ICS 67.050 QB CCS X04 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T8036—2024 乳制品中乳糖的测定 核磁共振波谱法 Determination of lactose in dairy products- Nuclear magnetic resonance spectroscopy 2024-03-29发布 2024-10-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T8036-2024 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国特殊食品标准化技术委员会（SAC/TC466）归口。 本文件起草单位：中轻技术创新中心有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中轻检验认证 有限公司、黑龙江飞鹤乳业有限公司、泉州市从心食品科技有限公司、中国科学院化学研究所、北京大 学，武汉中科牛津波谱技术有限公司、中国科学技术大学，方圆标志检验检测（山东）有限公司、信阳 师范大学、首都师范大学、天津科技大学、安徽国泰众信检测技术有限公司、北京市营养源研究所有限 公司、合肥德克斯低温技术有限公司。 本文件主要起草人：钟其顶、武竹英、樊双喜、刘英涛、向俊锋、张永章、扶晖、罗欢、张家海、 盛建伟、周秋菊、李中峰、陈楠楠、张祎、陈洪周、吴一凡、王雨松、刘一诺、冯翠萍、崔洁、 刘永成、张秀、崔亚娟、董邦胜。 本文件为首次发布。 I QB/T80362024 乳制品中乳糖的测定 核磁共振波谱法 1范围 本文件描述了采用核磁共振波谱法测定乳制品中的乳糖含量。 本文件适用于液体乳、奶片、奶酪、乳粉中乳糖含量的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期刘应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T6682 分析实验室用水规格和试验方法 JY/T0578超导脉冲傅里叶变换核磁共振波谱测试方法通则 JJF1448超导脉冲傅里叶变换核磁共振谱仪校准规范 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4原理 在合适的测试条件下，一维核磁共振波谱峰面积与样品中所对应的自旋核的数目成正比，同时，基 于核磁共振信号强度（峰面积）互易原理，即给定线圈中核磁共振信号强度与90°脉冲宽度成反比，分 别测定外标参考物质和待测样品的一维核磁共振氢谱（"HNMR）及90°脉冲宽度，外标法测定样品中乳 糖的含量。 5试剂和材料 除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的二级水。 5.1试剂 5.1.1重水（D20）：纯度≥99.8%。 5.1.23-（三甲基硅烷基）氛代丙酸钠[(CH3)3SiCD2CD2CO2Na，TSP-d4]。 5.1.3叠氮化钠（NaN3）。 5.1.4浓盐酸（HC1）。 5.1.5氢氧化钠（NaOH）。 5.2溶液配制 5.2.1TSP-d4重水溶液（10g/L）：称取TSP-d4（5.1.2）0.5g（精确至0.1mg）和叠氮化钠（5.1.3） 5mg（精确至0.1mg），用重水（5.1.1）溶解后，转移至50mL容量瓶中，定容至刻度。 1