生干核桃和仁的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品 GB/T22165坚果与籽类食品质量通则 GB/T 29647 坚果与籽类炒货食品良好生产规范 QB/T XXXX 坚果与籽类食品术语 QB/T XXXX 坚果与籽类食品分类 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 3术语和定义 GB/T22165、GB19300、QB/TXXXX（术语）界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 熟制核桃和仁cookedwalnutandkernel 以核桃或核桃仁为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、干燥、烤制、油炸或其他等熟制工艺制 成的产品。 3. 2 生干核桃和仁driedwaInutandkernel 以核桃或核桃仁为主要原料，经过清选、干燥、或杀菌等处理，未经熟制工艺加工的食品。 注：包括即食生干类和非即食生干类。 3. 3 出仁率kernelpercentage 核桃仁质量占核桃坚果质量的百分比。 3.4 空（干）瘾粒shrivelednut（kernel） 无果仁的空外壳（包括碎壳）和果仁过瘾的核桃或其果仁。 注：过瘾指果仁皱缩且仁长度小于整粒长度的三分之一 3. 5 油仁粒 oil-oozing nut（kernel) 果仁内油脂氧化酸败，外壳或果仁表面油化且挥发出异味的核桃或其果仁。 3. 6 2