QB ICS 67.080 CCS X 10 中华人民共和国轻工行业标准 QB/T 2076-2021 代替QB/T2076-1995 果蔬脆 Fruit and vegetable crisps 2021-12-02发布 2022-04-01实施 中华人民共和国工业和信息化部 发布 QB/T2076-2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替QB/T2076一1995《水果、蔬菜脆片》，与QB/T2076一1995相比，除编辑性修改外， 主要技术变化如下： a) 标准名称修改为“果蔬脆”； b) 更改了规范性引用文件（见第2章，1995版第2章）； 增加了术语和定义（见第3章）； c) 增加了分类（见第4章）； (p e) 更改了要求（见第5章，1995版第3章）； f) 增加了生产加工过程要求（见第6章）； 更改了试验方法（见第7章，1995版第4章）； g) h) 更改了检验规则（见第8章，1995版第5章）； i) 更改了标签的要求（见第9章，1995版的6.1）； 更改了包装、运输、贮存的要求（见第10章，1995版6.2～6.6）。 本文件由中国轻工业联合会提出。 本文件由全国食品发酵标准化中心归口。 本文件起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、北京凯达恒业农业技术开发有限公司、百事亚洲 研发中心有限公司、好丽友食品有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司。 本文件主要起草人：张九魁、魏立立、刘长安、张华显、赵立云、元晓梅、陈岩、张斌、张帅、 东思源。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -1995年首次发布为QB/T2076一1995； 本次为第一次修订。 I QB/T2076—2021 果蔬脆 1范围 本文件规定了果蔬脆的要求、生产加工过程、检验规则、标签和包装、运输、贮存，给出了分类 描述了相应的试验方法，并界定了相关的术语和定义。 本文件适用于以水果、蔬菜、食用菌的一种或多种为主要原料，添加或不添加其他配料，经真空、 油炸、脱水等工艺，调味或不调味而制成的口感酥脆的即食果蔬脆产品的生产、检验和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包据括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB14880 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 17401 食品安全国家标准膨化食品 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 果蔬脆fruitandvegetablecrisps 1