ICS67.140.10 CCSX55 T/BNCY 西双版纳州茶业协会团体标准 T/BNCY004-2025 勐海茶紧压小粒熟茶 MenghaiTeaPressedSmallGrainsofRipeTea 2025-03-26发布 2025-04-01实施 西双版纳州茶业协会 发布 全国团体标准信息平台 T/BNCY004-2025 前言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分，标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心提出。 本文件由西双版纳州茶业协会归口。 本文件起草单位：勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心、西双版纳州茶业协会、西双版纳泉海茶 业有限公司、勐海龙园茶业有限责任公司、勐海茶厂、勐海七彩云南茶厂有限公司、云南斗记茶业有限 公司。 本文件主要起草人：林松、曾铁桥、陈剑锋、刘德乾、李朝健、林洪明、赵书博、母秀芳、王娟、 陈孝权、董蕊、肖芳等。 全国团体标准信息平台 T/BNCY004-2025 勐海茶紧压小粒熟茶 1范围 本文件规定了勐海茶紧压小粒熟茶的类型和等级、要求、试验方法、检验规则、标签标志、包装、 运输和贮存等要求。 本文件适用于在勐海县辖区内经独特工艺制成的紧压小粒熟茶。 2规范性引用文件 下列技术规范对于本技术规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适 用于本技术规范，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改项）适用于本技术规范。 GB/T22111地理标志产品普洱茶 GB191包装储运图示标志 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718预包装食品标签通则 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB7101食品安全国家标准饮料 GB/T23776茶叶感官审评方法 GB/T8302茶取样 GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法 GB/T8305茶水浸出物测定 国家市场监督管理总局令〔2023〕70号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定〔2009〕123号令 3类型和等级 勐海茶紧压小粒熟茶类型分为原味型和调味型两类。等级分为：特级（8目—10目）、一级（6目 —7目）、二级（4目—5目）、三级（2目—3目）。（注：或分为） 4要求 4.1原辅材料要求 4.1.1原料为大叶种晒青毛茶，应符合GB/T22111要求。 全国团体标准信息平台 T/BNCY004-2025 4.1.2生产用水应符合GB5749要求。 4.2加工工艺流程 4.2.1原味型：选料—发酵—紧压成型—二次发酵—干燥—精制—包装。 4.2.2调味型：选料—发酵—紧压成型—二次发酵—干燥—精制—熏蒸—干燥—包装。 4.3加工环境 符合GB14881要求。 4.4质量要求 4.4.1感官品质 紧压小粒熟茶感官品质特征应符合表1的要求。 表1感官品质特征 级别外形 内质 条索 色泽 整碎 净度 香气 滋味 汤色 叶底 特级颗粒细 紧实乌黑、乌褐 油润匀整 匀净 陈香浓郁 浓醇 红褐亮乌黑、乌褐 匀整 一级颗粒小 紧实乌黑、乌褐 较油润较匀整 较匀净陈香浓厚 浓厚 红褐较亮乌黑、乌褐 较匀整 二级颗粒中 紧实乌黑、乌褐 尚油润尚匀整 尚匀净陈香较浓 甜醇 红褐乌黑、乌褐 尚匀整 三级颗粒大 紧实乌黑、乌褐 欠油润欠匀整 欠匀净陈香纯正 醇正 褐红乌黑、乌褐 欠匀整 4.4.2理化指标 理化指标应符合表2的要求。 表2理化指标 项目 指标 水分％ ≦12 总灰分% ≦8 茶多酚% ≦15 水浸出物% ≧28 4.4.3安全卫生指标 4.4.3.1污染物限量 应符合GB2762的规定。 4.4.3.2农药最大残留限量 应符合GB2763的规定。 4.4.4净含量 应符合国家市场监督管理总局令〔2023〕70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5试验方法 全国团体标准信息平台